Rezept für ungesüßte marmelade

So machst du deine eigene Preiselbeermarmelade

Marmelade passt zu vielen Pancakes, Porridge oder zu Blutwurst. Klar, man kann rausgehen und ein Glas kaufen, aber die Marmelade ist so viel schmackhafter, wenn man sie selbst macht. Die Herstellung Ihrer eigenen Marmelade ist nicht im Geringsten schwierig und alles, was Sie brauchen, sind vier Zutaten; Riegel, Wasser, Zitrone und Zucker.

Du kannst auch Konservierungsstoffe hinzufügen, aber ich mache meine ohne. Wenn du darauf achtest, gut gereinigte Gläser zu haben, ist es kein Problem, die Marmelade haltbar zu machen. Du kannst die Marmelade tatsächlich auch einfrieren.

Preiselbeermarmelade ohne Zucker, mit Stevia

Diese Preiselbeermarmelade ohne Zucker habe ich als Experiment gemacht, weil ich finde, dass so viel Zucker in gekauften Produkten steckt.

Statt Zucker habe ich das Süßungsmittel Stevia verwendet. Stevia stammt von einer Pflanze und ist extrem süß. Das ist genau der Grund, warum Sie so wenig davon einnehmen müssen. Persönlich denke ich, dass Stevia am besten für Dinge geeignet ist, die erhitzt werden oben. In kalten Speisen wird es sehr aufdringlich und synthetisch. Ich habe zum Beispiel versucht, Schokokugeln mit Stevia zu machen, und es ist wirklich nicht gut geworden.

Wie sieht Nachhaltigkeit aus?

Zucker hat bekanntlich eine konservierende Wirkung und lässt die Marmelade länger haltbar werden.

Da diese Marmelade ohne Zucker auskommt, ist sie kürzer haltbar. Lagern Sie es wirklich kühl im Kühlschrank und es kann 2-4 Wochen halten. Wie gesagt, es hängt davon ab, wie sauber Sie alles halten, sowohl in Bezug auf die Beeren als auch auf das Kochen. Verwenden Sie auch saubere Werkzeuge, damit es länger hält. Wie man Gläser sterilisiert.

Servieren Sie es mit Apfelsteaks mit Portwein, Champignons und Romanesco oder Blutwurst mit Speck, Champignons, Brokkoli und seltenen Preiselbeeren.

Preiselbeermarmelade ohne Zucker

500g Preiselbeeren
1.5-2 dl Wasser
1/2 Zitrone
2-3 EL Stevia

1. Die Preiselbeeren in eine große Schüssel mit Wasser geben und wegputzen kratzen. Drehen Sie das Wasser durch ein Sieb ab.

2. Die Preiselbeeren in einen Topf geben und das Wasser aufdrehen. Lassen Sie es kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, so dass es unbedeckt etwa 20-30 Minuten köchelt. Zitrone einpressen und Stevia unterrühren.

Abschmecken und die Menge an Zucker und Zitrone nach Belieben erhöhen. Die Marmelade sollte köcheln. Wenn es noch zu locker ist, einfach länger garen lassen. Gießen Sie die heiße Marmelade in ein kaltes sterilisiertes Glas und setzen Sie den Deckel auf.

Bewahren Sie das Glas an einem dunklen und kühlen Ort auf. Geöffnetes Glas im Kühlschrank aufbewahren.