Rezept falafel gelbe erbsen

Das kleine Gelbe. Ein Rohstoff mit Möglichkeiten, die größer sind, als Sie vielleicht denken. Und ein echter Favorit für den Winter. Auf der Fensterbank sprießt ein Hain aus grünen Erbsensprossen und jetzt habe ich das Rezept ausprobiert, das ihr euch nicht entgehen lassen solltet. Wie wäre es mit perfekt knusprigen Falafel!?

Willkommen in der Küche!

Erbsensuppe? Ja, bitte, aber warum hier aufhören? Jedes zweite Rezept schlägt Kichererbsen, Linsen und Bohnen in allen möglichen Farben vor, aber wo ist die kleine gelbe Erbse geblieben? Seltsam, dass wir uns so schnell in das stürzen, was sich neu anfühlt und dabei völlig vergessen, dass die selbstbewussten, treuen Küchenhelfer ungenutztes Potenzial haben.

Wenn wir uns für mehr lokalen Anbau und in der Saison einsetzen, kann es nicht besser werden.

Ich habe schon einmal darüber geschrieben und wenn Du einen schnell wachsenden Winteranbau starten möchtest, kannst Du Dir den Beitrag hier ansehen. Gebratene Erbsensprossen sind nichts außer einer Delikatesse. Eines der leckersten grünen Dinge des Winters und stellen Sie sich vor, Sie ernten sich nach nur einer Woche zu Hause in der Küche. So gut wie es nur geht.

Aber jetzt geht es dann wieder um Falafel. Vegetarisch, das jeder mag.

Es ist würzig, knusprig und überhaupt nicht schwarz. Im Nahen Osten werden Falafel aus Kichererbsen hergestellt, aber gelbe Erbsen sind genauso gut. Ich verspreche es.

Der Trick, um richtig schöne Falafel zu bekommen, besteht darin, die gelben Erbsen nicht zu kochen, das Gleiche gilt, wenn sie aus Kichererbsen hergestellt werden. Stattdessen die Erbsen 24 Stunden einweichen und ohne Kochen pürieren.

Der Teig lässt sich leicht formen und Ihre Falafel halten beim Kochen zusammen.

Die Falafel sollten scharf sein und hier werden sie mit zwei Beilagen serviert. Ich füge gerne noch einen hinzu, nämlich einen glatten, gut gemischten Hummus. Alles wird zu einem großen Fladenbrot gerollt und dann geht es nur noch hinein.

Falafel auf gelben Erbsen

16 – 20

• 250 g getrocknete gelbe Erbsen
• 1 große gelbe Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleiner Bund Petersilie
• frische Chilifrüchte
• 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
• ?

  EL gemahlener Koriander

• ? EL Salz
• 1 TL Backpulver
• etwas Wasser

Picklat

• 200 g fein geriebener Rotkohl
• 1 dünn geschnittene rote Zwiebel
• 2 EL Essig
• 2 EL Zucker
• 4 EL Wasser

Gurkensalat

• ? in dünne Scheiben geschnittene Gurke
• 1 kleiner Bund gehackte Petersilie
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• 1 ?

  dl dicker Joghurt

Am Rande

des

Weges Mach das

1. Weiche die Erbsen einen Tag lang ein. Abgießen und ausspülen. Die Erbsen ungekocht in einer Küchenmaschine zu einer homogenen, aber nicht ganz glatten Masse mixen. In eine Schüssel geben.
2. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Chili, Kreuzkümmel, Koriander und Salz in die Küchenmaschine geben. Fahren Sie zu einem Gewürzpaste.

   Mit Erbsen und Backpulver vermischen. Füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um eine formbare Konsistenz zu erhalten.

3. Forme kleine, leicht abgeflachte Pucks, die kurz vor dem Servieren in reichlich Rapsöl angebraten werden.
4. Die Zutaten für die eingelegten Gurken mischen und eine Stunde ziehen lassen. Die Zutaten für den Gurkensalat vermischen.
5. Aus den Broten mit frisch gebratenen, knusprigen Erbsenfalafel und den Beilagen feste Röllchen machen.

   Vielleicht auch mit einem anderen in Form von cremigem Hummus.

 

Gelbe Erbsen sind ein echtes Budget-Lebensmittel. 1 kg kostet weniger als 20 SEK und reicht für 80 Falafel! Oder eine fantastische Riesenernte von Erbsensprossen. Diese kleine Erbse ist wirklich mehr Aufmerksamkeit wert, als sie erhalten hat. Und wie gesagt, es erfüllt voll und ganz den Wunsch nach mehr lokalem Anbau in der Saison. Rechts!

Alles Gute!

Grüße Kat