Kohlgericht

In der Realität, in der wir uns gerade befinden, werden neue gängige Konzepte geschaffen, wie z. B. inflationäre Schönheit, elektrische Intelligenz und Inflations-Hacks. Das hat auch in der Welt der Lebensmittel Einzug gehalten. Deshalb schreibe ich heute über Inflationsmaßnahmen oder Haushaltsmaßnahmen. Immer mehr Menschen haben begonnen, Großeinkäufe zu tätigen, anstatt spontan einzukaufen und versuchen, auf der Grundlage des Billigsten einzukaufen.

Aber es kann schwierig sein, Tonnen von Kartoffeln, Pilzen oder Kohl zu kaufen und trotzdem das Gefühl zu haben, dass das Essen einem Freude bereitet. Das Erlernen der Variation eines Rohstoffs ist ein wünschenswertes Wissen, wenn Sie weiterhin wirklich gutes Essen genießen möchten.

Was mache ich mit 4 kg Kohl? Nun, ich werde es Ihnen sagen.

Tipps zum Kochen

von Kohl Textur: Kohl kann unterschiedliche Texturen haben, je nachdem, wie Sie ihn zubereiten, und je nachdem, wie er gekocht wird, ändert sich auch der Geschmack.

• Wenn du es kochst, wird es weich und schmilzt fast im Mund.
• Wählen Sie ab Es wird außen knusprig, aber innen weich sein.
• Wenn Sie ihn roh essen, können Sie ihn mit Öl massieren, um einen geschmeidigen, aber knusprigen Kohl zu erhalten.

Geschmack: Kohl passt zu den meisten Geschmacksrichtungen und ist in dieser Hinsicht ein unglaubliches Gemüse.

• Durch die Kombination von rohem Kohl mit Ölen, Kräutern und Säure erhalten Sie einen frischen Kohl, der gut in Salate oder als Beilage passt.
• Wenn Sie es backen, können Sie es mit Butter oder Käse kombinieren, um einen mehr Umami-basierten Geschmack zu erhalten.
• Wenn du ihn kochst, wird der Kohl zusammen mit cremigen Soßen, Dressings oder Sahne absolut wunderbar.

Verwendung: Da Kohl in Bezug auf Textur, Geschmack und Form auf so viele Arten variiert werden kann, kann er sowohl eine perfekte Beilage sein als auch die Hauptrolle in einer Mahlzeit spielen.

• Wenn du Kohl in einem Salat verwendest, ist es am besten, wenn du ihn mit etwas Öl und Salz massierst.

  Dann bekommst du eine gute Konsistenz.

• Der Kohl wird super, wenn du ihn lange im Ofen backst. Schneiden Sie ein Ein größeres Stück Kohl in reichlich Butter anbraten und dann im Ofen backen, dann wird es butterweich. Der Kohl kann durchaus die Hauptzutat auf dem Tisch sein. Mit einer cremigen Sauce und Preiselbeermarmelade servieren.
• Wenn du den Kohl kochst, reicht ein Klecks Butter, kann mit vegetarischem Eiweiß oder Fleisch gegessen werden.
• Du kannst Kohl auch abreißen, so dass er Teil von etwas anderem wird.

  Füllen Sie ein Omelett, ein Gratin oder einen Ofenpfannkuchen.

Rezept: Kalomelett mit Sardellen

4 Portionen Hier

wird fein gehackter und in Butter gebratener Kohl zusammen mit Eiern und Sardellen gebacken. Anschließend erhalten Sie ein sättigendes Omelett mit angenehmem Bohnenkraut. Die Sardellen kannst du weglassen, wenn du sie nicht isst und durch mehr Salz oder Misopaste ersetzen.

100 g Schwarzkohl, Wirsing oder Weißkohl

75 g frischer Spinat

10 cm Lauch

1 dl fein gehackte Petersilie (ca.

1 Topf oder 4 große Zweige)

1 EL Butter

8 Eier

1/2 dl Hafermilch oder Sahne

4 Sardellenfilets

Salzflocken und frisch gemahlener schwarzer

Pfeffer Topping:

1 1/2 dl Crème fraîche

Sardellen

Dazu passt:Knackiger

Salat

Schwarzkohl, Spinat, Lauch und Petersilie abspülen und fein hacken. Er sollte wirklich fein gehackt sein.

Eine Pfanne mit Butter erhitzen und den Schwarzkohl, den Spinat und den Lauch bei schwacher Hitze anbraten.

Sie sollen keine Farbe bekommen, sondern nur weich werden.

In der Zwischenzeit Eier, Sahne- oder Hafermilch und Sardellenfilets verquirlen. Mit Flockensalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Die Petersilie in die Pfanne geben und umrühren. Dann den Eiteig über das gesamte gebratene Gemüse gießen. Den Deckel drauf und das Omelett durchgaren lassen, aber nicht zu lange, dann ist es trocken. Wenn du siehst, dass das Omelett fest, aber noch glänzend und oben etwas wackelig ist, ist es fertig.

Mit einem Klecks Crème fraîche und Sardellen belegen.

Mit einem knackigen Salat servieren.

Rezept: Krautsalat

4 Portionen

Der Kohl wird kurz in kochendes Wasser gelegt, um ihn etwas weicher zu machen, dabei aber etwas knusprig zu bleiben. Zusammen mit Säure und Kräutern wird daraus ein frischer Salat, der perfekt zum hart gebratenen und salzigen Hackfleisch passt. Unglaublich gut. Im Winter genauso gut geeignet wie im Sommer.

400 g Weißkohl

2 EL Olivenöl

1 TL Weißweinessig

1 EL Zitronensaft

1 dl fein gehackte Petersilie (ca.

3 Zweige)

20 cm Lauch

400 g vegetarisches Hackfleisch oder anderes Hackfleisch

4 Eigelb

2 dl fein geriebener Parmesan

Flockensalz und schwarzer Pfeffer

Öl zum Anbraten

Den Kohl dünn zerkleinern. Wasser aufkochen und Kohl absetzen, bis zehn Sekunden zählen und das Wasser abgießen. Abkühlen lassen.

Petersilie und Lauch fein hacken.

Das Hackfleisch in Öl und reichlich Salz knusprig anbraten.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.

Bewahren Sie das Eiweiß für ein Getränk oder Baiser auf.

Den Kohl etwas leicht einmassieren mit Olivenöl, Essig und Zitrone. Die restlichen Zutaten untermischen. Mit Meersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und ggf. etwas Zitrone abschmecken.

Miso-geschmorter Kohl mit Sandefjord-Sauce

4 Portionen

Hier kommt ein absolut unglaubliches Kohlgericht, bei dem der Kohl so lecker gekocht wird, dass Marie Antoinette ihn jeden Tag essen wollte.

1 großer Kopf Spitzkohl oder 2 kleine

Miso-Brühe

mit

neutralem Öl

:

1 Esslöffel weißes Miso

2 Esslöffel Apfelessig

3/4 Tasse gebräunter Schalottenbrühe (es gibt gebräunter Schalottenfond, mit Wasser mischen)

1 Tasse Wasser

Eine Prise Salz

Sandefjord-Sauce:

2 dl Sahne

2 dl Crème fraîche

200 g Butter bei Raumtemperatur

1 Zitrone, Saft und Schale

2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch

2 Esslöffel vegetarischer Rum

Flockensalz und schwarzer Pfeffer

To Servieren:

Kartoffeln

Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.

Den Kohl in vier Teile schneiden, so dass jeder Teil einen Teil der Wurzel bekommt. Dann hält der Kohl zusammen, wenn er gekocht werden soll.

Alle Zutaten für die Miso-Brühe vermischen und zum Kochen bringen. Verwerfen. Brate den Kohl an allen Seiten großzügig mit Öl an, jede Seite sollte reichlich Farbe bekommen.

Die Kohlstücke in eine Auflaufform geben und mit der Brühe übergießen.

Im Ofen ca. 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit den Kohl wenden, so dass alle Seiten in der Brühe kochen können. Sie können gerne während des Kochens ein paar Mal Brühe schöpfen, sie wird so gut sein.

In der Zwischenzeit stellen wir Soße her. Schnittlauch fein hacken. Sahne und Crème fraîche zum Kochen bringen. Butter portionsweise einrühren, wenn die Soße dickflüssig und fein ist, Schale und Saft von Zitrone, Schnittlauch und Rum dazugeben.

Mit Flockensalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Den Kohl mit Soße und frisch gekochten Kartoffeln servieren und mit etwas extra Rum belegen.

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