Oliver gericht

Er glaubt nicht an Kochbücher, aber jetzt hat er selbst eines geschrieben.

Wenn sich Schwedens berühmteste Familie versammelt, ist es Oliver Ingotto, der das Essen kocht.

Benjamin ist zu faul und Bianca ist völlig desinteressiert", sagt er.

Die Kellner falten die letzten Servietten, die Kerzen werden angezündet und Oliver selbst, der DJ, steht so wie er ist und stellt die Musik ein.

Er wechselt zwischen ein paar verschiedenen Titeln, bis er sich für Can t get enough of your love, babe entscheidet. Sie kennen den klassischen Stimmungsaufheller von Barry White.

Ich bin fast jeden Tag hier, in letzter Zeit ist es etwas weniger geworden, weil ich auf einer DJ-Tour war, am Buch gearbeitet habe und gerade ein Baby bekommen habe", sagt er.

Es ist fast Öffnungszeit beim Italian Olli in Östermalm.

Als eines der beliebtesten Restaurants in Stockholm ist es laut SvD auch eines der schwierigsten, einen Tisch zu bekommen.

Hinter dem Restaurant steht Oliver Ingrosso, älterer Bruder von Bianca und Benjamin, Kinder von Pernilla Wahlgren und Emilio Ingrosso.

Wir alle lieben Essen und haben uns schon immer um Essen versammelt. Dann bin ich es oft, der kocht. Benjamin ist zu faul. Bianca ist völlig desinteressiert, und ihre Mutter sagt, dass sie nicht so gut ist wie wir.

Im Allgemeinen habe ich im Laufe der Jahre dieses Kommando übernommen.

Ich weinte, schrie und weinte, weil ich so war.

Nun ist Oliver auch mit seinem ersten Kochbuch, Quanto bästa, auf der Höhe der Zeit. Er bezeichnet sich selbst als echtes Lebensmittelwrack und dachte auch? Früh, um es auszuprobieren? um selbst zu kochen. Seine Eltern erzählen von Zeiten, in denen Pernilla zu spät vom Theater nach Hause kam.

Papa hatte mir schon etwas zu essen gegeben, aber ich aß trotzdem das Essen meiner Mutter.

Oder das auf einer Geburtstagsfeier in Taranto. Die Familie hatte ein Restaurant gemietet und sich an einem großen langen Tisch aufgestellt. Oliver, wie damals Wir waren vielleicht 5-6 Jahre alt, saßen am Rand und schliefen ein, kurz bevor das Essen serviert wurde.

Ich wachte erst auf, als alle mit dem Essen fertig waren und der Angriff der Welt kam. Ich weinte, schrie und weinte, weil ich so war.

Niemand hatte auch Essen für mich aufgehoben, sie dachten wahrscheinlich nur, es wäre schön, dass er schläft, haha.

Ganz ehrlich, ich besitze keine Kochbücher. So sollte man nicht kochen.

Die Familie Ingrosso stammt aus dieser besonderen Stadt, Tarent in der italienischen Ferse in der Region Apulien. Es ist eine historische Küstenstadt, aber sie hat auch sehr arme Teile", sagt Oliver.

Meine Großmutter und mein Großvater leben heute in Schweden, ich war also schon sehr lange nicht mehr unten.

Leider. Die Familie, die ich noch in Tarent habe, stehe mir nicht nahe, wir schreiben nur manchmal auf Instagram.

Trotzdem sind es frühere Reisen in den Süden des Landes, für die er sich inspiriert hat Viele der Rezepte im Buch, wie Panzerotti und Pettole. Er hat von seiner Großmutter gelernt, das Minestron herzustellen.

Das ist es, was mich und Benjamin als Koch trennt. Er interessiert sich für das moderne Italien und kocht viel Essen aus Rom oder den nördlichen Landesteilen.

Ich bin eher Old School und interessiere mich für das Einfache und Rustikale aus dem Süden.

Sein Lieblingsgericht ist zum Beispiel Carbonara, das würde ich nie bestellen. Das gefällt mir nicht.

Was hält deine Großmutter von deiner Küche? Ist sie damit einverstanden?

Ich erinnere mich, als ich Pasta Fagioli für sie machen wollte. Sie beugte sich über mich und legte sich in absolut alles.

Was machst du, ich tue es nicht, sagte sie. Als sie es probierte, war es das Leckerste, was sie je gegessen hatte. Aber heute hat sie leider eine Demenz und ihr Schwedisch komplett verloren. Aber es fühlt sich gut an, dass ihr das Essen damals geschmeckt hat.

Das Kochbuch trägt den Namen Quanto bästa, ein Italienischer Ausdruck und bedeutet ungefähr so viel wie nötig ist, so viel wie Sie wollen, was Ihnen genügt.

Ich wollte ein untraditionelles Kochbuch machen, in dem die Leute nicht sklavisch folgen sollen, was ich tue, sondern sich einfach inspirieren lassen und mehr über Technologie und Methoden lernen sollen.

Es muss nicht alles so sein? Ängstlich.

Ganz ehrlich, ich selbst besitze keine Kochbücher. So sollte man nicht kochen. Sie sollten sich nicht an Verschreibungen halten.

Wie sollten Sie dann lernen?

Durch das Erlernen der Techniken können Sie sich selbst testen und selbst denken! Wer immer nach Rezepten kocht, wird nie richtig kochen lernen. Oder ja... Vielleicht wirst du ja gut darin?

Befolgen Sie die Rezepte, aber es wird Ihnen schwer fallen, zu improvisieren und mit Gefühl zu kochen.

Im Folgenden teilt Oliver drei Rezepte aus dem Buch. Ohne Messungen und Zeitangaben. Aber mit vielen Leckereien. Quanto basta!

• Haben Sie weitere Fragen an Oliver? 15. November um 13 Uhr Ihr könnt mit ihm hier bei Aftonbladet Godare chatten!

Tortellini alla panna ist ein Gericht, das ursprünglich aus Bologna stammt und einfach aus Tortellini mit Reibe besteht.

Oder ja, echt und richtig.

Meine Version jedenfalls. Erzählen Sie keinem Italiener, dass ich ein bisschen Butter trage.

Ein wirklich guter Klassiker und wirklich einer, den man nimmt, was man hat. Verwenden Sie das Gemüse, das Sie mögen, das Saison hat oder das verwendet werden muss.

So hat meine Großmutter ihre Minestrone zubereitet, eines der Lieblingsgerichte meiner Mutter.

Dies ist ein echtes Hausmannsgericht, das das Herz erwärmt. Das Fleisch ist perfekt im Mund, die Soße ist reichhaltig und das glatte Kartoffelpüree ist genau das, was Sie sich für die tiefen Aromen wünschen. Sparen Sie weder an Rotwein noch an Butter!

Fakten: Oliver Ingrosso

• Alter: 33
• Familie: Freundin Zoe-Fay Brown und Sohn Kali Ennio.
• Aktuell: Mit dem Kochbuch Quanto bästa (Mondial)
• Wenn er jemanden beeindrucken will: Wie man mit selbstgemachter Stracciatella eine süße Tomatensoße macht.