Gesundes sauerteigbrot rezept

• 0.5 dl Sauerteigboden
• 2.5 dl lauwarmes Wasser
• 1.5 dl Grahammehl
• 4 4.5 dl Weizenmehl
• 0.5 EL Honig/Sirup
• 1 TL Salz
• Sesam/Mohn

1. Sauerteigboden und Wasser mischen und verrühren.
2. Die anderen Zutaten untermischen.
3. Den Teig in einer Haushaltsmaschine oder mit Knethaken 5-6 Minuten bearbeiten, bis er weich und biegsam wird.

   Von Anfang an nicht zu viel Mehl untermischen. Wenn sich der Teig zu locker anfühlt Nachdem du es geknetet hast, mehr Mehl untermischen.

4. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig über Nacht bei Zimmertemperatur ca. 10-12 Stunden gehen lassen. Wenn Sie den Teig tagsüber kochen, können Sie ihn in den Kühlschrank stellen, abends bei Zimmertemperatur aufbewahren und bis zum nächsten Morgen ziehen lassen.
5. Am nächsten Morgen den Teig auf einen gut bemehlten Backtisch bringen.

   Dann den Teig in 4 Teile teilen. Rollen Sie jedes Teil sehr dünn aus, am besten mit einem Nudelholz. Verwende mehr Mehl auf dem Backtisch und auf dem Nudelholz.

6. Den Teig in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. In der Regel werden 4 Pergamentpapiere benötigt.
7. Die Brote mit einer Gabel einstechen, mit Wasser bestreichen und die gewünschten Kerne darauf streuen.

   Dann die Brote 1 bis 2 Stunden gehen lassen.

8. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein leeres Blech in den Ofen schieben und nach 10 Minuten herausnehmen.
9. Ziehen Sie vorsichtig mit den Laiben auf dem Backblech an einem der Backpapiere.
10. Das Brot in der Mitte backen 8 12 Minuten vom Ofen nehmen. Behalten Sie die Laibe am Ende des Backvorgangs im Auge und nehmen Sie sie heraus und dann sind sie fertig.

    Sie sind nicht immer gleichzeitig fertig. Sie sollten leicht braun cremet sein.

11. Die Brote auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
12. Wenn nicht alle Brote knusprig genug geworden sind, kannst du sie bei Nachhitze oder bei 50 Grad für eine Weile in den Ofen schieben.
13. Genießen Sie Ihr leckeres Sauerteig-Knäckebrot.

Die

• Autor:Kajsa Rosqvist