Tipps zum gemeinsamen kochen

AVEQIA Food Court / Rezeptdatenbank AVEQIA bietet aktives Kochen, das für Menschen jeden Alters, jeder körperlichen Fitness und jeder Jahreszeit, jedes Wetters und jeder Kleidung geeignet ist. Sie sind ein Luxusrestaurant und gleichzeitig ein gesellschaftliches Ereignis. Auf deren Website sehen Sie die aktuellen Menüs, die gemeinsam mit Ihren Kollegen oder Partnern zubereitet werden, denn sie richten sich in erster Linie an Unternehmen in Form von Kick-Offs, Weihnachtsessen, Teambuilding oder Konferenzen.

Sie akzeptieren auch private Gruppen, wenn Sie die Gruppe von Jungs versammeln, einen Junggesellenabschied oder eine wirklich gute Aktivität mit der Familie organisieren möchten. Als Kunde von uns erhalten Sie ein Upgrade-Weinpaket, wenn Sie eine Veranstaltung vor dem Sommer buchen, lesen Sie mehr darüber, wie Sie mit dem Angebot unter Mitgliedervorteile buchen können.

David bietet eines ihrer Rezepte an, das gemeinsam mit den Gästen zubereitet wird.

Es gibt viele Schritte und Komponenten, die es zu einem perfekten Gericht für einen machen. Kochabend im Zeichen von Gemeinschaft und Teamgeist.

Kaisergranat mit geräuchertem Kartoffelpüree, Sauerrahm, Sauerampfer und Fichte

Du kaufst einen Border Sirup und den schönen, am besten den roten, Haarsauerampfer.

Barigoule

1. Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen.
2. In kleinere Stücke schneiden und zusammen mit Lorbeerblättern, Fenchelsamen und Thymian im Olivenöl ca.

   3 Minuten anbraten.

3. Füge die gesamte Flüssigkeit hinzu und die halbierte Zitrone. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Petersilienwurzeln und Fenchel der Länge nach abschneiden und abschneiden. In Schichten ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie ganz weich sind.
5. Im Modus abkühlen lassen.

Geräuchertes Kartoffelpüree

1. Die Kartoffeln schälen, in gut gesalzenem Wasser leicht kochen, bis
sie ganz weich sind.
2. Die Kartoffeln abtropfen lassen und durch ein Sieb oder feinmaschiges Sieb in eine Schüssel geben.

3. Butter mit einem Spatel darunterrühren, mit Crème fraîche verdünnen, bis das Püree glatt und cremig ist. Mit Salz würzen.
4. Decken Sie den Kopf mit Frischhaltefolie ab und räuchern Sie ihn mit einer Nebelpistole, lassen Sie ihn einweichen. Fühlen Sie sich frei, das Püree 2 Mal zu räuchern, dann in einen Topf zu geben und bis zum Servieren bei schwacher Hitze unter Rühren warm zu halten.

   Wenn Sie keine Nebelpistole haben, können Sie diesen Schritt natürlich überspringen, das Lenkrad wird auch ohne gut sein die Rauchtöne!

Heilbuttbrühe

Zubereitung

1. Das Gericht im Ofen ca. 5 Minuten bei 150 C rösten.
2. Dann das Gericht zusammen mit der Barigoule-Brühe und den Tomatenwürfeln in eine Pfanne geben.

   Zum Kochen bringen und 5 Minuten ziehen lassen, abseihen.

3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Bis zum Servieren warm halten.

Champagnercreme

1. Essig und Sahne mischen, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
2. Etwa 5 Minuten quellen lassen, dann leicht verquirlen.
3. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Andere

Mach dies

1. Schälen Sie die Langustenschwänze (der Kopf und die Krallen werden nicht verwendet) und stellen Sie sich hin Kalt.

2. Den grünen Teil des Lauchs unter dem Grill im Ofen zu Asche anbrennen lassen (die Blätter trennen und bei ca. 200 Grad erhitzen, bis die Blätter schwarz geworden sind), wegstellen.
3. Den weißen Teil des Lauchs in Scheiben schneiden, sodass jeder eine Scheibe bekommt, im Dampfgarer 5 Minuten dämpfen. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, dämpfen Sie über einem Wasserbad in einem feinmaschigen Sieb.

Kurz vor dem Servieren

1. : Den Lauch zusammen mit der Petersilienwurzel und dem Fenchel zusammen mit etwas Barigoule-Schicht im Ofen erhitzen.

2. Die rohen Garnelen schälen und kühl stellen.
3. Die Algenschwänze herausnehmen und den Rücken mit Panko pannieren.
4. Die Langustenschwänze auf der Panko-Seite in gebräunter Butter vorsichtig anbraten (nur auf der Panko-Seite anbraten, damit die Krebsschwänze nicht verkochen).
5. Die rohen Garnelen herausnehmen und mit der Lauchasche vermischen.
6. Mit Sauerampfer garnieren und vorsichtig ein paar Tropfen Bordürensirup darüber kräuseln.

Beim Servieren

Langusten, Raraka, pur fein nach Bild.

Viel Glück!

Wochenend-DinnerNeujahrsmenüFischFischeSonntagsdinner

Weitere Beiträge in der Rezeptdatenbank