Croissant rezept englisch
"Sie sind ein bisschen schöner als andere Backwaren", sagt die Bäckerin Mia Öhrn, die in ihrem Buch French Pastries ihr Bestes getan hat, um all die tollen Rezepte zu vereinfachen und anzupassen, damit wir zu Hause französisch backen können. Tipps und Tricks, wie es mit den Originalen gelingt, aber auch Vorschläge, wie man die klassischen Rezepte ganz einfach variieren kann: Guten Appetit!
Croissants aux amandes
(Mandelcroissant)
Croissants aux amandes werden aus einem Vortag alten Croissants hergestellt, die mit Mandelcreme gefüllt und im Ofen gebacken werden.
In diesem Rezept werden geschälte und geschälte Süßmandeln verwendet, aber Sie können auch vorgeschälte Mandeln oder ungeschälte Mandeln oder Mandelmehl verwenden. Nehmen Sie einfach das erste beste Mandelprodukt, das Sie in die Finger bekommen können!
Für 6 Croissants
SIRUP
2 EL Kristallzucker
2 dl Wasser
MANDELCREME
100 g süße Mandeln, geschält und geschält
1 dl Kristallzucker
1 Prise Salz
100 g Zimmertemperatur Butter
2 Eier
DU BRAUCHST AUSSERDEM
6 Tage alte Croissants
Mandelblättchen
Puderzucker
Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zuckersirup: Zucker und Wasser aufkochen und eine Minute kochen lassen.
Abkühlen lassen.
Mandelcreme: Mandeln, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine pürieren. Die Eier nacheinander dazugeben und zu einer Creme verrühren.
Die Croissants halbieren und die Hälften in den Sirup tauchen. Etwas abtropfen lassen.
Legen Sie die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteilen oder spritzen Sie etwas Mandelcreme in den Boden jedes Croissants.
Darauf legen und eine ziemlich dünne Schicht darauf verteilen oder spritzen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
In der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten backen oder bis die Mandelcreme ein wenig Farbe hat. Etwas abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm servieren oder abgekühlt.
Clafoutis aux cerises
(Kirschpudding)
Ein Clafoutis ist ein bisschen wie ein Ofenpfannkuchen.
Ein beliebter und einfach zuzubereitender Pudding. Hier werden entkernte Kirschen in Dosen verwendet, aber auch gefrorene Kirschen gibt es in gut sortierten Geschäften. Wenn Sie zufällig einen Kirschbaum haben und er Saison hat, ist er natürlich der beste.
Ca. 6 Portionen
300 g entsteinte Kirschen
2 Eier
1 dl Kristallzucker
1 dl (60 g) Weizenmehl
1 Prise Salz
1/2 dl Crème fraîche oder Schlagsahne
2 1/2 dl Vollmilch
2 TL Vanillezucker
25 g zerlassene Butter
Butter für die Form
Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine ofenfeste Form einfetten. Die hier verwendete Form beträgt 14×17 cm. Dann wird es ein ziemlich dicker Pudding, aber es ist natürlich auch möglich, eine breitere Form zu verwenden. Die Kirschen in die Form füllen.
Eier und Zucker leicht verquirlen. Mehl und Salz abmessen, sieben und sieben Unter den Teig rühren. Creme fraiche, Milch, Vanillezucker und zerlassene Butter ebenfalls unterrühren.
Der Teig wird locker sein, aber er ist genau so, wie er sein sollte.
Den Teig über die Kirschen in der Form gießen und in der Mitte des Ofens 40-50 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren, am besten mit Eis oder leicht geschlagener Sahne.
variieren! Statt Kirschen kannst du Clafoutis zum Beispiel mit Pflaumen, Pfirsichen, Äpfeln, Feigen oder Himbeeren machen.
Aus französischem Gebäck
von Mia Öhrn
Foto Ulrika Ekblom
Natur & Kultur
Webredakteurin
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