Erdbeerkuchen mittsommer rezept
Mittsommerkuchen mit Erdbeeren.
Damit der Mittsommerkuchen wirklich gelingt, gibt es ein paar kleine, clevere Tricks, die man anwenden kann. Der erste Trick besteht darin, den Tortenboden gut im Voraus zu backen und tatsächlich über Nacht einzufrieren. Dann teile es, wenn es halb aufgetaut ist, dann zerbröckelt es viel weniger.
Der zweite Trick besteht darin, Erdbeermarmelade anstelle von Marmelade zu verwenden.
Es ist dann einfacher, eine schöne Schicht zu bekommen, die nicht von der Torte mit der Marmelade "gefressen" wird. Du kannst den Kuchen gerne am Tag vor dem Verzehr zusammenstellen und mit einer dünnen Schicht Sahne bedecken. Am selben Tag, an dem der Kuchen serviert werden soll, mehr Sahne hinzufügen und dekorieren.
Boden:
Zutaten
3 Eier
2 dl Kristallzucker
1 TL Vanillezucker
2 TL Backpulver
2 1/2 dl Weizenmehl
1/2 dl heißes Wasser
Den
Ofen vorheizen bis 175 C.
Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
Weißer und geschwollener Schneebesen.
Backpulver in das Mehl einrühren und in die Eimasse sieben.
Das Mehl vorsichtig mit einem Spatel schwenken, das heiße Wasser hinzufügen und rühren, bis ein glatter und klumpenfreier Teig entsteht.
Eine Form einfetten, überbrücken und zum Teig geben. Im unteren Teil des Ofens ca. 30-40 Minuten backen.
Füllung:
Zutaten
2 1/2 dl Milch
1/2 TL Vanillepulver
3/4 dl Kristallzucker
3
Eigelb 3 EL Speisestärke
50 g Butter
Zubereitung
Milch und Vanillepulver in einem Topf zum Kochen bringen.
Zucker, Eigelb und Speisestärke verquirlen.
Gießen Sie diese unter ständigem Rühren in die warme Milch.
Die Vanillecreme leicht erhitzen Unter ständigem Rühren erhitzen. Vom Herd nehmen, wenn die Creme anfängt einzudicken. Die Butter dazugeben und schmelzen lassen.
In eine saubere Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken (ich drücke die Folie normalerweise so nach unten, dass sie die gesamte Oberfläche der Soße bedeckt, so vermeidet man die Hautbildung auf der Oberfläche).
Ruhe bewahren.
Aufbau und Dekoration:
Zutaten
1 Glas, ca. 300 g Erdbeermarmelade
1/2 dl konzentrierter Erdbeersaft
5 dl Schlagsahne
1 Liter schwedische Erdbeeren
Gehen Sie wie folgt vor
:Teilen Sie den Tortenboden in drei gleich große Böden.
Ein Blatt Backpapier in 4 gleich große Stücke reißen und auf eine Tortenplatte legen, so dass es den gesamten Boden bedeckt (so muss die Tortenplatte nicht eingerahmt werden).
Den Saft auf den Boden geben.
Eine Schicht Erdbeermarmelade/Marmelade darauf verteilen, auf einen Boden legen und eine Schicht Vanillecreme darauf geben. Fügen Sie eine endgültige Basis hinzu.
Etwa 2 Tassen der Sahne verquirlen und den gesamten Kuchen mit einer dünnen Schicht bedecken. Fühlen Sie sich frei, es über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Das bedeutet, dass Sie alle Krümel, die sich lösen können, einschließen und leichter eine schöne und gleichmäßige Oberfläche erhalten, wenn Sie später die letzte Schicht Creme hinzufügen
.
Eine gleichmäßig dicke Schicht über den gesamten Kuchen verteilen. Den letzten Teil in einem schönen Muster ausspritzen.
Dekorieren Sie den Kuchen mit Erdbeeren und schönen Blumen.
Löse die Blätter vorsichtig mit Pergamentpapier, ich ziehe in der Regel die beiden gegenüberliegenden gleichzeitig. Wenn mal ein Blatt Papier hängen bleibt, nehme ich mir ein Küchenmesser und lege es unter den Kuchen, dann kann man in der Regel das Backpapier abziehen.
Dessertwein für Erdbeerkuchen:
Dessertwein
Ruffino Serelle Vin Santo del Chianti DOC
Ruffino Serelle Vin Santo passt auch gut zum Rata und hat eine Angenehmes Aroma mit Anklängen von Orangenschale, Cracker, Schokoladenkaramell, getrockneten Früchten, Nüssen und Zimt.
Am Gaumen interagieren süße Noten von getrockneten Aprikosen, Rosinen, Nüssen und Schokoladenkaramell mit Vanille und einer leichten aromatischen Würze. Der Wein ist nuanciert und der Geschmack bleibt lange im Mund.