Eierlikör cognac rezept
Eierlikör
ist das klassische Getränk auf Eierbasis, das auf der ganzen Welt in verschiedenen Versionen serviert wird. Er ist vor allem um Weihnachten und Ostern beliebt, aber wenn Sie uns fragen, verdient er es, deutlich öfter als zweimal im Jahr serviert zu werden. Hier ist unser bestes Rezept.
Die
Eier trennen.
Das Eigelb zusammen mit der Hälfte des Zuckers (0.25 dl) schaumig schlagen.
Mit der Sahne und der Milch in einen Topf geben und die Flüssigkeit unter ständigem Rühren vorsichtig zum Kochen bringen.
Achte darauf, dass es nicht zu heiß wird, denn dann wird es Rührei! Wenn Sie besonders vorsichtig sein möchten, können Sie ein Thermometer verwenden.
Die Eimischung ist fertig wenn es 75 Grad erreicht.
Den Topf vom Herd nehmen und am besten über ein Eisbad stellen, um die Flüssigkeit schnell abzukühlen.
Den Likör dazugeben und umrühren.
Das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe in einer separaten Schüssel ca. 30 Sekunden lang schlagen. Die Geschwindigkeit erhöhen und weitere 1 Minute verquirlen. Auf mittlere Stufe reduzieren und den Zucker (0.25 dl) nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.
Zu einem festen Schaum verquirlen.
Die Ei-Milch-Mischung unter das verquirlte Eiweiß heben und mit einem Spatel zusammenheben. Hier wollen wir die Luftigkeit des Eiweißes erhalten, also vorsichtig mischen.
Gießen Sie das Getränk in Gläser mit oder ohne Eis, je nach Vorliebe. Muskatnuss darüber reiben und bei Bedarf mit einer Zimtstange garnieren oder Sternanis. Sofort servieren.
Zutaten (2 Getränke)
2 Eier
0,5 dl Zucker aufgeteilt in 2
1,5 dl Milch
1 dl Sahne
4 cl dunkler Rum oder eine Mischung aus dunklem Rum und Cognac
Ganze Muskatnuss (zum Überreiben)
Soll man Eierlikör heiß oder kalt trinken?
Hier haben wir uns dafür entschieden, das Getränk bei Raumtemperatur zu servieren.
Wenn Sie kalte Getränke bevorzugen, können Sie sie auf Eis servieren. Der Eierlikör kann auch heiß getrunken werden. In diesem Fall alles in einen Topf geben und leicht erhitzen, damit das Ei nicht gerinnt. Es ist besonders gut, warmen Eierlikör um Weihnachten herum zu trinken. Zu Ostern und in der wärmeren Jahreszeit trinken wir ihn lieber kalt oder bei Zimmertemperatur.
Welchen Schnaps soll man mit Eierlikör tun?
in Für unser Rezept haben wir uns für dunklen Rum und Cognac/Brandy entschieden, die beide ein komplexes Geschmacksprofil haben.
Wenn Sie möchten, können Sie die Spirituosen durch Whisky ersetzen.