Frittierte donuts rezept ohne hefe

Donuts

, oder Donuts, wie wir sie hier nennen, sind etwas so Einfaches wie gebratener Weizenteig, der dann in etwas getaucht wird. Wir haben auch die Angewohnheit, sie mit allen möglichen leckeren Dingen zu füllen, aber darauf komme ich später zurück.

Konzentrieren wir uns dieses Mal auf den amerikanischen Donut-Klassiker. Rund und mit einem Loch in der Mitte.

Außen fast etwas knusprig und innen fluffig. In den Augen vieler das perfekte Gebäck, um es auf der Stelle zu essen.

Wenn man Leute fragt, wie die Textur eines Donuts ist, antworten fast alle, dass er sich sehr luftig und schon gar nicht zäh anfühlt. Die Kaufestigkeit fällt durch ihre Abwesenheit auf. Das liegt daran, dass die gekauften Donuts aus einem Teig hergestellt werden, der nicht wesentlich verarbeitet ist und daher keine Glutenfäden enthält.

Das Selbstgemachte ist das genaue Gegenteil.

Hier handelt es sich um einen gut gearbeiteten Teig, der einen brotigeren Donut ergibt, der fast ein wenig zäh ist. Sobald Sie eines davon in den Mund nehmen, ist es Schwer zurück zum klassischen Markt-Donut.

Wenn man keine Haushaltshilfe hat, kann man das natürlich von Hand bearbeiten, muss dann aber viel arbeiten. Achte darauf, den Teig 10-15 Minuten lang richtig zu kneten, bis er glatt und schön ist.

Ein schlecht verarbeiteter Teig erschwert den Zusammenhalt der Donuts beim Frittieren und reißt leicht.

Die Milch sollte vorzugsweise kühl sein und vor dem Mischen mit der Hefe nicht erhitzt werden. Der Punkt ist, dass eine kühle Milch bedeutet, dass der Teig länger gehen muss und sich dann die Aromen mehr entfalten können und er besser in der Textur wird. Ein Teig, der zu schnell aufgeht, wird leicht übergärt und reißt.

Die Butter sollte bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Es gibt mehrere Rezepte, die besagen, dass du die Butter schmelzen solltest, bevor du sie zum Teig gibst.

Was dann passiert, ist, dass Sie mehr Mehl hinzufügen müssen, damit der Teig glatt wird. Wenn die Butter dann hart wird, wird der Teig stumpf. Wahnsinn mit Mit anderen Worten,.

Der Teig kann auf Wunsch leicht aromatisiert werden. Versuchen Sie zum Beispiel, eine Vanilleschote zu teilen, auszukratzen und zum Teig zu geben. Oder mahlen Sie einen Teelöffel Kardamomkerne.

Beim Braten ist es wie immer wichtig, einen Deckel daneben zu haben, falls das Öl Feuer fängt. Damit sich das Öl entzündet, ist jedoch eine deutlich höhere Temperatur als 180 Grad erforderlich, also machen Sie sich keine unnötigen Sorgen.

Das Frittieren erfolgt am besten in einem Topf oder Topf mit schwerem Boden.

Es mag prätentiös klingen, aber es gibt einen wichtigen Punkt: Ein guter Topf bedeutet, dass die Hitze gleichmäßiger verteilt wird und das Öl an einem Punkt nicht super heiß und an einem anderen kühl wird. Als ich diese gemacht habe, habe ich einen Fissler Original Pro 10,3 Liter verwendet. Es gibt eine Reihe von Dingen, von denen ich weiß, dass sie die nächste Generation von mir erben wird.

Dieses hier steht auf dieser Liste. Die Deutschen wissen, wie man anständige Dinge herstellt.

haben Wenn Sie kein Thermometer haben, ist es jetzt an der Zeit, sich eines zu besorgen. Wahr. Gehen Sie zu Ihrem örtlichen Geschäft für Küchenzubehör und kaufen Sie ein digitales Thermometer. Sie kosten etwa 200 SEK und werden in Ihrer Küche Wunder bewirken. Wenn du trotzdem darauf bestehst, ohne Thermometer zu frittieren, ist das Öl gerade heiß genug (ca.

180 Grad), wenn ein Stück Brot, das hineingelegt wird, in einer Minute dunkel wird.

Wenn Sie Frittieröl im Laden kaufen, lesen Sie die Zutatenliste, bevor Sie zur Kasse traben.Frittieröl sollte eine Mischung aus Raps- und Maisöl sein. Es sollte kein Palmöl enthalten.

Palmöl ist ein höllisches Ärgernis, weil viel Regenwald gerodet wird, um Platz für die Palmölproduktion zu schaffen. Ausnahme ist Rapsöl mit dem KRAV-Label, das Sie mit gutem Gewissen kaufen können.

Du kannst eine Vielzahl von verschiedenen Arten von Zuckerguss auf deinem Donut haben, ich liebe es, sie einfach in Zucker zu wälzen! Es ist auch unglaublich gut, Zimt im Zucker zu haben.

Die klassische Glasur bedeutet, dass Sie Puderzucker mit Wasser oder Milch verrühren und die Donuts darin tunken. Woran Sie dann denken sollten, ist, die Glasur zu erhitzen, damit sie flüssiger wird und sich wie eine schöne Schicht auf den Donut legt. Wenn du die Glasur nicht erhitzst, besteht die große Gefahr, dass du sie, um sie zum Fließen zu bringen, so dünn machst, dass sie beim Aushärten nicht gut aussieht.

Eine einfache Glasur besteht aus 0,5 dl Milch, gemischt mit 5 dl Puderzucker.Unter Rühren leicht erhitzen, bis es zähflüssig ist.

Tauchen Sie abgekühlte Donuts in die Glasur und rühren Sie sie oft um, damit sich keine harte Oberfläche bildet.

Beginnen Sie damit, sich das Video anzusehen, das ich gemacht habe, und Sie werden alle Schritte sehen:

Donuts
Zeit: 2 Stunden
Menge: 16 Stück

• 25 Hefen
• 3 dl Milch (3%)
• 1Ei
• 150 g Butter
• 1 dlZucker
• 1 TL Salz
• 660 g (11 dl) Weizenmehl spezielles
• Frittieröl (Raps/Mais)

1. Zerbröckeln Sie die Hefe in eine Schüssel oder Schüssel für die Haushaltshilfe.
2. Mit der Milch aufgießen und verquirlen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
3. Eier, Butter, Zucker, Salz und Weizenmehl hinzufügen.
4. Bei niedriger Geschwindigkeit bis zu einer glatten Konsistenz laufen lassen, 5-10 Minuten einwirken lassen.

   Wenn du es mit der Hand knetest, kannst du es bis zu 15 Minuten halten.

5. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat. Dauert ca. 2 Stunden.
6. Den Teig auf einen Backtisch kippen. Da es so viel Butter enthält, musst du das Substrat in der Regel nicht bemehlen.
7. Den Teig auf eine Dicke von 0,8 – 1 cm ausrollen und ein guter Trick ist es, ihn auszurollen Teilen, 10 Minuten ruhen lassen und dann aufrollen.

   Dann entspannt sich das Gluten und es zieht sich nicht zusammen.

8. Die Donuts mit einer Ausstechform oder einem Glas herausnehmen. Verwende eine kleinere Form und nimm das Loch in der Mitte heraus. Das kleine Stück, das man aus dem Loch bekommt, brate ich separat und serviere es als kleine Häppchen.
9. Lass die Donuts ca. 30 Minuten unter Frischhaltefolie gehen.
10. Gründlich mit Öl (mind. 5 cm) auf 180 Grad erhitzen.
11. Frittieren Sie die Donuts ca.

    1 Minute von jeder Seite. Sie sollten viel Farbe haben, aber eine Probe braten und erst einmal probieren. Kleine Donuts sind schneller durchgegart und müssen nicht so viel Farbe bekommen

12. : Entweder nimmst du sie auf und wälzst sie sofort in Zucker oder du lässt sie auf einem Kuchengitter abkühlen und tauchst sie dann in Zuckerguss.
13. Donuts sollten so schnell wie möglich nach dem Kochen gegessen werden. Sie halten den Rest des Tages und können im Krisenfall in einem luftdichten Behälter verstaut und für den Tag aufbewahrt werden Darpa.

 

Rezept für Marktdonut Fritteuse Donuts