Rezept für orangenscheiben
Mora und weiche, zähe Pistazien- und Orangenscheiben
Kekse Kekse
1 Dezember, 2022
Mora an der Oberfläche und weich zäh in der Mitte, diese Pistazien- und Orangenscheiben spielen auf dem Kuchenteller in einer eigenen Liga.
Meine Mutter hat ein schwarzes Notizbuch, in dem sie alle Rezepte gesammelt hat, die sie immer wieder gebacken hat.
Dabei handelt es sich um geerbte Rezepte oder die sie von einem Freund oder Nachbarn erhalten hat.
Vor einer Weile habe ich mich mit meiner Handykamera im Buch ausgetobt und alle Rezepte fotografiert, die mir aus meiner Kindheit in Erinnerung geblieben sind und die ich nun nachbacken möchte.
Dies ist eine davon. Meine Version ist ein wenig anders, da mein Kuchen aus meiner Kindheit sowohl grüne als auch rote Lebensmittelfarbe enthielt, was sich völlig unnötig anfühlt, wenn sie so schön sind, wie sie sind.
Ich habe auch die Mandeln in der Füllung durch Pistazien ersetzt, und schaut mal, wie winterlich sie geworden sind!
Aber lasst mich euch ein bisschen mehr über diesen Kuchen erzählen, denn er verrät nicht wirklich seine Größe in seiner Erscheinung. Es ist einfach mehr, als es vorgibt zu sein. Es sieht aus wie ein trockenes Shortbread, aber nicht! Man macht es wie einen Mürbeteig, mit Mandeln darin, dann rollt man ihn aus und verteilt ihn auf eine absolut göttliche Füllung aus gemahlenen Pistazien, Orangenmarmelade, Zucker und Eiweiß.
Dann rollst du auf, backst und verteilst dann Zuckerguss darauf und streust noch mehr Pistazien darüber, bevor du sie schließlich in Schnitte schneidest.
Das Ergebnis ist ein Kuchen, der außen knusprig und zart und innen weich und leicht zäh ist und deutliche Aromen von Orange und Pistazie aufweist. Gefährlich gut, und am besten, wenn man sie mit dem Teddy aus dem Glas im Kühlschrank trägt.
Schaut euch frei, einen meiner anderen geschnittenen Kuchen auf dem Blog zu backen, wie z.B.
zähe Karamellkuchen mit Ingwer oder Schokoladenschnitte mit weißer Schokolade.
Pistazien- und Orangenscheiben
Portionen: ca. 35-40 Kuchen
Zutaten:
50 Gramm Mandelmehl oder Mandelmehl (1 dl)
Pistazienfüllung
100 g ungesalzene Pistazien
100 g Zucker (etwas mehr als 1 dl)
Die Schale einer gewaschenen
Orangenglasur Zitronensaft
, so viel wie Sie benötigen, um eine träge, aber flüssige Glasur zu erhalten.
Nehmen Sie einen Teelöffel nach dem anderen und rühren Sie um.
1 dl grob gehackte Pistazien
Anleitung:
1. Alle Zutaten für den Keksteig in einen Mixer geben und zu einem Teig pürieren. Du kannst auch mit der Hand mischen, aber dann musst du die Mandeln zuerst fein hacken.
2. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen,3
.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die Pistazien mischen und mit Zucker, Marmelade und Eiweiß vermischen.
4. Den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Normalofen) vorheizen.
5. Den Teig in zwei Teile teilen und ca. 15 cm breit und 25 cm lang ausrollen. Verbreitung Die Hälfte der Füllung darüber legen und dann längs aufrollen und auf ein Backblech legen.
7.
Wenn die Kekse etwas abgekühlt sind, mit Zuckerguss bestreichen und mit Pistazien bestreuen.
8. Wenn die Kekse abgekühlt sind, in Stücke schneiden.
Bewahren Sie die Kekse im Kühlschrank auf.
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Hallo! Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar!
Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.
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