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Rezept für italienisches zitroneneis


Italienisches Zitroneneis mit Baiser

Die Küche ist voller Töpfe und Gerüche, ich lächle in mich hinein und denke, das ist das Beste, was es gibt. Gute Musik aus den Lautsprechern und ich freue mich, einfach hier in der Küche zu sein.

Auch wenn es heute etwas kalt draußen war, habe ich das Licht und etwas Frühlingsgefühle genossen. Wie ein wunderschönes Wintergemälde vor meinen Fenstern.

Das Zwitschern der Vögel war zu hören, obwohl alle Fenster geschlossen waren. Als ich da stand und genoss, dass der Frühling vor der Tür steht, dachte ich an all das gute Eis, das wir vor ein paar Jahren in Italien gegessen haben. Ich habe mich heute für italienisches Zitroneneis entschieden. Hilft, wie wahnsinnig gut es war. Fluffig strahlend weiß mit herrlich säuerlichem Zitronengeschmack. Eine Explosion im Mund.

Als ich aufstehe und das Baiser verquirle, verstehe ich, dass dies wahrscheinlich eines der Lieblingsdesserts des Frühlings sein wird, ich  singe zur Musik mit, während ich den Sirup erhitze, die Zitronen auspresse und die Baiser-Vogelnester spritze.

italiensk citronglass recept

Jetzt ist es nur noch Die Frage, wem soll ich das jetzt anbieten? Zum Glück kenne ich ein paar leichtgläubige Freunde, die gerne vorbeikommen und probieren, und einen Mann im Haus, der ein Eiscreme-Liebhaber ist.

Früher dachte ich immer, dass Baiser das Schwierigste ist, was man backen kann. Ich bin immer gescheitert. Bis zu dem Tag, an dem ich bei Jan Hedh in einem Kurs war und er über Zucker und Baiser sprach.

Er sagte:  "Du weißt, dass der einzige Weg, ein schönes Baiser zu bekommen, darin besteht, es in einem Edelstahlglas zu verquirlen. Brunnen... Da war ich, und plötzlich wurde mir klar, dass es nicht alle meine schönen Rezeptbücher waren, die in den Baiser-Rezepten falsch geschrieben hatten, sondern ich hatte ein Plastikglas verwendet. Im Ort Burka bleibt immer ein wenig Fett von Sahne, Butter oder Eigelb übrig.

Seit diesem Tag sind die Baisers immer schön geworden, jetzt, wo ich endlich ein Edelstahlglas verwende.

Es war sicherlich nicht das letzte Mal, dass ich dieses Eis gemacht habe, sagte mein Mann, als er es probieren durfte, als er gerade von der Arbeit nach Hause kam. Wunderbar!

Baiser-Vogelnest (französisches Baiser)

  • 3 Eiweiß

  • 1 TL Zitronensaft

  • 0.75 dl Zucker

  • 1.5 dl Puderzucker

  1. Eiweiß und Zitronensaft in eine Edelstahlschüssel geben

  2. Schneebesen, bis ein weißer Schaum entsteht und es fast möglich ist, das Glas zu drehen

    3. Die

  3. Hälfte des Zuckers dazugießen und bei mittlerer Geschwindigkeit

  4. verquirlenDann gießt du den restlichen Zucker hinein und verquirlst maximal auf, so dass er zu einem harten Schaum wird.

  5. Klicke kleine Schüsseln wie ein Vogelnest oder eine Pfeife an (ich verwende immer wiederverwendbares Backpapier in Teflon, das ich bei Claes Olsson gekauft habe)

  6. Gib es für 10 Minuten bei 150 Grad in den Ofen, dann senke es auf 75 Grad und lass es eine Stunde stehen, bis das Baiser getrocknet ist

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Italienisches Zitroneneis

  • 1 1/4 dl Wasser

  • 1 1/2 dl Zucker

  • 1 Gelatineblätter

  • 1 1/4 dl Zitronensaft

  • 1 1/4 dl Milch

  1. Legen Sie das Gelatineblatt für 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

  2. Zucker und Wasser zum Kochen bringen, bis ein Sirup entsteht.

  3. Die Gelatine ausdrücken und den heißen Zuckersirup dazugeben und umrühren, sodass alles schmilzt.

  4. Lassen Sie den Raum im Raum, um den Raum abzukühlen.

  5. Den Zitronensaft dazugießen.

  6. Die Mischung in die Eismaschine geben

  7. Nach 5 Minuten die Milch einfüllen

  8. Es dauert etwa 15 Minuten, bis das Eis fertig ist.

genießen!

(Wenn du möchtest, kannst du eine Chanpagne oder Schokoladensoße dazu essen)