Italienische brotrezepte
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Nattjast Italienisches
Eintopfbrot Nattjästa Brot ist einfach zu traumhaft gut. Heute möchte ich euch ein italienisches Brot anbieten, das in einem gusseisernen Topf gebacken wird. Das wird magisch gut, versprochen!
Mit Butter servieren, die die Hohlräume füllt, super gut! Oder warum nicht mit etwas Mayonnaise/Aioli und ein paar Garnelen obendrauf. Passt auch perfekt zu Schinken und etwas Garnelenteig. Ja, die Liste lässt sich noch lang machen, denn das Brot ist wirklich super gut! Den Teig am Abend herstellen und am Morgen danach ausbacken oder den Teig morgens fest binden und abends ausbacken. Der Teig braucht ca.
10-11 Stunden, um bei Zimmertemperatur aufzugehen.
Italienisches Topfbrot
5 dl kaltes Wasser
3/4 TL Trockenhefe oder 6 g frische Hefe
1 EL Flüssigkeit oder weicher Honig
2 TL Salz
ca. 680 g Weizenmehl (11-11 1/2 dl)
Gehen Sie wie folgt vor:
Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln oder in die Schüssel geben die Trockenhefe. Wasser dazugeben und rühren, bis sich die frische Hefe aufgelöst hat.
Salz und Honig hinzufügen. Dann Weizenmehl hinzufügen. Nach und nach etwas Weizenmehl dazugeben und mit einem Löffel umrühren. Der Teig muss nicht geknetet werden, sondern einfach zu einem feinen Teig zusammengerührt werden. Normalerweise mache ich meinen Teig ziemlich locker in der Textur, also füge nicht zu viel Mehl hinzu. Alle Mehlsorten sind unterschiedlich und können mit der Mehlmenge variieren.
Die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und über Nacht oder ca.
10-11 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Die Zeit hängt ein wenig davon ab, wie warm es drinnen ist. Der Teig sollte aber beim Ausbacken sprudelnd sein, sonst kann er etwas mehr aufgehen.
Morgens:
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und einen gusseisernen Topf o.ä. in den Ofen schieben. Ich habe mein Recht weit unten. Lass den Ofen und den Topf heiß werden.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
Der Teig ist jetzt ziemlich klebrig, aber mit Mehl bestreuen und mehrmals unterheben. Verwenden Sie leicht bemehlte Hände Und dann ist es in Ordnung. Zu einem runden Laib formen, der auf dem Backtisch ruhen kann, während der Ofen heiß wird.
Wenn der Ofen heiß ist, den Laib wieder in Form bringen und in die Mitte eines Backblechs legen. Wenn du eine Brotform verwendest, wie ich sie habe, wird kein Backpapier benötigt.
Nimm den Topf aus dem Ofen (er ist jetzt heiß, also sei vorsichtig). Lege den Laib mit dem Backpapier am Boden und an den Seiten in den Topf. Versuche, das Pergamentpapier außerhalb des Deckels herausragen zu lassen, damit es nicht auf dem Brot im Topf landet. Schnitte in den Laib schneiden, ich mache normalerweise 3 Schnitte entlang des Laibs. Den Deckel aufsetzen und für 30 Minuten mit geschlossenem Deckel in den Ofen schieben.
Nach 30 Minuten die Hitze des Backofens auf 225 Grad reduzieren, den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen.
Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und nehmen Sie das Brot auf und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es in das Brot schneiden.
Tipp: Wenn noch Scheiben übrig bleiben, eignet sich das perfekt, um Croutons daraus zu machen. In Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben, mit reichlich Olivenöl und etwas Salz. Bei 200 Grad in den Ofen schieben und von unten erhitzen, bis sie knusprig und hart sind.
Jetzt, wo ich ein super leckeres Brot empfehle, möchte ich die Gelegenheit auch nutzen, um euch von meinem Buch food bread mit vielen leckeren Lieblingsrezepten zu erzählen.
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Habt einen schönen Tag und probiert es aus!!
Umarmungen