Kreuzkümmel in rezepten ersetzen

Garam Masala ist eine vielseitige und beliebte Gewürzmischung, die Currys und anderen herzhaften Gerichten einen milden Kick und ein verführerisches Aroma verleiht. Da "garam" auf Hindi "scharf" bedeutet und "masala" einfach "Gewürzmischung" bedeutet, haben verschiedene Regionen Indiens im Laufe der Jahrhunderte ihre eigenen Interpretationen des Rezepts entwickelt.

Diese variieren in der Schärfe (werden schärfer, je weiter Sie nach Süden gehen) und können zwischen sechs und sechsunddreißig verschiedene Zutaten enthalten.

Obwohl Garam Masala vorgemischt erhältlich ist, wird dringend empfohlen, dass Sie es selbst herstellen, da dies die Intensität erheblich erhöht und es Ihnen ermöglicht, eine Mischung zu finden, die Ihrem Geschmack entspricht. Es gibt viele verschiedene Geschmackskombinationen zu entdecken und viel Raum für Improvisation, so dass Sie wirklich Experimentell, wenn Sie Ihren eigenen Mix erstellen.

Was ist Garam Masala?

Trotz seiner skurrilen Natur hat Garam Masala mehrere Kernkomponenten.

Diese sind: Koriandersamen, grüner Kardamom, schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Nelken, Muskatnuss und Zimt, die geröstet und zu einem Pulver gemahlen werden. Diese kann dann mit Öl, Kokosmilch, Joghurt oder Wasser zu einer Paste kombiniert werden, so dass sie sich leichter in Ihre Currys und Eintöpfe gießen lässt.

Wie man Garam Masala verwendet Garam Masala

wird normalerweise entweder zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt oder (häufiger) gegen Ende bestreut, um einen stärkeren sensorischen Treffer zu erzielen.

Es kann auch als Dry Rub für Fleisch oder für Saucen und Marinaden verwendet werden.

Wie bei jeder Gewürzmischung besteht das Ziel darin, die richtige Balance der Aromen zu erreichen. Die Süße von Zimt, Muskatnuss und Kardamom soll die Bitterkeit des Kreuzkümmels ausgleichen und mit dem Nelken, Pfefferkörner und Koriander. Sobald Sie die richtige Mischung für sich gefunden haben, kann sie in Ihrer Küche verwendet werden.

Passt besonders gut zu scharfem Gemüse, Fisch- oder Fleischcurrys und Reisgerichten wie Biryanis oder Pilaw.

Garam Masala Ersatz

Ein guter Ersatz für Garam Masala ist eine Mischung aus Kreuzkümmel (1 Teil) und Gewürz (? Teil). Wenn Sie eine der Grundzutaten ersetzen müssen, können diese leicht gegen Alternativen ausgetauscht werden.

Kreuzkümmel ist auch ein guter Ersatz für Kreuzkümmel, und Lorbeerblätter haben einen ähnlichen Geschmack wie Nelken.

Fenchel kann anstelle von Koriandersamen verwendet werden, während normaler gemahlener schwarzer Pfeffer funktioniert, wenn Ihnen die Pfefferkörner ausgehen. Piment ist eine großartige Option, um die süßeren Noten von Zimt, Kardamom und Muskatnuss zu überdecken.

Garam Masala vs. Currypulver: Was ist der Unterschied?

Garam Masala und Currypulver sind nicht austauschbar. Garam Masala ist ein traditionelle indische Mischung, während Currypulver eine britische Zutat ist, die wärmer, erdiger und weniger aromatisch ist.

Zubereitung von Garam Masala
Zutaten (mit ungefähren Mengen)
1 EL Koriandersamen
1 EL grüner Kardamom
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 EL Kreuzkümmel
?

TL Nelken
? TL gemahlene Muskatnuss
Eine Zimtstange

 

Methode
Zuerst die Gewürze rösten, um den Geschmack hervorzuheben. Beginnen Sie damit, sie in einer Pfanne ohne Öl etwa 10 Minuten lang zu erhitzen oder bis sie beginnen, ihre Aromen freizusetzen. Achten Sie darauf, die Pfanne von Zeit zu Zeit zu schütteln, und
sobald Ihre Gewürze geröstet sind, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Nimm deine Gewürze und mahle sie entweder mit einem Mörserstößel oder einer Gewürzmühle zu einem Pulver.

Wenn du dein Garam Masala in eine Paste verwandeln möchtest, mische für jeden Teelöffel Pulver einen Esslöffel Öl hinein, oder du kannst zu gleichen Teilen Gewürze, Öl und Wasser verwenden.
So wird es gemacht Garam Masala lagern

Einmal gemahlen, neigen die Gewürze dazu, sehr schnell ihre Schärfe zu verlieren. Um dies zu lindern, bewahre dein Garam Masala an einem kühlen, dunklen Ort in einem luftdichten Behälter auf.

Behalten Sie es im Auge und tauschen Sie es mindestens alle sechs Monate aus.