Rezept für béarnaise-sauce, getrockneter estragon

Zutaten

• 1 StückMariniertes Hähnchenfiletblech
• 3 EL Weißweinessig
• 1 EL Getrockneter Estragon
• 2 EL Butter
• 1 StückBananenschalotte
• 0,5 TL Salz
• 2 PriseFrisch gemahlener weißer Pfeffer
• 2,5 dlCrème fraîche (40%)
• Fein gehackter SchnittlauchZubereitung

:

1. Die Zwiebel fein hacken.

   Die Zwiebel und den getrockneten Estragon in Butter anschwitzen, bis die Zwiebel weich ist.

   

2. Essig dazugeben und ca. 2 Minuten kochen lassen.

3. Abkühlen lassen und dann zusammen mit der Crème fraîche zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen

: Nach

4. Belieben mit fein gehacktem Schnittlauch belegen. Diese schnelle Version von Béarnaise lässt sich hervorragend verstauen in den Kühlschrank stellen.

5. Mit gegrilltem Hähnchen servieren.