Rezepte frisch kochen

geht's Neue Kartoffeln kochen

Nur wenige Primeurs werden so lange erwartet wie die ersten kleinen neuen Kartoffeln. Frisch gekocht mit etwas Butter und Dill spielen Kartoffeln plötzlich die Hauptrolle auf dem Esstisch.

Allerdings sind Primeure immer etwas empfindlicher als die reiferen Exemplare und benötigen ein wenig mehr Pflege, um zur Geltung zu kommen.

In dem Clip zeigt Chefkoch Mattias Larsson, wie die neuen Kartoffeln am besten gegart werden.

Kartoffeln kochen

Normale Kartoffeln lassen sich noch leichter kochen.

Doch wie stellt man sicher, dass die Kartoffeln gleichzeitig fertig sind? Sollte man Kartoffeln hinzufügen, bevor oder nachdem sie zu kochen beginnen? Und woher wissen Sie, wann es soweit ist?

Hier sind einige einfache Tricks, wie Sie die Kartoffeln so perfekt machen, wie Sie sie möchten.

Mehlige oder feste Kartoffeln, welche ist die beste?

• Kartoffelpüree: Viele Menschen entscheiden sich für mehlige Kartoffeln, weil sie auseinanderfallen Einfach, aber fest funktioniert auch, achten Sie darauf, dass Sie nicht zu klebrig werden, nur für den Brei.
• Pommes: Hier gibt es geteilte Meinungen.

  Einige betonen feste Kartoffeln als die beste Wahl, während andere glauben, dass mehlige Kartoffeln eine frischere Oberfläche ergeben. Ofenkartoffeln sind eine großartige Option für alle, die wirklich lange Pommes wollen.

• Kartoffelspalten im Ofen: Feste Kartoffeln sind kompakter und nehmen weniger Öl auf, daher eignen sie sich hervorragend zum Backen im Ofen.
• Kartoffelgratin: Sowohl feste als auch mehlige Kartoffeln passen gut.
• Kartoffelsalat: Feste Kartoffeln halten besser zusammen und brechen nicht, daher eignen sie sich am besten für Kartoffelsalate.

Kartoffeln mit Schale

Wenn du Kartoffeln mit Schale kochen möchtest, musst du sie zuerst gründlich schrubben, damit keine Erde oder Schmutz zurückbleibt.

Feste Kartoffeln

Geeignet zum Kochen, Braten, Braten im Ofen und im Ofen Gratinetten.

Mehlige Kartoffeln

Mehlige Kartoffeln eignen sich zum Dämpfen.

Wenn du keinen Dampfgarer hast, kannst du die Kartoffeln in ein Edelstahlsieb geben und in einen Topf geben, in dem sich kochendes, ungesalzenes Wasser am Boden befindet. Setzen Sie einen Deckel auf, der gut passt. Es dauert etwas länger, so zu garen, aber das Ergebnis ist sehr gut.

Frische Kartoffeln

Sie

müssen keine frischen Kartoffeln schälen. Schrubben Sie es sauber und kochen Sie es so, wie es ist.

Dank der Tatsache, dass es frisch ist, ist die Garzeit kürzer als bei Winterkartoffeln.

Mandelkartoffeln

Die leckeren Mandelkartoffeln passen perfekt zu fluffigen Pürees und Püree. Es kocht leicht, also zögere nicht, es zu dämpfen, siehe mehlige Kartoffeln. Oder lassen Sie es sanft unter dem Deckel köcheln, spüren Sie mit dem Stäbchen, dass es fertig ist.

Lagerung

Lagern Sie die Kartoffeln an einem dunklen und kühlen Ort, 5-8 Grad über Null sind genau richtig.

Wenn es zu heiß gelagert wird, neigen die Sprossen dazu, sich zu bilden und es schrumpft.

Wenn es zu kalt gelagert wird, unter 3 Grad Celsius, dreht es sich Die Kartoffelstärke wird zu Zucker und die Kartoffeln werden süßlich im Geschmack und wässrig in der Textur.