Rezept für artischockensuppe

Muskatnuss und Safran hebt die zarten und nussigen Aromen der Artischocke in diesem Rezept hervor.

Am besten ist frische Artischocke, aber es geht auch mit Artischocke in der Dose, aber alles auspressen Wasser oder Gesetz vorher.

Gehen Sie wie folgt vor:

Eine Pfanne oder einen schweren Topf auf mittlere Hitze erhitzen, Öl und Butter hinzufügen. Zwiebel, Schalotten, Knoblauch, Muskatnuss und Safran dazugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Artischocke dazugeben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Weitere 3 Minuten weiterrühren.

Dann einen Liter kochendes Wasser dazugießen und umrühren.

Reduziere die Hitze etwas, damit die Suppe köchelt. Dann die Hitze noch etwas reduzieren und ca. 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Achte darauf, dass das Gemüse durchgegart und weich ist. Dann vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

Wenn die Suppe abgekühlt ist, gieße sie in einen Mixer. Pürieren, bis eine schöne und glatte Suppe entsteht, und dann die Suppe zurück in den Topf gießen und leicht erhitzen.

Während die Suppe erhitzt wird, die Sahne ebenfalls in einem kleinen Topf erhitzen. Lass es hochkommen, um es zu erhitzen, bis es köchelt. Klar, man kann die Sahne direkt in die Suppe gießen, aber So wird es extra kuschelig und luftig. In einer anderen beschichteten Pfanne den Speck knusprig anbraten. Dann das Fett auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Dann gib den Spinat in die Suppe und rühre so lange, bis der Spinat schrumpft.

Schalten Sie dann die Hitze aus. Dann die köchelnde Sahne unter die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Schüsseln servieren und in jede Suppe ein Stück Speck geben!

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