Kabeljaupfel rezept

Dinge sind so schön, wie aus dem, was man selbst im Garten angebaut hat, ein Abendessen ernten und kochen zu können. Dieses herrliche Abendessen, bestehend aus in Butter gebratenem Kabeljaufe mit Kapern, Apfel, Fenchel, Wurzelgemüse und Dillmayonnaise, bereite ich mit vielen Leckereien von meinen eigenen Farmen zu.

Natürlich baue ich keinen Kabeljau oder Kapern an, und ich habe keine Hühner, die Eier zur Mayonnaise geben, aber das gesamte Gemüse wie grüne Bohnen, Fenchel, Karotten, Kartoffeln, Äpfel und Dill ernte ich von meinem eigenen Land.

Gestern habe ich einen Spaziergang durch die Obstgärten gemacht, um zu sehen, was verwendet werden muss. Ich habe sowohl Bohnen und Zuckererbsen viel geerntet, als auch Karotten und Kartoffeln.

Die Karotten, die ich anbaue, sind eine Sommersorte, also hätten sie schon vor langer Zeit geerntet werden sollen, aber heutzutage schauen sie halb aus dem Boden heraus und betteln nur darum, ausgerissen zu werden. Auch hier muss ich nur anfangen, Wachsbohnen und Snap Beans zu kochen. Weil ich so viel davon habe. Ich habe bereits eine Ladung Bohnen blanchiert und eingefroren, um sie diesen Winter zu haben.

Alles ist wirklich schön gewachsen, bis auf die Artischocken, die einfach völlig stehen geblieben sind wie kleine Zweige auf dem Land. Dann bekamen sie viele Blattläuse, die ich zu entfernen versuchte. Am Ende habe ich die Idee aufgegeben, dass es dieses Jahr ein paar Artischocken geben könnte. Die Artischocken, die ich anbaue, sollen mehrjährig sein, also werde ich versuchen, die Hälfte der Pflanzen abzudecken und die andere Hälfte in Töpfe an einem kühlen Ort zu pflanzen.

Wir werden sehen, wie es läuft. Artischocke ist so schön, wenn sie blüht, also hoffe ich, dass sie den Weg geht.

Ein einfaches festliches Gericht zum Anbieten

Auf jeden Fall macht es Spaß, dass dieses Jahr alles so schön gewachsen ist und man den ganzen Sommer über Blattkohl, Salat, Kräuter und jetzt auch all das Wurzelgemüse und die Hülsenfrüchte ernten konnte. Das Feine Fischgerichte schienen eine schöne Möglichkeit zu sein, etwas von allem zu nutzen, was wächst, und natürlich ist es genauso gut, dieses Gericht zuzubereiten, auch wenn man es nicht selbst anbaut.

Das ist das Schöne an Lebensmittelgeschäften. Die Zubereitung dieses Gerichts ist ganz einfach. Ich koche beide Kartoffeln, Karotten, Bohnen und Fenchel im selben großen Topf. Wenn du dir unsicher bist, wann die Kartoffeln fertig sein werden, kannst du sie separat kochen und alles andere in einem separaten Topf kochen. Normalerweise fühle ich mit einem Zahnstocher auf der Kartoffel, um zu erahnen, wann es fast fertig ist. Dann füge ich die letzten Sachen am Ende ein, weil sie weniger Zeit in Anspruch nehmen.

Du kannst die Mayonnaise selbst herstellen, wenn du möchtest, du kannst aber genauso gut gekaufte Mayonnaise in der Dose verwenden. Dann einfach den Dill hacken und damit vermischen. Dann stecke ich es in einen Spritzbeutel und klicke es um den Teller herum aus. Dieses schöne Gericht eignet sich zum Kochen im Ganzen Sommer. Es ist auch festlich und einfach zuzubereiten, was es perfekt zum Servieren macht, wenn Sie Gäste haben.

Butter gebratener Kabeljaufe mit Kapern, Apfel, Fenchel, Wurzelgemüse und Dillmayonnaise

Für: 4 Personen

700 800 g kleine feste Kartoffeln oder neue Kartoffeln
4 kleinere Karotten
200 g Haricots verts
50 g Fenchel
1 Klecks Butter
Salz

In Butter gebratener Kabeljaufende mit Kapern:

4 gefrorene Stücke Kabeljaubutter
zum Braten in
0,5 0,75 dl kleine Kapern
1 Apfel-Dill-Mayonnaise

:

20g Dill
2 dl Mayonnaise

Für die Dekoration:

Fenchel, Dill oder normaler Dill

Die

Kartoffeln waschen und im Ganzen in Salzwasser ca.

10-15 Minuten kochen. Die Karotten der Länge nach einschneiden. Die grünen Bohnen hacken und den Fenchel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten zu den Kartoffeln geben, wenn noch 5 Minuten Garzeit übrig sind. Die grünen Bohnen und den Fenchel dazugeben Mit den Kartoffeln, wenn noch 2 Minuten Garzeit übrig sind. Schalten Sie das Wasser aus, fügen Sie ein Stück Butter hinzu und salzen Sie eine Umdrehung. Die Butter schmelzen lassen und dann die Pfanne ein paar Umdrehungen schwenken, damit sie sich vermischt.
Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist.

Ein großes Stück Butter in einer Pfanne schmelzen und den Fisch dazugeben. Etwa 1 2 Minuten auf einer Seite bei mittlerer Temperatur anbraten, dann den Fisch wenden, salzen und pfeffern und die Kapern in die Pfanne geben. Braten, bis der Fisch eine Innentemperatur von ca. 50-52 °C erreicht hat.
Den Apfel entkernen und klein würfeln.
Den Dill hacken und mit der Mayonnaise verrühren. Die Mayonnaise in einen Spritzbeutel mit glattem Tüll geben.
Kartoffeln, Karotten, Bohnen und Fenchel auf Tellern anrichten.

Den Fisch dazugeben und mit Kapern und Apfelwürfeln belegen. Die restliche Butter in der Pfanne über den Fisch träufeln. Kleine Kleckse der Dillmayonnaise ausspritzen und mit einem Zweig Fenchel-Dill dekorieren, wenn es auf den Fenchel gekommen ist.

In Butter gebratener Kabeljaufe mit Kapern, Apfel, Fenchel, Wurzelgemüse und Dillmayonnaise

Die Ernte des Sommers gut nutzen Nur wenige

Ein einfaches festliches Gericht zum Anbieten

Butter gebratener Kabeljaufe mit Kapern, Apfel, Fenchel, Wurzelgemüse und Dillmayonnaise

In Butter gebratener Kabeljaufende mit Kapern:

:

Für die Dekoration:

Empfohlener Wein für: Casa Marrone Appassimento Bianco (78554)