Essensreste von großküchen an tiere

Eine der Ursachen für Lebensmittelverluste in der Landwirtschaft und Fischerei sind die hohen Anforderungen von Geschäften und Verbrauchern an die Qualität und das Aussehen von Produkten.

Es kann aber auch an Faktoren liegen, die schwer zu vermeiden sind, wie zum Beispiel Witterung oder Schädlingsbefall. Die Reduzierung von Abfall und die bessere Nutzung der produzierten Produkte bringen Vorteile für die Umwelt und die Wirtschaft, sowohl für Unternehmen als auch für Verbraucher.

Lebensmittelverschwendung und -verluste

Lebensmittelabfälle sind Lebensmittel, die zum Zweck der Verwendung als Lebensmittel hergestellt wurden, aber aus verschiedenen Gründen nicht von Menschen gegessen wurden.

Lebensmittelverschwendung kann als unterschiedliche Bezeichnung bezeichnet werden, je nachdem, wo in der Nahrungskette sie entsteht und was dann damit gemacht wird. Nahrungsmittelverluste sind Lebensmittelverluste, die vor allem in den frühen Stadien der Nahrungskette auftreten und bei denen es sich um Pflanzen handeln kann, die nicht geerntet werden können oder die kompostiert oder als Futtermittel gegeben werden. Lebensmittelabfälle können im gesamten Kette und sind Lebensmittel, die der Müllentsorgung überlassen wurden.

Besser vorbeugen als wiederverwenden

Jede Produktion von Lebensmitteln verursacht den Ausstoß von Treibhausgasen.

Wenn Lebensmittel verloren gehen, wurden mehr oder weniger unnötig Treibhausgase ausgestoßen.

In der Landwirtschaft und Fischerei sind die negativen Auswirkungen bei Milch und Schweinefleisch größer, während die Verluste und Gewichtsverluste bei Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln höher sind.

Die Umweltvorteile der Wiederverwendung oder des Recyclings von Lebensmitteln können die Auswirkungen auf die Umwelt, die bei der Herstellung der Lebensmittel entstanden sind, nicht aufwiegen.

Daher ist es am besten, durch Planung, sachgemäße Handhabung und Lagerung oder durch alternative Verwendungsmöglichkeiten von kleinen Kartoffeln oder krummen Karotten als Lebensmittel darauf hinzuarbeiten, dass keine Verschwendung entsteht. Das Nächstbeste ist, das Produkt wiederzuverwenden, zum Beispiel als Tierfutter. Es ist üblich, dass Rückstände aus der Lebensmittelindustrie als Futtermittel verwendet werden. Eine weitere Möglichkeit ist das Recycling Energie, z.

B. wenn sie in Biogas oder bei der Herstellung von Biokraftstoffen eingesetzt wird.

Verluste und Lebensmittelabfälle aus der Landwirtschaft werden zum Beispiel am häufigsten als Futtermittel verwendet. Ein wichtiger Aspekt für die Landwirtschaft ist aber neben dem reduzierten Ressourcenverbrauch, dass der Produzent weniger oder gar nichts bekommt, wenn ein Rohstoff zu Futtermitteln wird oder auf dem Feld liegen bleibt, als wenn er für Lebensmittel hätte verkauft werden können.

Um die Ziele der Lebensmittelstrategie einer gesteigerten und nachhaltigen schwedischen Lebensmittelproduktion zu erreichen, wurde festgestellt, dass die Rentabilität in der Primärproduktion und in der Lebensmittelindustrie gestärkt werden muss.

Wie groß sind die Lebensmittelverluste und woran liegt das?

Bei den Verlusten in der Tierproduktion handelt es sich hauptsächlich um Tiere, die bei der Zucht getötet werden, aber in die Nahrungskette gelangt sein könnten, oder um Milch von Kühen, die mit Medikamenten behandelt wurden.

Abfälle in der Aquakultur können darin bestehen, dass Fische in den Käfigen sterben oder dass sie aus folgenden Gründen getötet werden müssen: Krankheit. In der kommerziellen Fischerei geht es vor allem um Rückwürfe von Fisch aufgrund von Quoten und Größenbeschränkungen. Im Kultur- und Gemüsebau können Verluste durch Wildschäden oder Witterungseinflüsse, Qualitätsveränderungen bei der Lagerung und Sortierung aufgrund von Aussehen oder anderen Mängeln entstehen.

Das schwedische Landwirtschaftsamt hat zu mehreren Berichten zu diesem Thema beigetragen.

Dies sind einige der Ergebnisse.

• Der Bericht "Lebensmittelverluste in Schweden" stellt Methoden zur Nachverfolgung von Verlusten bei der Produktion von Rind, Schwein, Milch, Fisch, Weizen, Kartoffeln, Karotten und Erdbeeren vor. Bericht: Lebensmittelverluste in Schweden ()
• 33 Prozent der Hühner, die aus der Produktion genommen werden, werden nicht zu Futter, 5,6 Millionen Hahnenküken werden ausgesiebt, getötet und in Abfall verwandelt.

  Bericht: Lebensmittelverschwendung in der Eier- und Geflügelproduktion ()

• Insgesamt 65 Prozent des angebauten Salats verbleiben bei der Ernte auf dem Feld. Die Erzeuger sind der Meinung, dass die Anforderungen an perfekte Produkte alles höher (). Bericht: Verlust von Eisbergsalat in der Primär- und Großhandelsproduktion in Schweden ()
• 9 % des Rindfleischs wurden nicht an die Lebensmittelproduktion weitergegeben Bericht: Verluste an schwedischem Rindfleisch in der Primärproduktion und Schlachtung ()
• Dass die Lebensmittelverschwendung in den nordischen Ländern bei der Produktion von Gemüse, Wurzelgemüse und Kartoffeln am höchsten ist.

  Bericht: Lebensmittelverluste und -verschwendung in der Primärproduktion () und nordische Kartierung von Lebensmittelabfällen in der Primärproduktion ()

• Wenn Lebensmittelverschwendung und -rückstände nicht verhindert werden können, ist die Verwendung von Futtermitteln eine ressourceneffiziente Alternative. Bericht: Erhöhter Futtereinsatz aus überschüssigen Lebensmitteln und Produktionsrückständen Pdf, kB.

  
  

Vermarktungsnormen sind standardisierte Produktbeschreibungen, die im Handel verwendet werden und häufig als Faktor für die Verschwendung von frischem Obst und Gemüse.

Der Hof kommt jedoch zu dem Schluss, dass sich die Vermarktungsnormen nur in begrenztem Umfang auf die Lebensmittelverschwendung im Sektor frisches Obst und Gemüse in Schweden auswirken. Die Einzelhandelsketten, auf die rund 80 Prozent der in Schweden verkauften Lebensmittel entfallen, haben oft höhere Qualitätsanforderungen als die Mindestgrenze der Vermarktungsnormen.

Die Ansprüche von Handel und Verbrauchern an Aussehen, Sorten, Größe, Reifegrad und den Preis, den sie für das Produkt zu zahlen bereit sind, verursachen die größte Verschwendung. Viele dieser Anforderungen sind kosmetischer Natur und haben wenig oder gar keinen Einfluss auf die Qualität des Essens.

Wie kann mehr zu Nahrung werden?

Es gibt viele Möglichkeiten, Verluste und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und die Ressourceneffizienz zu steigern.

Landwirtschaft und Fischerei arbeiten seit langem mit mehreren wichtigen Bereichen zusammen, wie z. B. dem guten Tierschutz und der Tiergesundheit sowie der Eindämmung von Pflanzenkrankheiten und Pflanzenschädlingen. Im Abschlussbericht über Lebensmittelverluste hat der Hof zehn zentrale Handlungsbereiche genannt, in denen Bedarf an weiteren Anstrengungen:

1. Produktionsmethoden
2. Wissen
3. Forschung und Innovation
4. Verstärkte Verarbeitung
5. Regeln und Bedingungen
6. Mehr Schlachttiere
7. Qualitätsnormen und Abfälle
8. Verstärkte Zusammenarbeit entlang der Wertschöpfungskette
9. Geschäftsmodelle und Verkäufe, die Überschüsse nutzen
10. Förderung von Exporten und Absatzkanälen

In unseren Berichten über Lebensmittelverluste haben wir auch spezifische Maßnahmen in den verschiedenen Sektoren dargelegt; Produktion von Karotten, Kartoffeln, Mahlweizen, Erdbeeren, Rindfleisch, Schweinefleisch und Milch, wild gefangenem Fisch und Schalentieren sowie Lebensmittelabfällen und -rückständen in der Lebensmittelindustrie.