Gesunde, lustige rezepte

1. Blumenkohlpizza mit Kartoffeln und Zucchini

Blumenkohlboden, ist ein schlauer kleiner Trick, um mehr Gemüse in die Pizza zu bekommen, ohne dass es auffällt!

10 Stück

Blumenkohl Basis:

500 g Blumenkohl

2 μl (100 g) Mandelmehl

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel Meersalz und frisch gemahlener

schwarzer Pfeffer

4 Eier

Kartoffelbelag:

3 feste Kartoffeln

1 kleine Zucchini

2 Esslöffel Meersalz

4 Esslöffel Olivenöl

100 g Fetakäse, zerbröckelt

1 kleine rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben

geschnitten 2 Esslöffel frische Thymianblätter, grob

gehacktFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Blumenkohl grob hacken, in eine Küchenmaschine geben und zu einer reisartigen Konsistenz pürieren.
3. 1 Liter des Blumenkohlreis abmessen und Gieße es in eine große Schüssel.
4. Mandelmehl, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
5. Die Eier verquirlen und mit den trockenen Zutaten verrühren, bis sie zu einer Kugel geformt werden können.
6. Der Teig sollte lockerer und feuchter sein als ein herkömmlicher Brotteig.

   10 Minuten ruhen lassen.

7. Den Teig auf das Backblech legen und mit den Händen flach drücken, sodass rundherum ein hoher Rand entsteht.
8. Im Ofen 15 Minuten backen oder bis der Pizzaboden leicht goldbraun und fest ist.
9. Kartoffeln und Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden, am besten mit einer Mandoline.
10. Die Scheiben in einen tiefen Teller geben, mit Salz bestreuen und mit kaltem Wasser bedecken.

    20 Minuten quellen lassen.

11. Das Wasser abgießen, die Scheiben abspülen und auf einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen.
12. Den Pizzaboden mit einer dünnen Schicht Olivenöl bestreichen.
Mit
13. der Hälfte des Fetakäses bestreuen und Kartoffeln, Zucchini, rote Zwiebel, Thymian dazugeben und mit dem restlichen Fetakäse belegen.
14. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, bestreuen Mehr Öl darüber geben und im Ofen 15 Minuten backen.
15. Zugabe für Erwachsene: Die gebackene Pizza mit etwas mit Zitrone bestreutem, verdünntem Grünkohl belegen und mit grüner Kräutersauce beträufeln.

2.

Einfaches Blaubeer- und Avocado-Eis:

Dieses wunderbare Eis ist eigentlich ein extra cremiger Smoothie, den Sie in Eisformen gießen und so einfach und lecker einfrieren!

10 Portionen

Du brauchst:

2 Avocados, geschält und entsteint

200 g gefrorene Heidelbeeren

10 weiche Datteln, entsteint

2 μdl Milch jeglicher Art

2 EL gepresste Limette

150 g Nussbutter einer beliebigen Sorte (optional)

Gehe wie folgt vor:

1. Alle Zutaten bis auf die Nussbutter in einen Mixer geben und zu einem glatten Smoothie pürieren.
2. Den Smoothie in 10 Eisförmchen aufteilen und jede Form mit 1 EL Nussmus (optional) belegen.
3. Setze die Deckel auf, setze die Eisstiele ein und stelle die Förmchen in den Gefrierschrank.
4. 8 Stunden stehen lassen, oder bis Das Eis wird eingefroren.

3.

Lustige Maiskuchen

Eine kreative und lustige Möglichkeit für Kinder und ihre Freunde, mit dem Essen zu spielen, und eine großartige Methode, um ihnen zu zeigen, dass Obst und Gemüse unterschiedliche Texturen, Farben und Formen haben können. Kinder dazu zu bringen, über Lebensmittel nachzudenken und sie auf neue Weise zu sehen, ist fast genauso wichtig, wie sie tatsächlich zu essen!

6 Portionen

Du brauchst:

3 Teelöffel glatte Nussbutter

6 natürliche Maisfrikadellen (oder aus

Buchweizen, Amaranth oder Quinoa)

1 Avocado, püriertes Fruchtfleisch mit etwas gepresster Zitrone

2 kleine Salatblätter

1 Banane, in Scheiben geschnitten

1 Apfel, in Scheiben

12 Heidelbeeren

4 Erdbeeren

5 Rosinen

2 dünne Scheiben Sellerie

Wie folgt vorgehen:

1. Hälfte der Reiswaffeln mit Nussbutter und den Rest mit Avocado pürieren.
2. Obst, Beeren und Gemüse wie auf dem Bild anrichten.

   Oder ihre eigenen Tiere erfinden.

3. Iss die Kekse sofort.

Rezept: Green Kitchen Stories (David Frenkiel, Luise Vindahl) 
Foto: David Frenkiel

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