Die besten sushi-reis-rezepte
Sushiskola Sushiris
Präsentiert von:
In unserer Sushi-Schule zeigt Ihnen Frida Ronge , wie Sie zu Hause ein Meister darin werden, Ihr eigenes Sushi zuzubereiten.
Hier ist das Rezept für den perfekten Sushi-Reis.
Sushi bedeutet Reis mit Essiggeschmack, "Su" bedeutet Essig und "shi" ist japanisch für Reis. Sushi-su ist die Essigmischung, mit der du den gekochten Reis würzt. In einigen Restaurants kann man Reis nur waschen und mit Essig würzen 7–9 Jahre, bevor man überhaupt mit der Herstellung von Sushi-Stücken beginnen kann.
In dem Video verrät Frida Ronge ihr bestes Rezept für Sushi-Su.
Wenn Sie , wie Frida, ein wenig mehr Essig blättern, hält er sich im Kühlschrank mindestens 2-3 Wochen.
Zutaten
(4 Personen)
Sushi-Reis
3 dl Rundkornreis
ca. 3 dl Wasser (2 1/2 dl in einem Reiskocher)
6-8 ELSushi-su
Sushi-su
3 dl Reisessig, vorzugsweise gereift
1 1/2 dl Kristallzucker
4 TL Salz
1 1/2 TL Zitronensaft
evtl
1 kleines Stück Kombualgen
Sushi-su: Alle Zutaten in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen und Dehnung.
Reis waschen: Den Reis vorsichtig in kaltem Wasser waschen. Den Reis mit den Händen im Wasser vermischen.
Wechseln Sie das Wasser und wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar ist, etwa fünfmal. Gießen Sie neues Wasser auf und lassen Sie den Reis 20 Minuten im Wasser stehen. Das Wasser abgießen.
In einem Topf kochen: Den Reis in einen Topf geben und 3 dl Wasser in den Topf geben. Den Reis mit einem Deckel bei hoher Hitze zum Kochen bringen und sofort auf die niedrigste Temperatur reduzieren, wenn er zum Kochen gekommen ist.
Lass den Reis in dem Topf mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln. Die Pfanne vom Herd nehmen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Sushi-Reis: Den Reis in einen Hangiri (Holzbehälter für Reis) oder eine Plastikschüssel geben und Eine Minute lang ausdampfen lassen. Mischen Sie 1/2 Tasse Sushi Su mit einem Reisspatel oder einem Spatel nach und nach unter.
Die Reiskörner sollten sich beim Mischen mit Sushi Su voneinander trennen und dann wieder zusammenkleben. Lege ein feuchtes Geschirrtuch über den Reis, damit er nicht austrocknet, und
bewahre das übrig gebliebene Sushi im Kühlschrank auf.