Ente rezept silvester
Entenbrust mit Mozzarella gratiniert, Zucchini und Pfifferling-Tapenade.
Sie müssen Ihre Kaufhose nicht anziehen und in mit Stars besetzte Luxusrestaurants gehen, um ein großartiges Geschmackserlebnis zu erleben. Hier ist ein Rezept für Entenbrust, mit dem Sie ein Gourmet-Abendessen für wenig Geld genießen können.
Im Ofen gebackene Kirschtomaten.
Zutaten
200 g Kirschtomaten 2-3
EL Olivenöl
Salz
Wie folgt
vorgehen: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Tomaten auf ein kleines Backblech oder in eine Auflaufform legen, mit dem Öl aufgießen und für 15-20 Minuten in die Mitte des Ofens stellen.
Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und leicht salzen.
Entenbrust.
Mach das
:Heize den Backofen auf 150 Grad vor.
Mit einem scharfen Messer Kerben in die Fettscheide der Entenbrust schneiden.
Die Entenbrüste trocken anbraten Pfanne mit dem Fettmantel nach unten, bis sie eine schöne braune Farbe haben.
Wenden und die andere Seite anbraten. Salz und Pfeffer.
Die Entenbrüste auf ein Backblech legen und für ca. 15-20 Minuten in die Mitte des Ofens stellen, bis die Innentemperatur etwa 60 Grad erreicht.
Die Entenbrüste herausnehmen, in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Pfifferling-Tapenade.
Zutaten
2 Knoblauchzehen
, 1 Bananenschalotte
, 1 Liter Pfifferlinge
, 1/2 Liter Steinpilze
, 2 Esslöffel + 2 Esslöffel Olivenöl
, 2 Esslöffel gehackter Thymian oder Petersilie
oder ein paar Tropfen Trüffelöl.
Die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden.
Die Champignons in Olivenöl anbraten und den Knoblauch und die Schalotten dazugeben. Mit Salz würzen und Pfeffer. Mahlen, bis die Zwiebel anfängt, weich zu werden.
Die Champignons und Zwiebeln mit dem Olivenöl vermischen. Gehackte Petersilie hinzufügen. Bei Bedarf Trüffelöl einträufeln.
Mozzarella mit gratinierter Zucchini.
Zutaten
2 Zucchini
125 g Mozzarella
1/2 Liter Pfifferlinge
1/2 Bananenschalotten, gehackt
Während
die Entenbrüste ruhen, die Temperatur im Ofen auf 275 Grad erhöhen.
Die Zucchini längs und halbieren.
Die Kerne aushöhlen und die Stücke von beiden Seiten anbraten.
Salz und Pfeffer.
Lege die Stücke mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Stücke mit Pfifferling-Tapenade füllen (falls übrig geblieben, als Beilage servieren).
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf der Zucchini verteilen. Hoch oben im Ofen ein paar Minuten überbacken. Herausnehmen, wenn der Mozzarella anfängt zu werden Ein wenig Farbe an den Rändern, halten Sie den Ofen unter Aufsicht.
Pfifferlinge und Schalotten anbraten und dazu servieren.