Rezept für schweinefleisch kebab

Jeder liebt einen guten Dönerteller und er kann auf so viele verschiedene Arten variiert werden. Ich habe Lamm-, Hühner- und Rindfleisch sowohl als Hackfleisch als auch in Scheiben probiert, aber ich finde, eine gut marmorierte Schweinelende in dünnen Scheiben, mariniert in reichlich Öl und Gewürzen und dann langsam im Dönergrill gegrillt, schlägt die meisten Dinge.

Dieses Gericht braucht ein wenig Weitsicht, vor allem, weil man eventuell einen Rotogrill bei Curt bestellen muss, http://rotogrill.se/ aber auch, dass das Fleisch gut mariniert werden sollte, am besten einen Tag vor dem Grillen.

Ich habe Youtube-Videos im Detail studiert, wie die Profis Kebabs, Gyros, Shawarma und Souvas herstellen, bin aber beim türkischen Döner Kebab geblieben, aber in kleinerem Maßstab, da mein Rotogrill nicht mehr als etwa 1,5 kg verträgt.

Wie ich

es mache: Die Gewürzmischung nach Rezept verrühren.

Etwas geschmacksneutrales Rapsöl in den Boden einer Form geben, mit etwas Gewürzmischung. Schneiden Sie die Schweinerippchen in dünne Scheiben und schneiden Sie das Fett nicht ab, da viel vom Geschmack vorhanden ist. Die Scheiben in die Pfanne legen und wenn die erste Schicht gefüllt ist, mehr Öl und Gewürze hinzufügen. Das Fleisch, das Öl und die Gewürze weiter schichten, bis die ganze Johannisbeere in der Form ist.

Decken Sie das Fleisch mit Plastikfolie ab und kühlen Sie es mindestens ein paar Stunden, vorzugsweise jedoch einen Tag.

Eine Zwiebel schälen und halbieren, eine halbe Zwiebel nehmen und den Spieß unten auffädeln. Beginne damit, die dünnen Stücke nacheinander abzuwechseln, bis du einen guten Spieß hast. Wie Sie sehen können, wurde das meiste Öl vom Fleisch absorbiert und dies trägt dazu bei, dass das Fleisch beim Grillen nicht anbrennt.

Bereiten Sie den Grill mit Briketts vor und zünden Sie ihn an.

Fühlen Sie sich frei, Alufolie in den Boden zu legen und die Ränder hochzuklappen, damit das Geschirr später leichter geht. Lassen Sie den Grill nicht bei direktem Wind stehen, sondern irgendwo in einem Unterstand. Zünden Sie die Briketts an und warten Sie, bis sich der schlimmste Rauch gelegt hat. Dann Spieß und Motor anbringen und schon kann der Garvorgang beginnen. Der Rotogrill hat zwei Positionen, um den Spieß aus der Glut zu befestigen, am besten etwas weg und dann den Spieß näher bringen, wenn er dünner wird.

Jetzt musst du nur noch warten, bis die äußerste Schicht fertig ist, das fertige Fleisch abschneiden und auf die nächste Runde warten.

Wiederholen, bis der Spieß leer ist und nur noch die Zwiebel übrig ist. Hier passt es besonders gut zu einem Wartetol, während man sich um den Grill kümmert.

Während Sie warten, ist es an der Zeit, das Zubehör zu reparieren. Pommes frites, Salat, rote Zwiebeln, Tomaten, Gurken und ein würziger, leckerer Feferoni. Weiße und rote Dönersoße selber machen

Weiße Dönersoße (Knoblauchsoße)

Türkischen Joghurt mit Mayonnaise auf die gewünschte Konsistenz verrühren.

Knoblauch hineindrücken und abschmecken.

Rote Kebab-Sauce (Tomatensauce)

Braten Sie es Die Zwiebel in Öl fein gehackt, die Gewürze und die passierten Tomaten dazugeben. Mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter herausnehmen und in eine Schüssel geben.

Zutaten für 6 Personen

Kebab

• 1,2 kg Schweinelende in Stücken
• 1/2 gelbe Zwiebel
• 3 dl Rapsöl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Knoblauchpulver
• Paprikapulver
• Oregano

Weiße Dönersoße

• 2 dl türkischer Joghurt
• 1 dl Mayonnaise
• 2 gepresste Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Cayennepfeffer für etwas Kraft

Rote Dönersoße

• 2 EL Öl
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 Dose passierte Tomaten
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Chiliflocken
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Oregano
• 2 Teelöffel Kristallzucker
• 2 Lorbeerblätter
• Schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
• Cayennepfeffer für Stärke

Beilagen

• 1 kg Pommes frites (tiefgekühlt)
• 1/2 Kopf Eisbergsalat
• 2 Tomaten
• 1/2 Gurke
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Dose Feferoni