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Rezepte: fischeintopf, kabeljau, lachs


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Ein gesunder Fischeintopf mit Lachs und Kabeljau, der Ihr Herz zum Lächeln bringt! Erfahren Sie, wie Sie Moqueca Baiana, einen sehr beliebten Fischeintopf in Brasilien, zubereiten, um ihn in der Küche noch ein wenig aufzuwärmen! Tatsächlich enthalten Malagueta-Paprika etwa 60.000 bis 100.000 Scoville-Schärfeeinheiten. Sie sind etwa 23-mal schärfer als eine durchschnittliche Jalapeno.

Hier eignet es sich hervorragend, eine Habanero oder normale frische Chili zu verwenden. Das Dende-Öl (rotes Palmöl) verleiht diesem Gericht seine leuchtend orange Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack, während Malagueta-Pfeffer für einen tollen Kick sorgt. Es ist aber in Ordnung, es stattdessen durch Olivenöl zu ersetzen. Dieses Rezept wird mit Lachs und Kabeljau zubereitet, passt aber genauso gut zu Garnelen, Heilbutt oder Seeteufel oder warum nicht zu allen?

Brasilianischer Fischeintopf mit Lachs und Kabeljau (Moqueca Baiana)

  • 200 Gramm Lachsfilet, ohne Haut und Knochen
  • 200 Gramm Kabeljaufilet
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Tomatenmark ??
  • 400 Gramm zerdrückte Tomaten
  • 1 x Gemüsebrühe
  • 1 TL getrocknete Chiliflocken
  • 1 TL Koriander, frisch
  • 2 TL geräuchertes Paprikagewürz
  • 2 Stück Knoblauch
  • 1 Stück gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
  • 1 Stück rote Paprika, in Scheiben
    • geschnitten
  • 1 Stück gelbe Zwiebel
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 2 Stück gepresste Limette
  • 2 Prise frischer Thymian zum Servieren
  • 2 Päckchen knuspriges Brot oder gekochter Basmatireis zum Servieren

  • Zutaten: Knoblauch schälen und fein hacken, Limette auspressen und in Scheiben schneiden.

    Die Chiliflocken unter die Kokosmilch mischen und einweichen lassen.

  • Den Lachs und den Kabeljau marinieren, indem man ihn in eine Schüssel gibt, die Hälfte des ausgepressten Limettensaftes, eine Prise Salz und die Hälfte des Salzes hinzufügen und schwarzer Pfeffer. Vermischen und mindestens 15 Minuten marinieren.

  • Das Öl in einen großen und tiefen Topf bei mittlerer Hitze träufeln, dann die Zwiebel und die Paprika 5-6 Minuten anbraten oder bis sie weich sind.

    Knoblauch und Gewürze dazugeben und umrühren. Weitere zwei Minuten köcheln lassen.

  • Die zerdrückten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung dickflüssig ist.

    • Mit

  • der Kokosmilch und der Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den marinierten Lachs und den Kabeljau dazugeben und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

  • Den Topf mit frischem Thymian und dem restlichen Teil des auspressenden Limettensafts auffüllen.

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    Mit Reis oder Toast servieren!

Mahlzeit: Mittagessen, Abendessen

Küche: Brasilianisch

Kategorie: Fisch, Lachs, Moqueca Baiana, Rezepte, Kabeljau

Zubereitungen: 15 MinutenMinuten

Kochzeit: 30 MinutenMinuten

Gesamtzeit: 45 MinutenMinuten