Rezept für ravioli mit spinat und ricotta
Stellen Sie Ihre Pasta normalerweise selbst her? Normalerweise mache ich das ab und zu ein bisschen, vor allem als ich letztes Jahr an meinem Geburtstag eine Nudelmaschine bekommen habe. Pasta in verschiedenen Formen macht Spaß und ist lecker, weil man weiß, was man isst.
Ravioli sind etwas fummeliger zu machen und wenn Sie viele machen, ist es Geduld erforderlich, wenn Sie Zeit zum Anpassen haben.
Aber, so viel schmackhafter und wie meine Kinder sagen - Ihr wisst, was ihr isst!
Das letzte Mal, als ich Ravioli gemacht habe, habe ich zwei Varianten gemacht, die klassische mit Hackfleisch und eine vegetarische mit Spinat und Ricotta mit Buttersauce. So gut! Der Teig ist sowohl für die Fleischvariante als auch für diese hier unten mehr als ausreichend.
Nudelteig3 Stück Ei2 ? dl Weizenmehl2 ? dl Hartweizen EL WasserFüllung100 g Ricotta 100 g frischer Spinat 25 g Parmesan, geriebenes Eigelb Salz und schwarzer PfefferButtersauce50 g gebutterterParmesan TeigDas Mehl auf ein Blech oder in eine Schüssel geben und in die Mitte des Mehls ein Loch drücken.Eier hinzufügen und Eigelb in den Kern geben und mit einer Gabel verrühren, bis es zu einem Teig wird. Den Teig ca. 10 Minuten kneten oder bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. FüllungFür die Füllung den Spinat eine Minute lang in kochendem Wasser blanchieren. Gießen Sie es in ein Sieb und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab, um das Kochen zu stoppen.
Drücken Sie die gesamte Flüssigkeit aus. Den Spinat fein hacken und mit dem Ricotta, dem Eigelb und dem Parmesan vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig in 4 gleiche Teile teilen.
Lassen Sie etwas davon durch die breiteste Stufe der Nudelmaschine laufen. Falten Sie es in der Mitte und ziehen Sie es noch einmal durch. 5-6 Mal wiederholen oder bis sich der Teig glatt und glatt anfühlt. Stellen Sie die Maschine auf die nächst breiteste Position und lassen Sie den Teig durchgehen. Fahre mit einer schmaleren Kerbe nach und nach fort, bis du die schmalste Stufe an der Maschine durchlaufen hast und lange Nudelblätter hast, und mach das Gleiche mit dem Rest des Teigs.
Machen Sie kleine Kugeln (etwa eine Teelöffel) der Füllung und in zwei Reihen auf zwei der Nudelteller legen, die restlichen zwei Teller über die mit Füllung legen. Achten Sie darauf, die gesamte Luft herauszudrücken. Mit einem Teigausstecher oder mit einem Messer quadratische Ravioli ausstechen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche beiseite stellen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und während das Wasser kocht, die Butter in einer großen Pfanne zusammen mit dem Salbei schmelzen.
Die Ravioli einige Minuten kochen oder bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Die gekochten Ravioli mit der Butter und dem Salbei in die Pfanne geben, den Parmesan dazugeben und vorsichtig mixen, bis der Parmesan entsteht.
Viel Spaß mit Hintern! Nomnom!