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Himbeer-sorbe-rezept


Ein herrlich kühlendes und erfrischendes Himbeersorbet gehört zum Schönsten, was es an einem heißen Sommertag gibt. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Himbeersorbet, aber dies ist das Rezept, an das wir uns gehalten haben. Es erfordert ein wenig mehr Arbeit, aber das Endergebnis, das Sie erhalten, ist es wert!

Sorbetto di Lampone Himbeersorbet Rezept

Rezept für 500g Himbeersorbet

Zutaten

Himbeersorbet

  • 280g Himbeeren
  • 33g Wasser
  • 12g frisch gepresster Zitronensaft
  • 175g Sirup

  • Sirup 620g Rohrzucker
  • 100g leichter Honig
  • 280g Wasser

Zubereitung

Sirup

Das Rezept für den Sirup ist für eine größere Menge ausgelegt, als für das Sorbet benötigt wird.

Aber wenn Sie an einem anderen Tag mehr Sorbet zubereiten möchten, ist es praktisch, wenn es fertig ist Sirup.

  1. Wiegen Sie das Wasser zusammen mit dem Zucker ab und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze in einem Topf mit schwerem Boden. Lass es ein paar Minuten kochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit aufgehört hat zu schäumen. Bei Bedarf abschöpfen.
  2. Gieße die Mischung in ein sauberes Glas.

    Wenn die Temperatur etwa 50 Grad beträgt, den Honig vorsichtig unterrühren. Weiter rühren, bis sich der Honig vollständig im Zuckersirup aufgelöst hat.

  3. Vor Gebrauch abkühlen lassen und bei Raumtemperatur lagern.

Himbeersorbet

  1. Die Himbeeren zu einem feinen Püree pürieren. Wenn Sie gefrorene, importierte Himbeeren verwenden, empfiehlt es sich, diese vor der Verwendung wieder aufzuwärmen, um sicherzustellen, dass sie keine Viren enthalten.

    Ich drücke die Mischung dann meist durch ein Sieb, um die Kerne von den Himbeeren zu entfernen.

  2. Sirup, Wasser und Zitronensaft zu den Himbeeren geben. Alle Zutaten mit einem Stabmixer erneut mixen.
  3. Gieße dann den Teig in deine Eismaschine und Bis zur gewünschten Konsistenz einfrieren.
  4. Die Sorben auf einen schönen Teller legen oder in Waffelkegeln servieren.

    hallonsorbe recept

    Mit frischen Himbeeren und einem Blatt Zitronenmelisse belegen.

Ich verwende meine Wilfa ICM-S C15 Eismaschine, die sich gut für die Zubereitung von Sorbet mit diesem Rezept eignet.

Dieses Rezept stammt aus dem Buch: Gelato von Hanna und Angelo Scarfo.

Wenn du Lust auf andere Sorbetsorten hast, kann ich dir wirklich empfehlen, dieses super leckere Zitronensorbet zu probieren.