Rezept für sans rival kuchen
Wenn du eine Sans Rival gebacken hast!
Sans Rival
10-12 Stück
Fragilite Basen, 2 Blatt
200 g Mandelmasse (50% Mandeln, 50% Zucker)
50 g Milch
200 g Eiweiß
5 g Zitronensaft
240 g Zucker 25
g Kartoffelmehl
30 g gehobelte Mandeln zum Belegen
Nougat
100 g Zucker
5 g Zitronensaft
100 g ungeschält geröstete Mandeln
Eis
4 g Gelatine (ca.
2 Stück)1
Vanilleschote
190 g Schlagsahne 40%
190 g Milch
150 g Eigelb (ca. 8 Stück)
150 g Zucker
375 g ungesalzene Butter
90 g gehobelte geröstete Mandeln zur Dekoration
150 g Marzipan (ich habe rosa Rosenchen mit grünen gemacht Blättern)
Gehen Sie wie folgt vor:
Den Backofen auf 130 Grad vorheizen.
Die Mandelpaste in der Mikrowelle erhitzen, sodass sie leicht warm wird, mit Hilfe der Hand mit Milch zu einer glatten Paste auflösen.
Das Eiweiß mit Zitronensaft und 1/3 des Zuckers in einer absolut sauberen Metallschüssel zu einem Baiser verquirlen.
Beginnen Sie mit dem Quirlen bei niedriger Geschwindigkeit, erhöhen Sie die Geschwindigkeit und fügen Sie den restlichen Zucker portionsweise hinzu. Zu einem festen Baiser verquirlen.
Das Kartoffelmehl unter Rühren hinzufügen.
Die Mandelpaste mit dem Baiser nach und nach auflösen und die aufgelöste Mandelpaste mit Hilfe eines Spatels unter das Baiser heben.
Das Baiser mit Backpapier auf den Backblechen verteilen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Etwa 60 Minuten goldbraun backen.
Prüfen, ob sie durchgebacken und knusprig sind, indem du versuchst, das Papier zu entfernen, ansonsten länger backen, bis sie knusprig sind.
Schneide die Böden sofort halbieren, wenn sie aus dem Ofen kommen. Drehen Sie sie sofort in zwei Teile Pergamentpapier und entfernen Sie das Papier.
Nougat
Den Zucker zu goldgelbem Karamell schmelzen und die gerösteten Mandeln dazugeben.
Rühren, bis die Mandeln mit Karamell überzogen sind. Auf ein Backtuch/Backpapier gießen und abkühlen lassen.
Den Nougat in einem Mörser zerkleinern, aber nicht zu fein.
Eis:
Die Blätter der Gelatine in reichlich kaltem Wasser mindestens 10 Minuten einweichen.
Die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
Die Sahne und die Milch mit der Vanilleschote und den Kernen zum Kochen bringen.
Ziehen Sie die Pfanne zur Seite und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, um den Vanillegeschmack aufzusaugen.
Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen und die Vanillemilch unterrühren. Alles auf 85 Grad erhitzen.
Die Sahne durch ein feinmaschiges Sieb passieren und die abgetropften Gelatineblätter unterrühren, bis sie geschmolzen sind.
Die Sahne mit einem elektrischen Mixer kalt verquirlen.
Die Butter dazugeben und bei kleiner Stufe zu einer luftigen Creme rühren. Landen Sie es Den Nougat zerdrückt.
Montage
Legen Sie eine der Basen auf ein Tablett und tragen Sie 1/4 der Creme mit einer Palette auf. Tragen Sie die nächste Schicht auf und wiederholen Sie den Vorgang noch zwei weitere Male. Auf den vierten Boden legen und den Kuchen mit Hilfe eines Backblechs flach drücken.
Die Tarte eine Stunde lang im Gefrierschrank oder Kühlschrank in den Kühlschrank stellen.
Den Kuchen mit der restlichen Sahne bestreuen und den ganzen Kuchen mit 90 g gehobelten gerösteten Mandeln bestreuen.
Die Marzipandekoration basteln und auf die Torte legen.
Essen und einfach nur genießen!!
Jetzt werde ich von meinem gemütlichen Blogplatz hier unter dem Baum aufstehen, um rüber in die Küche zu gehen.
Den obigen Kuchen bereite ich bis morgen vor. Freier Tag oder nicht... Manches muss sowieso erledigt werden.
Ich hoffe, ihr habt einen wirklich schönen Tag in der Sonne!
Umarmungen Cecce