Rezept für grünkohl und speck

Zutaten

• 3 dl Weizenmehl
• 125 g Butter
• 2 EL eiskaltes Wasser
• 1 EL Butter (für die Form)

• 2 Päckchen Tulpenspeck in Scheiben, 125 g
• 225 g Grünkohl
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Butter
• 4 Eier
• 2 dl Sahne
• 2 dl Milch
• 2 dl geriebener Käse, z.B.

  Västerbotten oder Priesterkäse

• 1 dl Walnüsse, grob gehackt

Mach dies

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Butter in kleinere Stücke schneiden. dazugeben und rasch zu einem krümeligen Teig verrühren. Mit dem Wasser aufgießen und rasch zu einem glatten Teig verrühren. Plastik und mindestens 30 Grad ruhen lassen Minuten im Kühlschrank.
3. Eine Springform mit einem Durchmesser von ca.

   24 cm mit 1 EL Butter einfetten. Den Teig in die Form drücken. Den Boden mit einer Gabel zusammendrücken und ca. 10 Minuten in der Mitte des Ofens vorbacken, bis der Tortenboden ein wenig Farbe hat.

4. Den Speck zerkleinern und den Grünkohl grob hacken. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
5. Eine Pfanne erhitzen und den Speck anbraten, bis er ein wenig Farbe hat.
   

   Butter unterrühren und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. Den gehackten Grünkohl dazugeben und noch einige Minuten anbraten, bis der Kohl weich ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

6. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Sahne und Milch bestreuen, verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Tortenboden mit der Hälfte der geriebenen Käse-Kohl-Mischung füllen. Über die Eimasse gießen und mit dem restlichen Käse und den gehackten Walnüssen belegen.

   In der Mitte
   des Ofens ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen eine schöne Farbe hat und durchgebacken ist.