Einfaches lchf rezept dessert - dierace.pages.dev

, cremige Käsekuchen in Muffinförmchen gebacken, damit Sie ein kleines himmlisches Dessert auf den Teller bekommen. Außerdem ist dieses Rezept LCHF, aber du kannst sie ganz einfach mit normalem Zucker machen, wenn du nicht an die Kohlenhydrate denkst. Egal in welcher Variante, Sie werden dieses köstliche Dessert lieben, das von frischen Beeren begleitet wird.

Mini-Käsekuchen in Muffinformen

Ein normal großer Käsekuchen braucht oft sehr lange zum Backen, da er langsam fest werden sollte, um nicht zu reißen. Am besten backst du dafür einen großen Käsekuchen im Wasserbad. Das musst du nicht tun, wenn du diese in Muffinförmchen backst. Sie härten im Ofen viel schneller aus und es besteht auch weniger Gefahr, dass sie reißen, wenn sie kleiner sind.

Stattdessen weidet die untere Schicht aus Mandelmehl als Funktioniert ähnlich wie die Kekse und verleiht diesen Käsekuchen eine nussige Note, die perfekt zu der cremigen Käsefüllung und den würzigen Himbeeren passt. Verträgt man keine Mandeln? Natürlich ist es toll, das Mandelmehl durch Kekse zu ersetzen, wie es bei einem normalen Käsekuchenboden der Fall ist, aber dann sind diese nicht mehr geeignet, wenn du LCHF isst.

Es ist wichtig, diese Mini-Käsekuchen vor dem Servieren richtig kalt werden zu lassen. Der Teig muss richtig fest werden, damit er beim Servieren schön aussieht. Ich picke sie gerne aus dem Papier, weil es ziemlich nass wird. Dann einfach mit Beeren nach Wahl belegen, ich mag Himbeeren zusammen mit den Mandeln in der untersten Schicht.

Diese können am Vortag zubereitet werden und es ist auch möglich, das Rezept zu verdoppeln, wenn Sie zu viele sind.

Im Kühlschrank halten sie sich nicht länger als 2-3 Tage, also bereite sie nicht zu früh im Voraus zu. Da die Füllung sehr cremig und saftig ist, wirkt sie sich auf die untere Schicht aus wenn man sie mehrere Tage stehen und sich vergnügen darf. Wenn du einen eher gebackenen Boden magst, kannst du sie in der ersten Charge etwas länger als 10 Minuten backen, dann hat die untere Schicht auch einen gerösteten Geschmack.

Unterseite

3 dl Mandelmehl
0.5 dl Süssungsmittel, Erythrit, alter Zucker, falls nicht LCHF
4 EL Butter, ungesalzen,
1 Prise Salz

Füllung

400 g Frischkäse
1.5 dl Süsser, Erythrit oder normaler Zucker, falls nicht LCHF
2 Eier
2 EL Schlagsahne
1 Prise Vanillepulver

Boden Die Butter schmelzen.

Alle Zutaten zu einem krümeligen Teig verrühren. Papierförmchen in ein Muffinblech legen und den Teig in den Förmchen verteilen. Flach drücken und bei 175 Grad ca. 10-12 Minuten backen oder bis der Boden goldbraun ist. Lass es ca. 10 Minuten abkühlen, während du die Füllung machst.

Füllung

Alle Zutaten für die Füllung mit einem elektrischen Mixer verquirlen.

Aromatisiert mit Vanillepulver. Den Teig über den Boden gießen und die Förmchen bis knapp unter den Rand füllen. Etwa 20 Minuten backen oder bis die Käsekuchen fest geworden sind, damit sie nicht locker sind, aber gleichzeitig nicht zu viel Farbe haben. Herausnehmen und abkühlen lassen. Sobald sie Zimmertemperatur haben, stellen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie ihn vollständig kühlschrankkalt werden, etwa 2-3 Stunden.
Das Papier entfernen und die Käsekuchen mit frischen Beeren dekorieren.

Wenn du diese nicht als LCHF backen möchtest, kannst du Erythrit gleich durch normalen Zucker ersetzen.