Nudeln rezept vegan - dierace.pages.dev

Wenn du dich mehr pflanzlich ernähren möchtest, ist der vegane Wok ein unglaublich dankbares Gericht. Leicht zu variieren, sowohl mit unterschiedlichen Gemüsesorten im Wok als auch mit Gewürzen auf der Woksauce.

Die Sauce basiert auf dem vegetarischen Äquivalent der Austernsauce und erhält eine zarte Schärfe von Gochujang-Nudeln. Es fühlt sich nicht so stark an, aber die Hitze kriecht danach ein wenig nach oben.

Die Textur der Wok-Sauce ist ziemlich dickflüssig, was das ganze Gericht cremig und reichhaltig macht. Wenn Sie kein Vegetarier sind, können Sie auch Austernsauce verwenden, um den Geschmack zu variieren.

Veganer Wok ist auch im Alltag ein wirklich schnelles Essen! Beginne damit, die Nudeln zuerst einzuweichen, da sie etwa eine halbe Stunde einweichen sollten. Alternativ (um ein paar Minuten mehr zu sparen) kannst du sie stattdessen etwa 4-5 Minuten vorkochen.

Das Kochwasser abgießen und die Nudeln sofort mit kaltem Wasser abspülen, bis sie vollständig kalt sind.

Während die Nudeln im Wasser sind Du kannst die Wok-Sauce mischen und das gesamte Gemüse hacken/reiben. Das Kochen selbst findet dann im Nu statt, solange man sich traut, wirklich hohe Hitze in der Wokpfanne zu haben. Das ist übrigens das Geheimnis eines guten Woks! Wenn Sie eine zu niedrige Hitze haben, wird das Gemüse eher gekocht als gebraten, und es wird nicht annähernd so gut.

Diesmal hatte ich keinen Schwarzkohl zu Hause, sondern habe eine halbe Zucchini zerkleinert, aber der Wok war ja genauso gut!

Ich kann mir auch vorstellen, dass es gut wäre, mit z.B. Pak Choi, Mini-Mais und Paprika zu variieren.

Ich habe den Wok mit zerdrückten Erdnüssen, geschnittenen Frühlingszwiebeln und etwas extra süßer Chilisauce serviert. Erdnüsse sind eine sichere Wette für mich, um die Kinder dazu zu verleiten, ein bisschen mehr zu essen ??

Veganer Wok mit Reisnudeln und Gochujang

Ein cremiger veganer Wok mit Reisnudeln und Schärfe aus Gochujang.

Kann mit verschiedenen Gemüsesorten angepasst werden, je nachdem, was Sie zu Hause haben.

Zubereitungszeit

30 Minuten Kochzeit 10 Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten

Zutaten

Woksauce

1 dl Shiitake-Sauce/Pilzsauce
2 EL Thai-Sojasauce
1 EL Sesamöl
1-1,5 EL Gochujang-Paste
1 EL Sweet-Chili-Sauce oder 1/2 EL Zucker
4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
1-2 EL Ingwer gerieben

Wok Zutaten

1 Kopf Brokkoli oder Blumenkohl
100 g Weißkohl, geriebener oder Spitzkohl
6 Stück Schwarzkohlblätter
1 Karotte grob gerieben
1/2 Schachtel Sojasprossen
100 g Champignons geteilt
4 Ports Reisnudeln, breites
Öl, das hoher Hitze standhält, z.B.

Erdnussöl oder Rapsöl

Topping

1 Bund Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten
1 Tasse gesalzene Erdnüsse zerdrückt

Anleitungen Die Wok-Sauce

Den Knoblauch in einer kleinen Schüssel fein hacken oder auspressen. Den Ingwer reiben und den Saft daraus in die Schüssel mit dem Knoblauch pressen.
Die anderen Zutaten für die Woksoße dazugeben und gut vermischen.

Veganer Wok

Die Nudeln 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, oder ca.

4-5 Minuten vorkochen und dann in reichlich kaltem Wasser abspülen. Dies soll verhindern, dass sie zusammenkleben.
Brokkoli (oder Blumenkohl) abspülen und in kleine Röschen schneiden. Den Stiel schälen und in Pfennige schneiden.
Den Kohl (oder Spitzkohl) mit einer Mandoline oder einem Messer recht dünn zerkleinern.
Spülen und reinigen Sie den mittleren Stiel der Schwarzkohlblätter.
Grober Riss Karotte und die Champignons vierteln.
Öl in einer Wokpfanne erhitzen – trauen Sie sich auf hohe Hitze, das schafft die Voraussetzungen für den guten Wok-Geschmack!
Brokkoli/Blumenkohl und Kohl einige Minuten unter Rühren anbraten.
Die geriebene Karotte, die Champignons und die Schwarzkohlblätter dazugeben und noch einige Minuten unter Rühren anbraten.
Wenn du die Nudeln eingeweicht hast, lass sie abtropfen.

Schneiden Sie die Nudeln ein paar Mal mit einer Haushaltsschere ein, und es wird einfacher, alles zu mischen!
Die Woksauce in die Wokpfanne geben und mit dem Gemüse wenden. Die Nudeln und Sojasprossen dazugeben und noch ein paar Minuten unter Rühren anbraten lassen, bis alles durchgewärmt ist und die Nudeln weich genug sind.

Zum Servieren

Die Erdnüsse zerkleinern und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und als Topping servieren!
Sweet Chili Sauce ist auch schön, um extra zu essen!