Rezept milchfreie safranbrötchen

Natürlich glutenfreie Safranbrötchen – eines der Weihnachtsrezepte, mit denen ich am meisten zufrieden bin. Glutenfreie Teige können klebrig und schwer zu handhaben sein, aber dies ist ein weicher und glatter Teig. Wenn du den Geschmack von Safran nicht magst, kannst du stattdessen etwas Kardamom verwenden. Ich süße gerne mit Birkenzucker, aber auch Kokosblütenzucker ist eine gute Alternative.

Sie helfen Ihnen, gute Produkte leicht zu finden und geben mir eine kleine Provision, die es mir ermöglicht, weiterhin Rezepte zu erstellen und völlig kostenlos mit Ihnen zu teilen. Vielen Dank für Ihre Unterstützung!

Was ist der Unterschied zwischen Birken- und Kokosblütenzucker?

Birkenzucker wird auch als Xylit bezeichnet und ähnelt in seinem Aussehen Kristallzucker und wird auf die gleiche Weise verwendet (z.

B. Dosierung). Der Unterschied zu Kristallzucker besteht darin, dass er einen niedrigen GI hat und den Blutzucker nur sehr wenig beeinflusst. Kokosblütenzucker erinnert an brauner Zucker. Er wird trotz seines Namens nicht aus Kokosnuss hergestellt, sondern aus dem Nektar der Blüten der Kokospalme. Kokosblütenzucker hat keinen niedrigen GI und beeinflusst den Blutzucker wie Kristallzucker.

Doch im Gegensatz zu Kristallzucker ist Kokosblütenzucker reich an Mineralstoffen wie Magnesium, Zink, Kalium und Eisen.

Safranbrötchen ohne Gluten, Milch und weißen Zucker

Das Rezept ergibt ca. 10 Safranbrötchen und lässt sich hervorragend einfrieren. Wenn du auf Nüsse verzichten möchtest, kannst du das Mandelmehl durch die halbe Menge Kokosmehl oder die gleiche Menge Hafermehl ersetzen.

Glutenfreie Safranbrötchen – milchfrei & ohne weißen Zucker

Rezept drucken

Portionen 10

Stück 5 Eier
3 EL Birkenzucker
0.5 dl Milch nach Wahl (Nuss oder Kokosnuss für milchfrei)
0.5 dl Kokosmehl
1 dl Mandelmehl
75 gr geschmolzen Kokosöl
2 TL Backpulver
4 EL Faserschale
0,5 g Safran
- oder Kokosmehl für den Backtisch und Rosinen

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Dann das Kokosöl in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Zucker verquirlen (mit einem elektrischen Mixer verquirlen).
Dann Milch und das geschmolzene Fett hinzufügen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit einem Spatel oder einer Schöpfkelle unter die Eimasse heben.
Den Teig ruhen lassen und 5-10 Minuten quellen lassen. Wenn der Teig nach 10 Minuten zu klebrig ist, um ihn in Form zu bringen, füge noch etwas Kokosmehl hinzu.
Safranbrötchen ausrollen, formen und auf ein Backblech legen.

Mit Rost dekorieren und mit etwas verquirltem Ei bestreichen.
Für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren und genießen wie.