Kroppkakor arontorp rezept
Gillis hat mit einer Vielzahl von Dingen gearbeitet und ist Unternehmerin durch und durch. Schon als schulmüder 14-Jähriger fing er als Fischer in Kalmarsund an, ging mit der Gelddose und dem Besman (eine Art Straße) nach Kalmar, um seinen Fang zu verkaufen.
Eine Zeit lang war er dann Berufsfischer mit mehreren Booten und Angestellten, bevor er einen Unfall hatte und den Sattel wechselte.
-Ich fing an, Autos zu kaufen und zu verkaufen. Ich hatte eine kleine Autowerkstatt, dann habe ich eine Lackiererei bekommen und ein paar Jahre lang gemalt, in dieser Zeit habe ich mit Knödeln zum Spaß angefangen.
Angefangen hat alles rein zufällig während des Erntedankfestes im Jahr 2007.
Gillis wollte einer Freundin beim Kochen helfen Knödel für ein Event und seither bestimmt die öländische Delikatesse sein Leben. Das Erfolgsrezept ist eine Kombination aus den Rezepten seiner ehemaligen Schwiegereltern, denen seiner eigenen Eltern und mit seiner eigenen Note. Nach ölandischer Tradition soll man gepökeltes und gewürfeltes Schweinefleisch, Piment, Zwiebel und Salz in die klassische Teigkugel aus roh geriebenen Kartoffeln einbacken.
Nachweislich ein echtes Geschmackserlebnis. Es gibt auch eine vegane Variante mit Sojahack, Zwiebeln, Champignons und Piment. Gillis isst sie gerne mit allen klassischen Beilagen auf einmal: Butter, Preiselbeermarmelade und Sahne.
-Ich bekam so gute Kritik wegen der Knödel und hier auf Südöland gab es nichts. Ich fing an, an den Wochenenden ein wenig zu fahren, dann wurde es immer größer und plötzlich war es jeden Tag.
Die Stammgäste meinten, dass sie nicht jeden Tag Knödel essen wollten und ich etwas anderes essen müsste. Raggmunk und Schweinefleisch enthalten die gleichen Zutaten, also habe ich das damit erweitert. Heute gibt es Weitere hausgemachte Kochmöglichkeiten stehen ebenfalls auf der Speisekarte.
Der kleine Raum, den er sich geliehen hatte, mit 12 Sitzplätzen, wurde ihm bald zu klein und so beschloss er, ein Restaurant zu bauen.
Er kaufte ein Land, ein Kürbisfeld, in der kleinen Gemeinde Arontorp, nur wenige Minuten von der Ölandbrücke entfernt und mit Blick auf die Kalmarstraße. Die Bank lehnte den Bau jedoch ab, aber ein Bauunternehmer in der Gegend glaubte an die Idee, baute und vermietete das neu gebaute Grundstück, bis Gillis alles kaufen konnte.
Das Restaurant mit dem Namen Arontorps Kroppkakor & Mat wurde im Hochsommer 2010 fertiggestellt und war auf Anhieb ein Erfolg.
Seitdem hat er umgebaut und erweitert, heute gibt es ein großes Restaurant mit etwas mehr als 200 Sitzplätzen, eine große Küche und einen Drive-In. Jetzt hat er nicht nur das größte Kroppkak-Restaurant der Welt, sondern auch den weltweit ersten Drive-In für Kroppkakor.
-Die Idee eines Drive-Ins kam während der Pandemie. Im März 2020 erkannte ich das Problem und stellte einen Automaten vor den Eingang, an dem man kaufen konnte Knödel und einige andere Dinge.
Es wurde sofort sehr beliebt, also verfolgte ich diese Idee weiter und im April eröffneten wir ein Autokino.
Gillis hat viele Ideen, meist sind die Mitarbeiter sofort mit an Bord. Ein Drive-In war nur positiv, es bedeutete, dass die Mitarbeiter während der Pandemie ihre Arbeitsplätze behalten konnten. Auch die Anwohner waren lyrisch, obwohl es noch sehr neu war.
-In meiner Kundschaft sind viele noch nie in einen Drive-In gefahren, auf Öland gibt es niemanden.
So war es spannend, wenn Leute aus der falschen Richtung einfuhren und es verpassten, an der Lautsprecherbox anzuhalten. Am Anfang hat es dort etwas gedauert, aber jetzt funktioniert alles gut. Es wird weiterleben.
Die Pandemie brachte auch die Idee eines kleinen Hüttendorfes auf, aber dafür bekam er keine Baugenehmigung. Es gab jedoch einen Stellplatz für Wohnmobile, der Anfang Juli fertiggestellt wurde. Es gibt Platz für etwas mehr als 30 Fahrzeuge, die Zugang zu allen Einrichtungen haben, die Sie möglicherweise benötigen könnten.
Es ist geplant, dass der Wohnmobilstellplatz das ganze Jahr über geöffnet sein wird, aber er ist noch nicht vollständig dafür angepasst.
-Ich habe den Wohnmobilstellplatz so gebaut, wie ich es mir selbst gewünscht hätte. Ich hatte vor, der Billigste zu sein, ich mag es nicht, teuer zu sein. Leider wurde es teurer als geplant zu bauen und dann musste der Preis entsprechend sein.
Das Projekt kam sowohl zeitlich als auch finanziell gut in Gang, das Land konnte nicht so bebaut werden, wie er es wollte, und es gab Probleme mit der Elektrizität.
Wie Sie wissen, ist auch der Strom im Winter viel teurer geworden.
Mit etwas Verspätung ist der Wohnmobilstellplatz endlich in Betrieb und die ersten Gäste sind zu Besuch. Allerdings kam der allererste Gast lange bevor der Strom installiert war, da zog Gillis nur an einem langen Verlängerungskabel, wie der Problemlöser, der er ist.
Jetzt ist endlich alles fertig, aber die Ideen sind noch nicht zu Ende. Jetzt denkt er an die abendliche Eröffnung mit geräucherten Garnelen und Grillabend, eine kleine Theke mit Grundnahrungsmittel und ein Dienstleistungsgebäude mit Küche und Wäscherei.
-Auf dem Bauernherbst habe ich immer ein Grillbuffet, das sehr beliebt ist, natürlich gibt es Überlegungen, es auch im Sommer zu haben.
Aber dann wird es zu einer Personalfrage, dafür braucht es fast doppelt so viel Personal und es ist im Moment schwierig mit dem Personal.
In der Hochsaison arbeiten ca. 60 Personen im Restaurant, fast rund um die Uhr ist jemand vor Ort. Das Schweinefleisch für die Knödel wird am Abend vor dem Kochen zubereitet und bereits um 3 Uhr morgens müssen sie gerollt und gekocht werden, damit du um 8 Uhr fertig sein kannst.
In der Hochsaison werden täglich 10.000 Knödel hergestellt.
Obwohl die Ideen vielfältig sind, sind die Zukunftspläne etwas zurückhaltender. Die Rezession fordert ihren Tribut von ihm, denn es ist klar, dass die in die Höhe geschossenen Strompreise auch ein großes Problem darstellen.
"Wir werden diese Krise jetzt überleben, sie ist schlimmer als je zuvor. Wahrscheinlich dachten alle, dass jetzt die Pandemie vorbei ist, aber dann kam dieses kleine Rezession statt.
Diejenigen von uns, die mit kleinen Margen verkaufen, sind diejenigen, die es am härtesten spüren. Wie der Strompreis verbrauchen wir auch viel Strom.
Gillis hat über Solarmodule nachgedacht, ist aber zu dem Schluss gekommen, dass der Verbrauch so groß ist, dass er ein ganzes Feld von Modulen benötigen würde. Dieser Plan musste also verschoben werden, obwohl er auf der Insel der Sonne und der Winde lebt.
Arontorps Knödel werden immer sein Lebensprojekt bleiben.
Dies brachte ihm die Auszeichnung "Ölanning des Jahres" ein, und im Jahr 2020 erhielt er die Auszeichnung vom König im Solliden-Palast. Ein paar Monate später erhielt er ein Diplom der Gastronomischen Akademie Småland und Öland für seinen Drive-in. Obwohl er nicht älter als 44 Jahre ist, spürt er in seinem Körper, dass er nicht mehr so wach ist wie noch vor zehn Jahren. Der Gedanke, mit 65 in den Ruhestand zu gehen, ist jedoch nichts, worüber er im Moment nachdenkt, aber man weiß nie.
Er weiß nicht, wie er als Unternehmer irgendwelche Tipps geben kann, sendet aber ein paar weise Worte Auf dem Weg:
- Wenn du etwas tust, solltest du es so gut wie möglich machen, denke ich.
Dann bist du vielleicht nicht der Beste, aber ich mache es so gut ich kann.
Text – Marlene Rinda Jikita, Bild Martin Jikita
111 mal besucht, 1 Besuch heute