Französisches gericht mit hackfleisch

Defnes Hachis parmentier

Hachi's parmentier ist ein französisches Gericht, das ursprünglich aus Kartoffelpüree und Hackfleisch besteht. Seinen Namen erhielt das Gratin von dem Apotheker Antoine Parmentier, der davon überzeugt war, dass die Kartoffel Hungersnöte wirksam bekämpfen kann und das Gericht Ludwig XVI. servierte.

Das Rezept reicht für 4-6 Portionen.

0,41

Kg CO?e

: Kartoffelpüree

• 7 große Kartoffeln, geschält
• 2 dl Milch
• 50 g Buttersalz

Hackfleisch

• 400 g Schwedisches Hackfleisch (1 pkt = 400 g)
• 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 1 Karotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 dl Tomatenmark
• 1 TL Kräuter de Provence (z.B.

  getrockneter Rosmarin, Oregano, Sommerbohnenkraut und Thymian)

• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Rotweinsauce mit Champignons (optional)

• 1 grüne Paprika, fein gehackt
• 1 gelbe Zwiebel (klein), fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 10 Kirschtomaten
• 6 große Champignons, in Scheiben
• geschnitten 4 dl Rotwein
• 4 dl Wasser
• 1 EL Butter
• 0.5 TL Kräuter der Provence (z.B.

  getrockneter Rosmarin, Oregano, Sommerbohnenkraut und Thymian)

• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Olivenöl

Montage

Anleitungen Kartoffelpüree

1. Die Kartoffeln 20-25 kochen Protokoll.
2. Die Kartoffeln zerdrücken und dazugeben Milch und Butter.

   Pürieren, bis ein Püree entsteht. Salz nach Geschmack.

1. Hackfleisch Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit Karotte und Knoblauch bestreuen. Das Hackfleisch dazugeben und 7-8 Minuten anbraten.
2. Das Tomatenmark und die Gewürze der Provence hinzufügen. Mischen Sie die Auswahl. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1. Zwiebel und Knoblauch in eine Pfanne mit Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

   Die Paprika und die Champignons dazugeben und einige Minuten anbraten lassen.

2. Kirschtomaten, Rotwein, Wasser, Kräuter aus der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze mindestens 10 Minuten garen. Zum Schluss Butter dazugeben und mit mehr Salz und Pfeffer würzen.

Montage

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Hackfleischmasse in einer großen Auflaufform verteilen.

   Das Kartoffelpüree in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen. Bei Bedarf mit geriebenem Käse belegen.

3. In den Ofen schieben und 10 Minuten backen Protokoll.
4. Frisch gebackene Portionen auf Teller verteilen und mit Rotweinsauce belegen. Guten Appetit!