Vegetarische rezepte für langsame kohlenhydrate
Kohlenhydrate von guter Qualität
Kohlenhydrate sind eine wichtige Energiequelle. Durch die Wahl von Kohlenhydraten von guter Qualität, d.h. die einen natürlichen Gehalt an Ballaststoffen haben, erhalten Sie Lebensmittel, die auch viele Nährstoffe liefern. Beispiele für solche Lebensmittel sind Vollkornprodukte, Wurzelgemüse, Kohl, Zwiebeln, Hülsenfrüchte, Obst, Beeren, Nüsse und Samen.
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, genug Energie zu bekommen, müssen Sie möglicherweise die Ballaststoffe reduzieren und das Fett erhöhen.
Dies kann zum Beispiel bei denen der Fall sein, die viel Sport treiben oder einen schlechten Appetit haben und nicht die Energie haben, große Mengen an Nahrung zu sich zu nehmen. Ballaststoffe sind sehr sättigend, liefern aber wenig Energie.
Zu den Kohlenhydraten gehört auch Zucker. Genau wie alle anderen sollten auch Veganer sparsam mit Zucker essen, da Zucker keine Nährstoffe beisteuert.
Ballaststoffe Die
Kohlenhydrate, die in den Dickdarm gelangen, werden als Ballaststoffe bezeichnet und sind für das normale Funktionieren des Darms unerlässlich.
Für diejenigen, die Wenn Sie Probleme mit einem trägen Magen haben, ist es wichtig, viele Ballaststoffe zu sich zu nehmen und ausreichend Wasser zu trinken.
Ballaststoffreiche Lebensmittel helfen, den Blutfettspiegel niedrig zu halten. Ballaststoffreiche Lebensmittel lassen den Blutzucker auch langsam ansteigen. Eine moderate Menge für Erwachsene sind etwa 25-35 Gramm Ballaststoffe pro Tag. Der durchschnittliche Schwede isst zu wenig und muss mehr Ballaststoffe essen.
Verschiedene Arten von Ballaststoffen
Im Dickdarm werden Ballaststoffe durch Mikroorganismen in der Darmflora in kurzkettige Fettsäuren und Gase zerlegt. Einige Arten von Ballaststoffen werden fermentiert, d.h .
zu einem großen Teil abgebaut, was gut für die Zusammensetzung und das Wachstum der Darmflora ist. Andere Arten von Ballaststoffen werden nicht so stark abgebaut. Stattdessen binden diese Wasser und vergrößern so das Volumen des Stuhls. Es ist auch gut für die Funktion des Darms.
Ballaststoffe, die gelbildend sind, können helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu beeinflussen.
Zum Beispiel ist Pektin in Obst und Gemüse und Haferkleie. Diese Fasern werden teilweise im Dünndarm abgebaut. Cellulose und Hemicellulose, die in Weizen und Roggen vorkommen, durchlaufen die Verdauung, werden aber im Dickdarm teilweise von Mikroorganismen abgebaut.
Sogenannte weiße Ballaststoffe werden zum Beispiel aus Maisstärke hergestellt, die so verändert wird, dass sie im Dünndarm nicht abgebaut werden kann. Weiße Ballaststoffe haben die gleiche Wirkung auf den Magen wie andere Ballaststoffe, haben aber nicht alle positiven gesundheitlichen Effekte, die Vollkornprodukte haben.
Weiße Fasern werden häufig in Nudeln und weichem Brot verwendet.
Vollkorn Vollkorn
ist, wenn alle Teile des Getreides in Lebensmitteln enthalten sind, die beispielsweise aus Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Reis und Mais hergestellt werden. Vollkornprodukte enthalten mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, als wenn Sie kein Vollkorn verwenden . Ein Richtwert dafür, wie viel Vollkorn gut zu essen ist, liegt bei etwa 70 Gramm Vollkorn pro Tag für Frauen und etwa 90 Gramm für Männer.
Das entspricht z.B. zwei Discs Knäckebrot und eine Portion Vollkornnudeln. Die Mehrheit der Schweden isst zu wenig Vollkorn.
Was ist der Unterschied zwischen Vollkornprodukten und Ballaststoffen?
Wiebereits erwähnt, ist Vollkorn das Wort für Getreide, bei dem das gesamte Getreidekorn, von der äußersten Schale bis zum innersten Spross, verwendet wird. Es kann gemahlen, geschnitten, geschnitten, zerkleinert oder als ganzes Getreide verwendet werden.
Die Vollkornfaser befindet sich vor allem in der Schale, also in der Kleie. Um Vollkornprodukte zu erhalten, müssen Sie Getreide essen, aber Ballaststoffe sind an mehr Stellen zu finden. Gemüse, Wurzelgemüse, Obst, Beeren und Nüsse sind ebenfalls gute Ballaststoffquellen. Ballaststoffe haben unterschiedliche gesundheitliche Wirkungen, je nachdem, ob sie aus Vollkornprodukten oder beispielsweise aus Obst und Gemüse stammen.
Es ist daher gut, Ballaststoffe aus verschiedenen Arten von Lebensmitteln zu erhalten.