Rezept neujahrsschlag mitternacht
Das diesjährige Neujahrsmenü vom Buffet
Joel über sein Neujahrsmenü:
Tagsüber Sternekoch und abends und am Wochenende Hausvater von kleinen Kindern. Chefkoch Joel Åhlin kennt die Kunst des Kochens für neugierige und hungrige Gäste, egal ob es sich um ein Degustationsmenü im Michelin-Sterne-Restaurant Agrikultur in Stockholm oder den Alltagshelden Spaghetti und Hackfleischsoße zu Hause in Västerås handelt.
Erzählen Sie uns von Ihrem Neujahrsmenü!
"Ich habe eine Mischung aus kleineren Snacks, leichteren Vorspeisen und traditionelleren Hauptgerichten kreiert, die alle je nach Geschmack und Ambition kombiniert werden können.
Einige sind einfacher, andere fortschrittlicher. Einige sind klassisch, andere unerwartet. Was sie verbindet, ist die Freude am Kochen und die reinen Aromen.
Was ist der Trick für einen gelungenen Silvesterabend?
"Es gibt So viele Erwartungen rund um Silvester und es ist leicht, sich darüber hinwegzusetzen.
Mein bester Tipp ist stattdessen, etwas zu kochen, das du eigentlich kochen willst und von dem du denkst, dass andere es zu schätzen wissen. Dann wird die Atmosphäre wunderbarer und die Gesprächsthemen am Tisch viel mehr Spaß machen!
Wie sollten Sie über Essen denken?
"Mehr und kleinere Gerichte zu kochen und damit die Verantwortung für das Essen zu teilen, ist eine Möglichkeit, Stress und Druck abzubauen.
Das bedeutet, dass alle Gäste etwas beitragen können und auch, dass das Abendessen nicht auf einem Teller steht oder fällt.
Hast du noch weitere Tipps?
"Ein wenig mehr Aufwand in die Tischdekoration und die Wahl des Getränks zu stecken, ist eine gute Möglichkeit, die Stimmung am Abend zu heben. Eine Leinenserviette und ein guter Wein sind einfache Tricks für um den Abend ein wenig festlich zu gestalten.
Und wenn es um Getränke geht, denken Sie daran, den Abend mit dem feinen Champagner zu beginnen, anstatt ihn bis Mitternacht aufzuheben!
Joels Silvesterrezept
Pelle Janzon-Croustades
Das Rezept hat 1 Kommentare. 177 Personen haben abgestimmtRating von 5.
Eine neue Variante des guten Klassikers Pelle Janzon in einem perfekten Bissen.
Fein gehacktes rohes Fleisch wird mit Eigelb, Zwiebeln, Zitronensaft und nussiger gebräunter Butter vermischt und in Croustas serviert, die üblicherweise mit kahlem Rogen belegt werden.
Pelle Janzon croustadesGougeres - Coux-Bällchen mit Käse
Das Rezept hat 5 Kommentare. 599 Personen haben abgestimmtBewertung von 5.
Gougères ist ein französisches, salziges Gebäck auf Brandteig, das mit einer Creme aus gereiftem Käse gefüllt ist.
Das Ergebnis sind kleine, fluffige und saftige leckere Häppchen, die unwiderstehlich gut und perfekt als Snack für den Aperitif.
Gougères - Coux-Bällchen mit KäseEingelegte Gurke mit Sauerrahm und Honig
Das Rezept hat 3 Kommentare. 388 Personen haben abgestimmtBewertung von 5.
Eine russische Vorspeise, die sowohl zu Ostern als auch zu Neujahr geeignet ist!
Salzig eingelegte Gurke, glatte und milde Sauerrahm und süßer Honig sind eine unerwartete Kombination, die sich hervorragend in einem Bissen vermählt, der einfach zuzubereiten ist und auf der Party beeindruckt.
Eingelegte Gurke mit Sauerrahm und HonigHummerbrötchen mit Brioche
Das Rezept hat 2 Kommentare.Personen haben abgestimmtBewertet von 5.
2
Hummerbrötchen ist eine luxuriöse, aber einfache Vorspeise vom Feinsten, bei der Hummer, Sellerie und Mayonnaise die Füllung in einem gerösteten Brioche-Wurstbrot bilden. Zum Schluss über die gebräunter Butter geben und mit Zitronenspalten servieren.
Hummerbrötchen mit BriocheGeröstet Topinambursuppe mit Miso
Das Rezept hat 9 Kommentare.Personen haben abgestimmtBewertung von 5.
9
Eine Suppe mit Finesse! Geröstete Topinambur bilden die Basis dieser köstlichen, cremigen Topinambursuppe, die mit Hilfe von Miso-Paste auf neue Umami-Höhen gehoben wird. Die Suppe mit gerösteten Artischocken servieren, die in Austernsauce und Sesam mariniert sind.
Geröstete Topinambursuppe mit MisoLeicht getrimmter Kabeljau mit Miesmuscheln
Das Rezept hat 2 Kommentare.66 Personen haben abgestimmtBewertung von 5 Punkten.
2
Im Ofen gebackener, gepökelter Kabeljau, serviert mit Muscheln, in Butter gebratenem Spinat und einer glatten Champagnersauce, ist ein festliches Gericht, das sich perfekt für Neujahrsfeiern oder Dinnerpartys eignet.
Leicht geschnittener Kabeljau mit Muscheln und ChampagnersauceSteak mit Pfeffersauce und Haricots verts
Das Rezept hat 8 Kommentare.geröstetBewertet mit 5 Punkten.
8
Steak oder Rinderfilet mit Pfeffersauce ist eine Variation des Steak au poivre, einem französischen Klassiker, der nie etwas falsch macht. Das gebratene Fleisch und die pfeffrige Sahnesauce, die mit Cognac gewürzt sind, werden mit knusprigen grünen Haricots und optionalen Kartoffelbeilagen serviert.
Steak mit Pfeffersauce und Haricotsverts Gebackener Käse mit Rohkostsalat
Das Rezept hat 0 Kommentare.33 Personen haben abgestimmtBewertung 5 von 5 Punkten.
0
Rohkost ist französisch und bedeutet rohes, knackiges Gemüse. In diesem Rezept besteht der Rohkostsalat aus Birne, Fenchel und Sellerie, die mit einer würzigen Vinaigrette vermischt und als Beilage zu cremigem Brie-Käse im Ofen serviert werden.
Gebackener Käse mit Rohkostsalat