Rezept machen sie das beste aus den blumenkohlblättern

Stellen Sie sich vor, wie viel wir heutzutage verschwenden! Gerade wenn es um Gemüse geht, wird viel weggeschnitten und unnötig komplett weggeworfen. Vielleicht hat es mit Unwissenheit zu tun, vielleicht weil die Inspiration zu Ende geht, wenn es Zeit ist, etwas Lustiges zu kochen?

In dem Beitrag, den Sie gerade lesen, geht es um essbare und giftige Blätter.

Hier können Sie mehr über essbare Blüten, Unkraut, Blätter und Triebe lesen.

Kochen mit Blättern

Früher achteten die Menschen darauf, so viel Fleisch wie möglich sowohl von Fleisch als auch von Gemüse zu verwenden. Brühe und Suppe wurden aus übrig gebliebenen Schalentieren und Fleisch gekocht, Blätter und Blätter wurden zur Zubereitung von Gerichten verwendet, und vieles wurde zu Hause im Garten angebaut.

Unter anderem war Knoblauch in schwedischen Gärten weit verbreitet, aber da der Atem nach Knoblauch roch und er nicht als fein galt, verschwand der Knoblauch im Laufe des 19. Jahrhunderts weitgehend. Anfang.

Natürlich kann man das Wurzelgemüse essen: Fotos, Tipps und Rezepte

Es war vor einigen Jahren, als meine Mutter mich auf einen Artikel in einer Zeitung aufmerksam machte. Es ging darum, die grünen Blätter zu nutzen, die zum Beispiel auf Karotten und Rüben sitzen.

Wir dachten, es würde Spaß machen, es zu versuchen, da wir in den Sommermonaten im Landhaus sowohl das eine als auch das andere anbauen. Gesagt, getan, bin ich mit der Kamera in vollem Schwung herumgelaufen und habe dann das Essen getestet.

Viele

Dinge können gegessen werden, sogar mehr, als man denkt. Viele Informationen sind sowohl in Büchern als auch online verfügbar, also schauen Sie vorher vorbei und probieren Sie es einfach aus.

Viele Menschen machen Säfte und Smoothies aus Blättern und Blättern, aber wenn Sie nicht wirklich wissen, was Sie sich einfallen lassen sollen, finden Sie hier unten viele inspirierende Rezepte.

Es gibt jedoch ein paar Dinge zu beachten; Grüne Blätter sind etwas behaart, also genau wie Alles andere sollte nicht übertrieben werden. Rote-Bete-Blätter enthalten viel Nitrat und können in zu großen Dosen auch Magenschmerzen verursachen.

Kinder unter einem Jahr reagieren besonders empfindlich auf hohe Nitratwerte, da ihnen ein Enzym fehlt und sie daher keine Rote-Bete-Blätter serviert bekommen sollten.

Biologisch-dynamisch und biologisch angebautes Gemüse ist das Allerbeste, da es weniger Nitrat und natürlich keine chemischen Pestizide enthält. Wenn du das Gemüse ohne Vorbereitungen selbst angebaut hast, ist das natürlich genauso möglich.

Essbare Blüten, Unkraut, Blätter und Triebe

In den Frühlings- und Sommermonaten ist es einfach, in den Geschäften Sträuße mit frischen Primeurs zu finden.

Wenn Sie Ihre eigene Pflanze anbauen, haben Sie das Privileg, bis weit in den Herbst hinein Zugang zu frischem Gemüse und Laub zu haben. Werfen Sie die Blätter nicht weg, wenn es schön ist, es gibt so viel Gutes, das Sie damit machen können. Viele Menschen denken, dass die Blätter nicht gegessen werden können, aber es gibt viele Dinge, die man mit Blättern und Blättern machen kann. Hier können Sie auch über essbare Blumen, Unkraut, Blätter und Triebe.

Welche Blätter sind giftig?

Die Blätter des Rhabarbers sind giftig (enthalten große Mengen an Oxalsäure) und es sollten nur die Stängel gegessen werden.

Ebenso sollten Sie nicht die Blätter von Auberginen, die Blätter von Kartoffeln oder grün gewordene Kartoffeln essen, beide gehören zur gleichen Gattung. Die gleichen Reiben für Tomaten.

Kartoffeln

Kartoffeln enthalten die Glykoalkaloide Solanin und Caconin, die in großen Mengen schädlich sind. Das Gift Solanin ist auch in großen Mengen in Frühkartoffeln enthalten, daher solltest du es vermeiden, es kleinen Kindern zu geben.

Wenn Sie eines davon einnehmen, können sie Durchfall, Magenkrämpfe, Erbrechen und Sodbrennen verursachen.

Grüne Tomaten

Die Blätter von Tomaten und unreifen Tomaten sollten nicht gegessen werden. Die Tomatenpflanze und die unreifen Tomaten enthalten das Glykolalkaloid Tomatin. Keines davon ist gut zu essen, besonders nicht für Tiere und Kinder, die besonders empfindlich sind.

Wenn Sie noch mehr darüber erfahren möchten, was Sie vermeiden sollten, schauen Sie sich an in Q&A über natürliche Giftstoffe.

Fühlen Sie sich frei zu kommentieren

Essen Sie normalerweise Blätter und Blätter?

Verwenden Sie eine bestimmte Sorte? Fühlen Sie sich frei, unten zu kommentieren und uns davon zu erzählen. Lassen Sie uns gerne wissen, wenn Sie etwas in der Liste vermissen. Hier sind einige Tipps und Inspirationen, wie Sie essbare Blätter und Blätter zum Kochen verwenden können.

Blumenkohlblätter

Die Blätter, die um den Kopf des Blumenkohls sitzen, sind genauso essbar wie der Blumenkohl selbst und werden von vielen Menschen unnötigerweise weggeworfen.

Die grünen Blätter um den Blumenkohl herum kann man mit leicht gesalzenem Wasser aufkochen und in einen Kuchen geben.

Sie lassen sich auch gut in eine Brokkoli-Blumenkohl-Suppe mischen oder warum nicht in einen Krautsalat mit Explosion? Denken Sie daran, dass die Unterlage des Blumenkohls selbst auch gekocht und zu Lebensmitteln hinzugefügt werden kann.

Sellerieblätter und Sellerieblätter

Die gelappten Blätter, die sowohl bei Knollensellerie als auch bei Sellerie oben auf den Selleriestielen sitzen, können gegessen werden, also werfen Sie sie nicht weg.

Wenn Sie beabsichtigen, Sellerie in eine Schüssel geben, die Blätter klein hacken und dazugeben. Die Blätter des Selleries schmecken genauso wie die Stiele selbst und es wird sicherlich ein schönes Element im Essen sein.

Sellerieblätter eignen sich hervorragend zum Dekorieren, zum Mischen in einen Krautsalat oder zur Herstellung eines Kräutersalzes. Wenn du besonders gut sein willst, kannst du ein richtig scharfes Salz herstellen, das im Ofen getrocknet wird.

Ich verwende die Schale von Sellerie (und übrigens auch andere Kleckse) oft in verschiedenen herzhaften Salaten. Wenn du keinen Liebstöckel hast, kannst du stattdessen die Blätter vom Sellerie nehmen. Sie schmecken in etwa gleich.

Blütentriebe

Es können sowohl Blüten, Blätter, Triebe als auch die kleinen Knollen auf Zuckererbsen gegessen werden. Nutzen Sie jedoch die Gelegenheit, bevor sie zu groß und holzig werden und stattdessen schön schuppig sind.

Sowohl Samen von Zuckerschoten als auch normale Erbsen können zu Trieben herangezogen und dann auf Lebensmittel gesetzt werden. Diese kannst du als sogenannte Erbsensprossen kaufen.

Alles auf Der Zucker schmeckt genau wie die Erbsenschote selbst und lässt sich köstlich in einen Salat mischen. Die kleinen Knollen lassen sich sehr schön verzieren.

Brokkoliblätter

Sowohl die Unterlage als auch die schönen kleinen Blätter, die um den Brokkoli herum sitzen, können gegessen werden.

Warum nicht in leicht gesalzenem Wasser köcheln und zu einem Kuchen, einer Suppe oder einem Gratin hinzufügen? Es wird sowohl gut als auch alles andere als verschwenderisch sein.

Ein bewährter Trick, den ich beim Brokkoli anwende, ist, ihn zusammen mit einer gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer nicht länger als 5 Minuten köcheln zu lassen. Dann wird es richtig gut. Wenn ich das mache, habe ich auch die kleinen Blätter runter und schneide den Wurzelstock in Scheiben oder schneide ihn in Stäbchen.

Wenn es holzig und hässlich ist, kannst du es mit einem Sparschäler schälen.

Den äußersten Teil der Unterlage lasse ich allerdings weg, weil er holzig und schwer zu kauen ist. Übrigens, schauen Sie sich diese köstliche Art zum Würzen von Brokkoli.

Rote-Bete-Blätter

sind Mangold sowohl im Geschmack als auch im Aussehen sehr ähnlich. Wenn Sie sich irren, spielt das keine Rolle. Die Rote-Bete-Blätter in einer Pfanne mit etwas Knoblauch und Butter anbraten, am besten mit einem Spritzer Apfelessig, und es wird ein guter Salat.

Rote-Bete-Blätter eignen sich auch hervorragend in Kuchen oder Gratin, sowie in einer Lasagne oder Nudelsauce. Pesto oder eine Rote-Bete-Blätterteigsuppe sind auch gute Dinge, die man probieren sollte. Bereiten Sie die Suppe auf die gleiche Weise zu wie eine normale Spinat- oder Brennnesselsuppe.

Wenn die Stiele der Rote-Bete-Blätter grob sind, kannst du sie wie Spargel verwenden, in Butter leicht anbraten oder in Salzwasser köcheln lassen.

Rote-Bete-Blätter sind wirklich schön und verleihen dem Essen einen Hauch von Farbe. Hier findest du Rezepte mit Rote-Bete-Blättern, darunter auch eines meiner Favoriten: Chicken Pie mit Salami und Rote-Bete-Blättern.

Rote-Bete-Blätter enthalten mehrere Dinge, die gut für den Körper sind, darunter mehr Kalzium und Magnesium, als in Spinat.

Denke daran, dass Rote Bete Blätter viel Nitrat enthalten und in zu großen Dosen auch Magenschmerzen verursachen können.

Kinder unter einem Jahr reagieren besonders empfindlich auf hohe Nitratwerte, da ihnen ein Enzym fehlt und sie daher keine Rote-Bete-Blätter serviert bekommen sollten.

Fenchel Blow / Fenchel Dill

An der Spitze der grünen Stangen des Fenchels befinden sich kleine Blätter, die wie Dill aussehen. Diese sind genauso nützlich wie der Fenchel selbst und werden meist als Fenchel-Dill bezeichnet.

Fenchel ist reich an Anisöl, das nach Lakritze schmeckt. Damit lassen sich sowohl Brandy, Brot als auch verschiedene Fischgerichte aufpeppen. Den Dill genau wie den Fenchel selbst verwenden oder mit der Hand fein reiben und damit dekorieren. Warum nicht die Meeresfrüchtesuppe damit belegen?

Karottenblatt

Karottenblatt ist eines meiner Favoriten, da es mit seinen gelappten Blättern und seinem würzigen Inhalt ein so dekoratives Blatt ist.

Karottenblätter eignen sich hervorragend für ein Pesto, aber auch für eine Tapenade oder eine Gremolata. Spülen Sie die Blätter gründlich ab, um Schmutz zu entfernen, und mischen Sie sie dann mit Öl und einigen Nüssen. Es wird super lecker.

Manchmal können sich die Karotten oben (am Blattaufsatz) grün verfärben, wenn sie sich über dem Boden befinden. Im Gegensatz zu Kartoffeln ist der grüne Teil der Karotte nicht gefährlich zu essen.

Das Grün ist einfach Chlorophyll, das oben gebildet wird, und das ist nicht giftig, kann aber ein wenig bitter schmecken.

Karottenblätter lassen sich auch gut in Gerichten mit Spinat oder warum nicht mit geschnittenen Karotten mischen? Es gibt mehrere leckere Rezepte mit Karottenblättern, darunter das lustige Rezept für eingelegte Blätter, mit dem du den Pizzasalat ersetzen kannst.

Genau

wie Blumenkohl und Brokkoli sind die kleinen Blätter an der Spitze genauso gut zu verwenden.

So wie sie sind, sind sie ziemlich langweilig, aber kochen Sie sie leicht mit etwas Salz und geben Sie sie zum Essen. Auch ein Kohlsalat lässt sich gut zubereiten. Füge etwas Essig hinzu und der Garvorgang und die Blätter beginnen werden verdaulicher.

Knoblauchsprossen

Knoblauch lässt sich leicht selbst anbauen. Geben Sie einfach eine Knoblauchzehe in die Erde eines Topfes und beobachten Sie, wie sie sich langsam zu einem schönen, grünen Stiel entwickelt.

Knoblauch ist Schnittlauch sehr ähnlich, und genau wie Schnittlauch können die grünen Strohhalme gegessen werden.

Mit einem leichten Knoblauchgeschmack passt er zu den meisten Dingen und ist auch extra schön.

Die schönen, breiten Blätter

der Pastinake

sind sehr appetitlich, wenn man sie in Lebensmitteln hat. Genau wie die Blätter des Radieschens schmeckt die Pastinake wie das Gemüse selbst mit einem Hauch Petersilie. Diese eignen sich gut als Gewürz, genau wie oben in einem Chimichurri oder als Gewürz in verschiedenen Suppen und Nudelsaucen.

Natürlich setzt nur die Vorstellungskraft die Grenzen.

Blätter von Radieschen

Die Blätter von Radieschen können auch gegessen werden. Die Pakete, die Sie in Geschäften kaufen, können besprüht werden, also stellen Sie bitte sicher, dass Sie kaufen Biologisch angebaut oder mit Krav-Siegel versehen, es sei denn, Sie haben die Blätter der Radieschen verwendet, die Sie selbst angebaut haben.

Radieschenblätter sind am besten, wenn sie gerade erwachsen sind und im Frühling wie kleine Triebe sind, aber wenn die Blätter schön sind, kannst du sie später im Jahr genauso wie Salat verwenden.

Die Radieschenblätter schmecken wie der Radieschen selbst, aber fast schon pfeffrig mehr Anklänge von Meerrettich. Wenn Sie Wasabi mögen, ist Radieschenexplosion genau das Richtige für Sie. Mit Nüssen und Öl zu einem würzigen Pesto verrühren, zusammen mit Spinat und Rucola im Gratin verteilen oder wie nicht ein Chimichurri mit Stachel zubereiten?

Ich bin

tatsächlich überrascht, wie viele Leute das Grün auf Lauch, Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln werfen, weil ich immer gedacht habe, dass es kein Lauch ist, sondern ein Teil des Porrees.

Das Grün auf dem Lauch kann also gegessen werden. Wenn Lauch im Kühlschrank aufbewahrt wird, wird das Grünzeug oft müde und schlaff, aus diesem Grund Den grünen Teil kannst du erst entfernen, wenn der Porree neu gekauft oder frisch geerntet wird.

Im Essen wird es schön sein, die fein zerkleinerten grünen Blätter zu haben, und natürlich kann man die Dinge in die Blätter rollen, wenn man die Blätter breit genug hat.

Schauen Sie sich zum Beispiel diese gefüllten Pilze an, die in Lauch gewickelt werden und dann auf dem Grill landen. Das Grün des Lauchs schmeckt genauso und ist Teil des Porrees.