Kartoffel-lauch-suppe rezept vegan
Die Herbstluft ist frisch und die Natur ist wahnsinnig schön. Nutzen Sie die hellen Stunden so lange wie möglich, packen Sie eine Thermoskanne mit Kartoffel-Lauch-Suppe und ein paar herzhafte rote Zwiebelcracker in Ihre Packung und machen Sie sich auf den Weg zum Spaziergang. Dies ist die perfekte Option für maximale Erholung für Körper und Geist. Großzügig verrät Rohkost-Inspiratorin Sandra Svensson das Rezept für dieses Geschmackserlebnis.
Vegane Kartoffel-Lauch-Suppe
(4 Portionen)
ca.
15 cm Lauch
,1 kg Kartoffeln
,1 gelbe Zwiebel
,1 Knoblauchzehe
,400 g Kokosmilch
,1 TL Thymian
,1 TL Rosmarinsalz
,schwarzer Pfeffer
,1 Liter Wasser
,2 EL Brühe (BioFoods, Lantbroth oder Renée Voltaire's Veggie Broth)
1. Lauch, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden
2. Etwas Öl in eine Pfanne geben, Lauch, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
3.
Die Kartoffeln dazugeben. Brauen Sie noch ein wenig. Mit Wasser, Brühe, Thymian und Rosmarin aufgießen und zum Kochen bringen.
4. Wenn es 10 Minuten gekocht hat, die Kokosmilch einfüllen. Salz und Pfeffer. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Mit einem Stabmixer mixen.
6. Bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer würzen.
Rohe rote Zwiebeln, Knäckebrot
,2 EL Ahornsirup
,1dl Olivenöl
,5 EL
Tamari, 5 rote Zwiebeln
,3 dl Leinsamen (ganz),
3 dl Sonnenblumenkerne
,2 TL Kreuzkümmel,
schwarzer Pfeffer
,Sesam,
Meersalz
1.
Ahornsirup, Olivenöl und Tamari in einer kleinen Schüssel verquirlen. Verwerfen.
2. Die rote Zwiebel hacken. Die Hälfte in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Dann in eine Schüssel geben und die restliche gehackte Zwiebel untermischen.
3. Leinsamen und Sonnenblumenkerne in einem Mixer zerkleinern. In die Schüssel mit der roten Zwiebelmischung geben, umrühren und pfeffern.
Die Mischung aus Kreuzkümmel und Flüssigkeit hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist.
4. Auf 4 verschiedene Backpapiere verteilen. Dünn verteilen und gleichmäßig. Mit Sesam und etwas Meersalz bestreuen. Im Trockner bei 42 Grad ca. 8 Stunden trocknen lassen oder bis der Cracker knusprig ist. Überprüfen Sie regelmäßig. Optional im Backofen bei niedrigster Temperatur 8-10 Stunden laufen lassen. Führen Sie eine Gabel in die Tür ein oder öffnen Sie sie regelmäßig, um Flüssigkeit abzulassen.
5.
Nach ca. 4 Stunden nimmst du ein Messer und schneidest die Scheiben in den Teig, damit er sich leichter in Stücke brechen lässt, wenn er fertig ist.
Es ist auch möglich, bei 150 Grad zu fahren (aber nicht roh)
Schön und nachhaltig
Auf ihren Ausflügen verwendet Sandra immer Holzbesteck von Naturkompaniet, welches immer wieder verwendet werden kann. Sie bewahrt es in einem Etui von Selvins auf, was sowohl eine schönere als auch nachhaltigere Option ist als eine Plastiktüte.