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Rezept für hähnchen mit knochen


Für dieses Hühnchen-Ballotin-Rezept verwenden Sie ein Hühnchen ohne Knochen. Sie können es selbst entbeinen oder Sie können ein fertiges Produkt kaufen. Hühnchen-Ballotine wird oft mit Kartoffelspalten oder Reis und einem Salat serviert. Fühlen Sie sich frei, andere Hühnchenrezepte hier auf dem Blog zu sehen.

Zutaten

für 4 Personen

  • 1 Huhn ohne Knochen (Kronfågel hat fertig)
  • 25 Gramm Butter
  • 4 Ziegenkäsebällchen (Labneh)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone, Schale
  • 1 dl Petersilie, fein geschnitten
  • 0,5 dl frischer Thymian
  • 0,5 dl frischer Rosmarin, fein geschnitten
  • 2 EL frischer Salbei
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer

Panade

  • 4 dl Weizenmehl
  • 4 Eier
  • 4 dl Panko Brot
  • Butter zum Braten

Anleitung

  1. Butter und Ziegenkäsebällchen verquirlen.

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    Einmengen Olivenöl, Zitronenschale, gehackter Knoblauch und alle Kräuter. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf der Innenseite des Hähnchens. Zum Schluss gründlich salzen und pfeffern. Rollen Sie das Hähnchen fest in Frischhaltefolie ein. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.

  2. Den Backofen auf 125 Grad vorheizen. Lege die Hähnchenrolle in eine Auflaufform und lass das Plastik zurück.

    In der Mitte des Ofens ca. 1h garen. Das Hähnchen ist fertig, wenn die Innentemperatur 68 °C beträgt, dann das Brötchen herausnehmen und stehen und abkühlen lassen. Fühlen Sie sich frei, dies am Vorabend zu tun. Dann hält die Rolle besser zusammen. Öffnen Sie dann die Packung und nehmen Sie die Hähnchenrolle vorsichtig heraus.

  3. Verdoppeln Sie das Brot, indem Sie es zuerst in Mehl wälzen, dann in geschlagenes Ei tauchen und schließlich in Panko wenden.

    Die Rolle rundherum in Butter knusprig und goldbraun anbraten. In Scheiben schneiden und mit Saisongemüse und Ofenkartoffeln servieren.

Hinweis!

Wenn Sie Zeit haben, können Sie das Huhn vor dem Kochen einschneiden. Dies soll den Hähnchengeschmack noch mehr betonen mehr. Zähle 1 Liter Wasser, 100 Gramm Zucker und 70 Gramm Salz. Etwa 1 Stunde ziehen lassen. Wischen Sie dann das Huhn trocken und führen Sie die obigen Schritte aus.

Nutze das Fett, das ausläuft, wenn du die Folie öffnest!

Gieße es in einen Topf und füge etwas Sahne hinzu und du hast eine gute Sauce.

Das Rezept wird in Zusammenarbeit mit Kronfågel geteilt.

Text und Foto Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede

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Published by Fab Foodie Swede

Über Malin Nordblom Autorin, Rezeptautorin, Rezepturin und Führerin in Singapur.

Steht mit einem Fuß in Schweden und mit dem anderen in Asien. Neugierig, immer hungrig und froh, ein Glas mit etwas Gutem in der Hand zu haben. Ich verbringe viel Zeit in der Küche, um mir neue Rezepte auszudenken, und die, die gut werden, poste ich hier. Zeige alle Beiträge von Fab Feinschmecker-Schwede