Rezepte mit pilzen
Pilze – meine geliebten Süßen! Natürlich könnten sie ihren eigenen Beitrag gebrauchen, denke ich! So viel Gutes kann man mit ihnen machen, sowohl frisch als auch mit den kleinen runden in der Dose. ?? Haben Sie schon einmal versucht, einfach ein Glas zu öffnen, das Wasser abzugießen, eine Knoblauchzehe und etwas Salz hinein zu pressen und dann auf den Grill zu legen? Mit der Gabel direkt aus dem Glas essen...
Sündhaft gut! ??
Hier sind acht Rezepte und Tipps mit dem leckersten, was ich kenne – Pilze!
PILZRISOTTO
4 pers
Risotto (Grundrezept) :
Öl + etwas Butter
4 Schalotten
4 dl Aborioris
1,3 Liter
Pilzbrühe 2 dl fein geriebener Parmesan
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
MACH DAS:
Die Schalotten fein hacken und in einer Pfanne mit Öl + etwas Butter anbraten, damit sie leicht durchsichtig und nicht verbrannt werden!
Den Reis dazugeben und sparsam umrühren. Wenn der Reis so golden geworden ist Und transparent (ca. 2 Minuten) drehen Sie die Brühe nach und nach an, während sie vor sich hin kocht. So weitermachen, bis die gesamte Brühe dazugekommen ist, ca. 15-20 min. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Champignons und den Parmesan vorsichtig unterrühren und das Risotto ca. 1 min ausdrücken lassen.
Die Champignons:
Hier habe ich frische Champignons verwendet, die ich in einer trockenen Pfanne so lange angebraten habe, bis sie ordentlich verwässert sind.
Nur mit Salz und Pfeffer und einem Stück Butter zum Schluss gewürzt. Petersilie & gehobelter Parmesan obendrauf. Einfacher und schmackhafter geht's nicht, einfach in das Risotto stürzen.
IN BUTTER GEBRATENE CHAMPIGNONS
Was Sie brauchen:
250 Gramm frische Champignons
Salz und weißer Pfeffer
2 Esslöffel Butter
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel getrocknete Kräuter
Frischer Thymian
MACH DAS:
Die Champignons bestreichen und in Scheiben schneiden.
Eine Pfanne erhitzen und trocken braten Die Pilze, bis sie ein wenig Farbe haben und der größte Teil der Flüssigkeit von ihnen verkocht ist. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Butter dazugeben. Die Hitze reduzieren und mit getrockneten Kräutern und zum Schluss frischem Thymian bestreuen. Servieren Sie es als Beilage zu einem gegrillten Stück Fleisch.
GEGRILLTE PILZE
IM SPECKMANTEL
Grillen Sie normalerweise Pilze?
Das ist ein wahnsinnig guter Trick, um wirklich leckeres Zubehör auf die Grillplatte zu bekommen. Einfache weiße Pilze, drehen Sie den Fuß weg. Einen guten Käse in kleine Würfel schneiden und schälen, mit der Chilisauce von D'Elida und einem Stück Paprika beträufeln. Speck darin wälzen und auf den Grill legen! Mmmmmm. Stark, aber gut!!
PILZEINTOPF
6 große Croustaden mit Pilzeintopf Was
Sie brauchen:
400 Gramm frische Champignons
Salz & weißer Pfeffer
Butter
Weizenmehl
2 dl Milch
Västerbotten-Käse
DO THIS :
Die Champignons bestreichen Von Erde und Sand reinigen.
In kleinere Stücke fein schneiden. Eine Pfanne erhitzen und alle Champignons ohne Butter hinzufügen. Lassen Sie die Flüssigkeit unter Rühren ca. 5 Minuten abtropfen.
Salzen und pfeffern und mit einem großzügigen Stück Butter bestreuen. Mit Weizenmehl bestäuben und wenden. Dann die Milch dazugeben und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis ein schöner Eintopf entsteht. Schmecken. Die Crousts füllen, mit gehobeltem Västerbotten belegen und ca. 10-15 Minuten bei 200 Grad im Ofen gratinieren.
MARINIERTE CHAMPIGNONS MIT KNOBLAUCH
Was Sie brauchen:
150 Gramm frische Champignons
2 dl Olivenöl
1/2 gepresste Zitrone
1 Handvoll fein gehackte Petersilie
1 Knoblauch solo
1 TL Chiliflocken
Schwarzer Pfeffer
eine Prise Zucker
* Salz mit Meersalz genau dann, wenn es Zeit zum Essen ist, damit die Pilze beim Marinieren nicht durchnässen!
MACH DAS:
Rühre alle Zutaten für die Marinade zusammen.
Bürsten Sie Pilze aus Sand und anderem Schmutz. Schneiden Sie sie in etwa ? cm dicke Scheiben. Unter die Marinade heben und mindestens 5-6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, dabei ab und zu etwas umrühren. Als Beilage zu Fleisch, Fisch, Hühnchen usw. servieren. Perfekt als Accessoire auch auf dem Buffettisch!
PILZSAUCE
Die Sauce :
ca. 2 dl Soße oder Brühe
400 Gramm frische Champignons oder aus der
Dose 3 ganze Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 EL Pilzsoja
3 dl Wasser + 2 EL Kalbsfond
2 dl Rotwein
3 dl Sahne
Salz und Pfeffer
DO THIS :
Verwenden Sie die gleiche Pfanne wie z.B.
gebratenes Fleisch oder Hühnchen und nutzen Sie die Bratsauce, Alternativ die Pfanne mit ein paar Dezilitern Brühe verquirlen, die in Scheiben geschnittenen Champignons + 3 ganze Knoblauchzehen hinzufügen. Eine Weile köcheln lassen, dann die restlichen Zutaten dazugeben und die Hitze reduzieren. Etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz würzen und Pfeffer.
PILZTOAST
Was Sie brauchen:
2 Scheiben Brot
1 EL Olivenöl
, Knoblauch solo, fein gerieben
2 kleine Zweige Tomaten
150 Gramm frische Waldpilze oder Vanille
1 Stück Butter
1 Knoblauch solo, fein gerieben
3 kleine Schalotten
3 EL Pihiladelfia-Käse oder anderer Cremekäse natur
2 frische Frühlingszwiebeln
Salz & Pfeffer
Schnittlauch
DO THIS :
Den Schwamm vorbereiten, den Schmutz abbürsten und in Scheiben schneiden.
Die Schalotten fein hacken und die Frühlingszwiebeln grob hacken. Das Sauerteigbrot in Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Brote mit Olivenöl beträufeln und mit fein geriebenem Knoblauch einreiben.
Während die Brotscheiben im Ofen geröstet werden, die Champignons in einer trockenen Pfanne anbraten. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu, wenn die Flüssigkeit abgelaufen und verkleinert ist.
Den Knoblauch und die fein gehackten Schalotten dazugeben und alles anbraten lassen eine Minute lang zusammen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Philadelphia-Käse und die Frühlingszwiebeln unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schmecken.
Die Brotscheiben aus dem Ofen nehmen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Pilzmischung darauf geben, mit gehacktem Schnittlauch belegen. Essen und genießen!
PILZOMELETT
1 Omelett
Was brauchen Sie:
100 Gramm Champignons
1 fein gehackte Schalotte
4 Eier?
dl Sahne
Salz & Pfeffer
DO THIS:
Die Champignons zusammen mit den Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, die Hitze reduzieren und die Eier und die Sahne schlagen. Zusammen bei schwacher Hitze langsam köcheln lassen. Löcher in alle Luftblasen stechen. Dann falte es zusammen und drehe es auf einem Teller um.