Hausgemachte pommes frites rezept
Hausgemachte Pommes frites mit verschiedenen
Gewürzen Zubereitung - Do this Die
Kartoffeln in 0,5 cm dicke Stifte schneiden, die Schale für zusätzlichen Geschmack dran lassen. Das Wasser mit Essig und Salz zum Kochen bringen und die Kartoffeln ca. fünf Minuten weich kochen.
Die Kartoffelstäbchen mit einer Schaumkelle anheben und auf ein paar Lagen Küchenpapier zum Trocknen auslegen. Lassen Sie es abkühlen und vollständig trocknen.
Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse mit schwerem Boden auf 140 °C erhitzen, die Kartoffeln portionsweise ca.
fünf Minuten anbraten und auf Küchenpapier verteilen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Nun das Öl auf 180C° erhitzen und die Kartoffeln portionsweise 3-4 Minuten anbraten. Mit beliebigen Gewürzen bestreuen und sofort servieren.
Würzvorschläge:
Parmesan und Rosmarin:
1 dl fein geriebener Parmesan
1 EL gehackter frischer Rosmarin
, Flocken Salz nach Geschmack
Alle Zutaten vermischen und über die hausgemachten Pommes streuen.
Pikante Pommes frites, Gewürz
1 TL Salz
1 TL Cayennepfeffer
,1 TL geräuchertes Paprikapulver
,0,5 TL gemahlener Koriander
Alle Zutaten mischen und darüber streuen.
Specksalz
100 g geräucherter Speck
1 dl Flockensalz
Das Zicklein auf 200 C° stellen (vorzugsweise Umluft).
Die Speckscheiben auf Backpapier auslegen und für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben oder bis der Speck knusprig ist. Den Speck herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Abkühlen lassen.
Der Speck sollte so knusprig sein, dass er abgebrochen werden kann. Den Speck fein mischen und mit dem Flockensalz vermischen. In dicht verschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Gomasio
50 g Sesam - vorzugsweise gemischt weiß und schwarz gemischt
2 Teelöffel Meersalz
Die Sesamkörner in einer heißen Pfanne rösten, bis sie anfangen zu platzen. Abkühlen lassen. Mit dem Salz vermischen und grob mahlen.
Ranch-Gewürz
1 TL Schnittlauch
1 TL Dill
1 TL Petersilie
0.5 TL Knoblauchpulver
0.5 TL Zwiebelpulver
0.5 dl Salz
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
,Spinat und Sauce Hollandaise, Tomate, pochiertes Ei und Speck/Karotten-Speck.
Mit Thymian belegen.