Rezept für kaffee und zitrone

Pilzsandwich mit Kaffee? Na was soll's, wir haben schon tausend Sandwiches mit in Butter gebratenen Pfifferlingen gegessen! Sicher ist es lecker, aber wenn es so viele Pilze gibt, muss man die Gelegenheit nutzen, um zu variieren und zu experimentieren.

Die Idee für die Würze kam von einem Gericht, das ich zu Beginn unseres geliebten Blogs gekocht habe, in Kaffee marinierte Entenleber auf zwei Arten, das wiederum von einer Tasse italienischen Kaffees mit einem kleinen Streifen Zitronenschale inspiriert war.

Natürlich nicht notwendig, aber ich fand es gut.

Es

ist übrigens nicht selbstverständlich, dass die Person, die isst, merkt, dass es Kaffee ist, mit dem die Pilze aromatisiert werden. Mein geschmackvoller Zwölfjähriger hat es ausgetrickst Ziemlich schnell, aber von den anderen, die es probiert haben, ist sie die einzige. Es ist nicht so, dass man Kaffee im Essen erwartet.

Auf jeden Fall sind sich alle einig, dass es ein sehr gutes Sandwich ist.

Wie viel wovon?

Ich koche selten mit sogenannten gemischten Pilzen. Vor allem, weil ich mag, dass verschiedene Pilze unterschiedliche Eigenschaften haben, und dann auch auf leicht unterschiedliche Weise zur Geltung kommen. Da ich aber fast alles Mögliche und nicht selten nur ein paar von einer ganzen Reihe verschiedener Sorten auswähle, hat es auf jeden Fall seinen Platz.

diesem Sandwich habe ich kleine Stücke von Sorten verwendet, die allein nicht für ein Gericht ausreichten, und dann habe ich mit Dingen gefüllt, von denen ich mehr hatte. Es ist fast ein bisschen albern, genau aufzulisten, was und es ist absolut nicht die Absicht, dass die Person, die dieses Rezept kocht, versuchen sollte, die gleiche Kombination zu bekommen. Aber ok. In meinem Sandwich hatte ich: Blek Dornpilz, Zitronenschleimpilz, Blutsauger, etwas Degenpilz und eine andere kleine Suppe, Farticka, Mandelkresse, Ziegelkresse, Blumenkohlpilze, ein kleines Steinpilzchen, ein paar austauschbare Quastenpilze, etwas gefleckte Pfifferlinge...

Vielleicht noch etwas mehr.

Das ist ganz und gar nicht die Art des Kochens, die präzise und präzise durchgeführt werden sollte. Das Rezept ist als eine Idee gedacht, die Sie je nach Geschmack und Bedingungen selbst herstellen. Und zumindest messe ich nie in Gramm ab, wenn ich einen Pilzeintopf mache. Außer nur, wenn ich Rezepte schreibe. ??

Tun Sie dies Schneiden

Sie

1. die Pilze in Nicht zu kleine Stücke.

   Es ist schön, besonders bei gemischten Pilzen, unterscheiden zu können, was man isst. Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und die Champignons ohne Fett dazugeben. Die Pilze anbraten lassen, bis sie sich auflösen, und dann die Flüssigkeit abkochen lassen. Wenn der Pilz sehr trocken ist, kannst du am Anfang einen kleinen Spritzer Wasser hinzufügen, bevor der Pilz begonnen hat, Flüssigkeit abzugeben.

2. Die Zwiebeln hacken.

   Die Butter und dann die Zwiebel dazugeben. Unter Rühren anbraten, bis die Pilze eine schöne Oberfläche bekommen und gut riechen. Mit dem Weizenmehl bestäuben und ein oder zwei Minuten braten lassen. Wenn

3. die Pilze ausreichend gebraten sind und ein leicht goldenes Finish haben, den Zitronenrost hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa eine weitere Minute braten lassen. Dann den Sherry dazugeben und etwas aufsprudeln und verdampfen lassen.

   Halten Sie die Sahne fest. Lass den Eintopf vielleicht eine Viertelstunde köcheln und rühre gelegentlich um. Gieße bei Bedarf etwas Wasser oder mehr Sahne hinein, damit es nicht zu trocken kocht. Es sollte eine Creme sein Eintopf, der weder flüssig noch stumpf ist, sondern meistens so, dass die Pilze zusammenkleben.

   

4. Den Kaffee aufgießen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
5. Den Eintopf auf Butterbrot geben und mit etwas Lakritz-Tatar und gesunden grünen Blättern bestreuen.

Weitere wirklich gute und manchmal ausgefallene Rezepte findest du auf unserer Seite mit gesammelten Pilzrezepten. Es gibt unter anderem Elchsteak Sous Vide mit herrlicher Pfifferlingsoße und Quesadillas mit Champignons, Kimchi und Cheddar und Gnocchi mit Kürbis und schwarzen Trompetenpilzen.