Bestes steak stroganoff rezept
Steak
Stroganoff Steak Stroganoff ist so gut wie einfach zusammenzuschlagen und gleichzeitig eine luxuriöse Beilage. Hier ist unser bestes Rezept für einen klassischen Steak Stroganoff.
Mach das
- : Zerkleinere das Fleisch und salze und pfeffere.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu braten!
Es macht nichts, wenn das Fleisch nicht gar ist – es wird in der Sauce fertig garen.
- Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller.
- Die Hitze reduzieren und die Butter in die Pfanne geben. Die Champignons goldbraun braten.
- Die Zwiebel dazugeben und einige Minuten weich braten.
- Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute anbraten lassen.
- Das Mehl dazugeben, umrühren und Eine Weile anbraten.
- Die Brühe portionsweise dazugeben und umrühren, damit sich alles gut vermischt.
- Dijon-Senf und Crème fraîche oder Sahne dazugeben.
- Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Soße zu dickflüssig ist, kannst du sie mit etwas Wasser verdünnen.
Wenn die Soße zu dünn ist, kannst du sie mit etwas Speisestärke zubereiten oder noch ein paar Minuten kochen lassen. Achten Sie nur darauf, dass es nicht zu salzig wird, wenn es reduziert wird!
- Mit Salz und Pfeffer und evtl. noch mehr Dijon-Senf abschmecken.
- Das Fleisch und den Fleischsaft vom Teller dazugeben und 1 Minute kochen lassen.
- Mit gekochten oder gerösteten Kartoffeln oder Reis und vorzugsweise Cornichons als Beilage servieren.
Zutaten (4 Personen)
600 g Rindfleisch, vorzugsweise Lendensteak oder Entrecôte, alternativ Steak oder französisches
natürliches Rapsöl
1 große gelbe Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gerieben/fein gehackt
200 g geschnittene Champignons
3 EL Butter
2-3 EL Weizenmehl, je nach gewünschter Dicke
5 dl Rinderbrühe
1 EL Dijon-Senf
1,5 dl Crème fraîche oder Sahne
Wein, der gut zu Biff Stroganoff
passtServieren Sie es mit einem Gamay oder einem Pinot Noir.
Der Weißweinliebhaber kann den Biff Stroganoff vorteilhaft mit Riesling oder Chardonnay kombinieren.
Welches Fleisch soll man für Steak Stroganoff verwenden?
In diesem Rezept haben wir uns für etwas feineres Rindfleisch wie Steak oder Entrecôte entschieden, aber es ist natürlich möglich, das Gericht mit anderen Stücken oder Fleischsorten wie Steak (Innenschenkel) oder Wild zu variieren.
Steak Stroganoff auf Französisch
Französisch ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die ein Steak Stroganoff mit tiefem Geschmack und feiner Textur zubereiten möchten.
Den französischen Braten nach obigem Rezept zerkleinern und garen.
Rinder-Stroganoff auf Hochrippe
Da Hochrippe traditionell ein Stück ist, das zum langsamen Garen verwendet wird, wird es normalerweise nicht in dem schneller zubereiteten Gericht Rindfleisch-Stroganoff verwendet, aber natürlich kann es! Achten Sie darauf, mehr Brühe hinzuzufügen und das Fleisch ca. 1 Stunde weich kochen zu lassen, bevor Sie die Crème fraîche/Sahne und Dijon hinzufügen.
Stroganoff vom Rind auf Elch
Der feine Wildgeschmack von Elchfleisch passt perfekt zu der cremigen Sauce, achten Sie nur darauf, die Garzeit an das von Ihnen gewählte Schnittstück anzupassen.
Kann man Beef Stroganoff im Slow Cooker zubereiten?
Absolut, es funktioniert Ausgezeichnet!
Verwenden Sie in diesem Fall Stücke, die für das langsame Garen geeignet sind (z. B. Hochrippe vom Rind oder Elch) und befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers für das Garen in einem Slow Cooker.
Wenn Sie Stroganoff vom Rind mögen, wird Ihnen vielleicht auch unser Rezept für Kalops oder Boeuf Bourguignon gefallen.