Eiernudeln rezept einfach
Zutaten für selbstgemachte Nudeln: Wasser, Weizenmehl, Salz, Eier, Natron und Kartoffelmehl.
Der Teig wird so vermischt, dass er locker ist, sich aber von den Rändern löst und geknetet werden kann.
Der Teig wird 5-10 Minuten geknetet, bis er glatt ist. Den Backtisch zuerst mit Weizenmehl bemehlen und dann gegen Ende mit Kartoffelmehl.
Nachdem der Teig geruht hat, wird er in zwei Teile geteilt und jeweils ein Teil ausgerollt.
Ein Teig kann auch eingefroren werden, wenn Sie nur 3 Portionen Nudeln oder eine beliebige Menge zubereiten möchten.
Der Teig wird auf einem Backtisch ausgerollt und mit Kartoffelmehl ca. 2 mm dick ausgerollt.
Der Teig wird in drei Schichten gefaltet. Mehl zwischen den Schichten Kartoffelmehl.
In drei Teile teilen.
Schneiden Sie einen Teil nach dem anderen auf einem Schneidebrett in 3-4 mm dicke Streifen oder so dünn wie möglich für Nudeln.
Die Nudeln vorsichtig auseinanderfalten und mit etwas Kartoffelmehl vermischen und auf Teller legen oder Schüsseln.
Die Nudeln sind fertig zum Kochen. Hier kannst du vorbereiten und bis zum Servieren zugedeckt ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Nudeln werden in kochendes Salzwasser gelegt und ca. 4 Minuten gekocht. Probieren Sie sie, um zu sehen, ob sie fertig sind.
Ich hatte die Nudeln mit Ramen mit Schweinefleisch, marinierten Eiern, Nori, Bärlauch, Kirschschale, Frühlingszwiebeln und Shiitake.