Rezept für rotkohl und weißkohl

Salatpost enthält Werbelinks

Hallo Mittwoch,
wir sind wieder mit -20 Grad in den Tag gestartet. Wir haben jetzt wirklich einen richtigen, richtigen Winter. Mein Vater fing an, über die Anbaupläne für das Jahr zu sprechen. Im Moment fühlt es sich so weit weg an. Aber sehnen Sie sich zu dieser Jahreszeit nicht nach frisch geerntetem, schmackhaftem Gemüse?

Ich habe so gut wie aufgehört, Blatttomaten und wässrige Gurken zu kaufen, die weit verschifft wurden, um in unseren Teil der Welt zu gelangen. Stattdessen konzentrieren wir uns darauf, mehr Wurzelgemüse, Kohl und Hülsenfrüchte zu essen. Ich weiß, es kann furchtbar langweilig und langweilig klingen (nicht in meinen Ohren, da ich Wurzelgemüse, Kohl und Hülsenfrüchte liebe..) Sie können aber zum Beispiel einen Dreikornsalat zubereiten und auf diese Weise im Januar einen Salat auf den Markt bringen, der auf schwedischen Zutaten basiert.

Ein Salat, der komplett Saison hat, trotz der Tatsache, dass wir 60 cm Schnee und viele, viele Grad unter Null haben. Clever, oder?

Hier habe ich einfach Rotkohl genommen. Kohl und Karotten. Etwas, von dem wir zu Hause viel essen, das ich aber unglaublich langweilig finde, wenn man es jeden Tag aufstellt und zerreißt oder in Scheiben schneidet. Wenn du diesen Salat nimmst und mixt, kannst du den fertigen Salat ganz einfach pünktlich zum Abendessen aus dem Kühlschrank holen, um fertig zu sein.

Im Originalrezept sollte Zucker drin sein. Das hat eine konservierende Wirkung und lässt den Salat drei Wochen halten. Aber hier dauert es nie auch nur EINE Woche. Also lasse ich es in meinem Rezept einfach weg.

Andere Gemüsesorten, die in Schweden angebaut werden und im Februar Saison haben, sind:

• Brüsselkohl
• Grünkohl
• Topinambur
• Rübe
• Zwiebel
• Karotten
• Pastinaken
• Kartoffeln
• Knollensellerie
• Rote Beete
• Rotkohl
• Weißkohl

Neben all dem frischen Gemüse ist die Gefriertheke auch voll mit Gemüse aus schwedischem Anbau.

Was wir leicht vergessen. Machen Sie also das nächste Mal einen Ausflug zum Gefrierschrank, wenn Sie Ist!
Wenn es um verschiedene Salatsorten geht, gibt es viele, die hier in Schweden im Winter angebaut werden. Lesen Sie die Tüten und wählen Sie eine so große Fläche, wie Sie in Schweden anbauen können. Normalerweise denke ich, dass kürzere Transporte, weniger Pestizide und mehr Arbeitsplätze hier zu Hause in Schweden immer noch Dinge sein müssen, die den Anbau in Gewächshäusern und nicht im Freien rechtfertigen.

Aber vielleicht denke ich da falsch?

Leider habe ich letztes Jahr keine Petersilie angebaut.

Was schade war, denn es ist so schön, es im Gefrierschrank zu haben und dann die meisten Dinge damit aufzupeppen. Also musste ich ein bisschen schummeln und frisch, aber importiert kaufen. Aber weißt du, es ist in Ordnung. Eine Sache, die mir meine Mutter beizubringen versuchte, als ich ein Teenager war, ist, dass nicht alles schwarz und weiß ist. Und das kann man auf so ziemlich alles im Leben anwenden.

Nur weil man an die Umwelt denkt, heißt das nicht, dass wir zu Hause keine Bananen essen. Oder kaufen Sie importierte Petersilie. Aber bis letzte Woche haben wir nur kaufte zum Beispiel in Schweden angebaute Äpfel. Und habe mich von den importierten abgemeldet. Man muss irgendwo anfangen und denken, dass ein bisschen viel besser ist als nichts.
Nächste Woche werde ich einen ganzen Beitrag darüber schreiben, was man selbst tun kann, was der kleine Mensch tun kann, um über die Umwelt nachzudenken.

Hast du gute Tipps? Fühlen Sie sich frei, einen Kommentar zu diesem Beitrag zu hinterlassen!

Wenn ich meinen dreiwöchigen Salat zubereite, mache ich oft ein großes Glas, das zu Hause im Kühlschrank steht, aber dann ist es klug, ein etwas kleineres Glas zu machen, das man mitnehmen und bei der Arbeit in den Kühlschrank stellen kann. Auf diese Weise müssen Sie nicht jeden Tag Salat zum Mittagessen mit sich führen.

Clever, oder?
Um die Art von Karotten zu bekommen, die man auf dem Bild sehen kann, habe ich meine neue Gemüsedrehmaschine verwendet, perfekt, wenn man so einen großen Salat macht!

Dreiwöchiger Salat:
4 große Karotten
ca. 400 g Weißkohl
ca. 400 g Rotkohl
evtl. frische Petersilie
1 1/2 dl Öl
1/2 dl Wasser
1 dl Apfelessig
2 TL Kräutersalz/Brühe Pulver
schwarzer Pfeffer

Den Kohl und die Karotten wenden oder die Karotten reiben und den Kohl in feine Scheiben schneiden, am besten mit einer Mandoline.

Ich habe meine neue Gemüsedrehmaschine benutzt. Petersilie fein hacken.
Alles in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen. In gut gereinigte Gläser füllen.
Alle Zutaten für die Salzlake in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Die heiße Flüssigkeit über den Salat schlagen. Den Deckel aufsetzen und in den Kühlschrank stellen lassen. Am besten ist der Salat, wenn man ihn mindestens einen Tag stehen lässt.

Perfekt für die Zubereitung am Sonntag, damit Sie problemlos einen Salat haben, den Sie unter der Woche herausbringen können!