dierace.pages.dev

Rezept pfannkuchen mit maismehl


Pancakes/Flats

Frei von Eiern, Milch, Gluten und Soja u.a.

Ca. 6 große Pancakes:

  • 3dl glutenfreie Mehlmischung (Mehl + Stärke), z.B. 1dl Maismehl, 1dl Reismehl, 1dl Maisstärke (habe ich aber oft auch in Buchweizenmehl, Kichererbsenmehl z.B.). Die Regel ist, dass insgesamt 2 Teile Mehl und 1 Teil Stärke enthalten sein sollten.

    WENN du ein paar verschiedene Mehlsorten verwenden kannst und, wenn möglich, auch ein paar verschiedene Sorten Stärke. ABER es passt auch zu wenigen, es ist hauptsächlich Geschmack und Farbe, die variieren können.

  • 1 TL Xanthan
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Eiskaltes Wasser (zwischen Daumen und Zeigefinger 5-6dl aber das lasse ich ungesagt, da die Wassermenge stark variiert, je nachdem, welche Mehlsorten du verwendest -unterschiedliche Saugfähigkeit- und wie dick du den Teig haben möchtest -Pancakes oder Pancakes ex)
  • +Handmixer (kann ausgeschlossen oder durch einen Schneebesen ersetzt werden, aber meine Erfahrung ist, dass ein Handmixer oder ein normaler Mixer das beste Ergebnis liefert)

Machen Sie dies:

Ich mache es wirklich VÖLLIG zufällig.

recept pannkakor med majsmjöl

Ich liebe es, hip zu sein, weil es so gut wird, aber jedes Mal mit Abwechslung.

  1. Die Mehlmischung vermischen. Die Grundidee besteht darin, mehrere Mehlsorten zu mischen. Ich schätze, ich habe ca. 2 Teile Mehl pro Teil Stärke. Wenn man sich daran gewöhnt hat, kann man tatsächlich die Konsistenz des Mehls spüren, wovon man mehr braucht, und denkt, dass die Textur so "schön" wie Weizenmehl sein sollte, nicht mehr und nicht weniger.

    Wie auch immer. Beginnt mit Mehl. Z.B. Mischung aus Mais-, Reis-, Kichererbsen- und Buchweizenmehl. Wenn 1dl von jedem, würde ich dann 2dl Stärke (Mais für uns) hinzufügen – beachten Sie, dass wir dann von einer doppelten Charge sprechen!

  2. Stir Up
  3. Zuletzt ernannt Eiskaltes Wasser unter Rühren bis es eine Konsistenz bekommt, die man möchte, nimmt bei Pfannkuchen etwas dickflüssiger und bei Pfannkuchen dünnflüssiger, ist aber von "Trinkjoghurt" bis Sauermilch in der Konsistenz gut gereicht.

  4. Anschließend den Teig 10-20 Minuten ruhen lassen. Dann muss ich oft mehr Wasser nachgeben (weil der Teig eingedickt ist), was super funktioniert.
  5. Jetzt kommt mein zusätzlicher Moment. Als letztes benutze ich immer einen Handmixer, schlage den Teig komplett klumpenfrei und gib Luft in den Teig.
  6. Dann in reichlich Margarine/Öl in einer einigermaßen heißen Pfanne anbraten.

Hinweis! Der Teig kann über Nacht oder sogar ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wird nach ein paar Tagen fast schon bessere Ergebnisse erzielen, sogar

TIPP! Sie können dem Teig auch etwas Zucker oder geschmolzene Margarine hinzufügen, um mehr Geschmack und Farbe

zu
erhalten