Heidelbeermarmelade rezept gesund
Natürliche Gesundheit: Probiotische Heidelbeermarmelade selber machen gesund und schmackhaft
Gute Darmbakterien helfen dem Darm und uns, gesünder zu bleiben. Wir können diese Bakterien auf verschiedene Weise hinzufügen; als Nahrungsergänzungsmittel in Form von Gesundheitsshots, über Kefir und Joghurt oder durch den Verzehr von Milchsäuregemüse. Es ist auch einfach, Ihre eigenen probiotischen Lebensmittel wie Kombucha oder probiotische Marmelade herzustellen.
Probiotika sind Diäten oder Nahrungsergänzungsmittel mit lebenden Bakterien, die in ausreichender Menge gesundheitsfördernd sind.
In der Apotheke gibt es probiotische Magentropfen, die für Babys und Kinder geeignet sind.
Das eignet sich zum Beispiel, wenn sie Schwierigkeiten bei der Verdauung haben oder als Unterstützung für das Immunsystem, wenn das Kind Antibiotika einnehmen muss, die sowohl gute als auch schlechte Bakterien abtöten.
Im Laden können wir milchsaueres Gemüse wie Sauerkraut sowie Kefir und Joghurt kaufen. Für Milchsäuregemüse wird eigentlich nichts mehr benötigt als das Gemüse selbst und Salz.
Die Bakterien sind von Natur aus auf dem Gemüse vorhanden, aber Sie können auch Molke hinzufügen, die Sie erhalten, wenn Sie Joghurt abtropfen lassen. Wenn du beim Kochen nur sauber bist, gelingt die Fermentation meist gut.
Selbstgemachter Kefir oder Kombucha benötigt eine Bakterienmasse, um zu beginnen, die dann gefüttert wird, um zu wachsen und am Leben zu bleiben. Eine solche Bakterienkultur kann lange am Leben erhalten werden und dem Körper viel Gutes tun.
Die darmfreundliche
Lisa Billo betreibt die Website Helande Mat mit Rezepten für darmfreundliche Ernährung, die unter anderem bei Allergien helfen können.
Sie empfiehlt, eine eigene probiotische Marmelade herzustellen, bei der die Beeren nicht erhitzt werden und somit alle Nährstoffe erhalten bleiben, und das ohne Zuckerzusatz. Die Bakterienkultur wird in Form von Molke zugegeben und die Marmelade wird, wenn Sie möchten, mit etwas Honig gesüßt. Die Zugabe von Bakterien macht keinen Unterschied für den Geschmack der Marmelade und die Marmelade ist in wenigen Tagen fertig.
Mit Hilfe der Bakterien wird die Marmelade fermentiert, was zu einer längeren Haltbarkeit.
Der Grund dafür ist, dass die guten Bakterien helfen, "Ordnung" zu halten, sagt Lisa. Dann hängt die Haltbarkeit der Marmelade natürlich davon ab, wie viel Sauerstoff abgerufen wird. Aber richtig angesäuert und ungeöffnet hält es sich im Kühlschrank viele Wochen. Ein Glas, das oft geöffnet wird, damit Sauerstoff eindringt, verkürzt die Haltbarkeit auf etwa eine Woche, weshalb Lisa empfiehlt, kleine Gläser herzustellen und nacheinander zu öffnen.
Die Molke wird gewonnen, indem man Joghurt in einen Kaffeefilter gießt, den man in ein Sieb über einer Schüssel legt, oder in einen Kaffeetrichter, der nicht nach Kaffee schmeckt.
Was aus dem Joghurt fließt, wird Molke genannt und enthält eine Vielzahl von nützlichen Bakterien. Es enthält auch Milchprotein, was für diejenigen, die allergisch darauf reagieren, wichtig ist.
Wenn du nur empfindlich auf Milcheiweiß reagierst, kannst du die probiotische Marmelade essen, da das Eiweiß verarbeitet und somit leichter verdaulich wird. Die Laktose geht im Fermentationsprozess verloren.
Als Alternative für Wenn du allergisch auf Milcheiweiß reagierst, kannst du auch Kapseln mit Milchsäurebakterien verwenden, die in Reformhäusern zu finden sind.
Probiotische Heidelbeermarmelade
Das brauchst du
4 dl Heidelbeeren
2 EL Molke
ca.
1 EL Honig
1 Prise unverarbeitetes Salz
Mach dies Mach
die Beeren leicht mit einer Gabel zerdrücken. Die restlichen Zutaten dazugeben, umrühren und in ein Glas mit dicht schließendem Deckel füllen.
Verschließen Sie das Glas und lassen Sie es 4-6 Tage bei Raumtemperatur stehen. Schwenken Sie das Glas jeden Tag leicht, um Schimmelbildung auf der Oberfläche zu vermeiden.
Bewahre die fertige Marmelade im Kühlschrank auf.
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