Die besten rezepte für hamburgerbrötchen
Fluffige Hamburgerbrötchen
Selbstgemachte Burger, wie lecker ist das denn? Aber ein wichtiger Teil von Burgern ist eigentlich das Brot, oder? Jetzt habe ich ein wirklich super leckeres Hamburgerbrötchen entwickelt, fluffiges, etwas zähes und super leckeres Brot, das perfekte Hamburgerbrötchen einfach.
Bevor du das Brot füllst, sollte es natürlich geteilt werden, aber brate es auf den Schnittflächen ein wenig an, am besten mit etwas Butter in einer Pfanne, damit du eine leicht geröstete Oberfläche bekommst.
Das bedeutet, dass Sie einen extra guten Geschmack des Brotes bekommen, aber auch, dass es Dressing und Ähnliches nicht so schnell aufnimmt.
Nun aber zum Rezept...
Flauschige Hamburgerbrötchen ca
.25 g frische Hefe (wenn du trocken verwendest, folge bitte den Anweisungen auf der Packung)
3 1/2 dl (350g) Wasser
1 EL (15g) Kristallzucker
2 EL natürliches Rapsöl
1 1/2 TL Salz
1 Ei
10-10 1/2 dl (600-630g) Weizenmehl Spezial
Topping:
Geschlagen
Eier evtl.
Sesam
Mach das:
Zerbrösle die Hefe in einer Schüssel, du brauchst einen Helfer, wenn du nicht sehr starke Muskeln hast:)
Füge Wasser hinzu und achte darauf, dass sich die Hefe im Wasser auflöst.
Dann Zucker, Öl, Eier und ca. 2-3 dl Weizenmehl Spezial dazugeben. Schalten Sie den Assistenten ein und lassen Sie alles mischen. Dann Salz und die restliche Menge Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein schöner Teig entsteht.
Den Teig ca. 5 Minuten kneten und bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, damit er sehr klebrig ist. Dann den Teig in der Maschine ca. 12-15 Minuten bearbeiten, bis du einen wirklich elastischen Teig hast. Es sollte möglich sein, den Teig dünn herauszuziehen, ohne dass er bricht. Der Teig sollte zäh werden, wenn du ihn lange genug knetest. Nicht zu viel Mehl hinzufügen, der Teig sollte nicht klebrig sein, sondern sich gut mit den Händen anfassen lassen, man kann mit den Händen bemehlen, wenn der Teig klebt.
Den Teig in 12 gleich große Stücke mit einem Gewicht von ca.
80g teilen und zu runden Kugeln formen, indem Den Teig unter die Brötchen geben und zu einer glatten und festen Kugel formen. Ich habe auf Instagram in meinem Profil unter Pizza einen Clip, in dem ich zeige, wie ich runde Teigkugeln forme.
Lege die Laibe auf ein Backblech mit Backpapier und lege sie ein Stück auseinander, damit sie nicht zu sehr zusammengehen. Möglicherweise benötigen Sie 2 Tabletts.
Die Brote mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen, wenn man es auf das Brot haben möchte, geht auch ohne gut, dann nur mit Eiern bestreichen.
Lege das Brot in den Ofen, es sollte kalt sein und stelle auch eine Schüssel mit heißem Wasser in den Boden des Ofens (ca. 1 Liter Wasser)Jetzt bekommst du einen schönen Gärofen und fluffiges Brot. Die Brote ca. 45 min-1 Stunde im Ofen gehen lassen. Die Laibe aus dem Ofen nehmen und außerhalb des Ofens gehen lassen, während der Ofen heiß wird.
Die Brote sollten aufgehen und fluffig werden. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen und das Brot je nach Ofen und Größe des Brotes ca. 10-14 Minuten backen.
Diese Hamburgerbrötchen werden lange geknetet, nur einmal fermentiert, dann aber länger Zeit auf dem Protokoll. Sie werden vor der Gärung gebürstet und belegt, damit sie nicht zusammensinken. Du bekommst sehr luftige und leichte Hamburgerbrötchen, die so lecker werden.
Wenn du die Brote aufbewahren möchtest, friere sie ein.
Auf dem Bild oben sind die Brote im Ofen aufgegangen, nach ca.
45 Minuten im Ofen kontrollieren, damit sie nicht übergärt werden. Ich habe sie etwas auseinander gelegt, denke aber einfach, dass es gut wäre, wenn sie zusammen etwas fermentieren. Ansonsten nimmst du aber nur 2 Teller.
Meine Brote sind gefüllt mit Ketchup, Senf, Salat, Zwiebeln, hausgemachten Prime Rib Burgern, Käse, Spiegelei, Gurke und Dressing.
Umarmungen und einen schönen Tag
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