Glühwein rezept ferment

Wochenendmagazin Två Dagar von Göteborgs-Posten veröffentlicht seit 1998 das Rezept für seinen mittlerweile klassischen Dunderglögg. Um Zeit zu haben, ihn bis zur Weihnachtszeit fertig zu machen, ist es jetzt an der Zeit, den Glühwein auf Gärung zu stellen.

Befolgen Sie das Rezept nach bestem Wissen und Gewissen und finden Sie die Antworten auf einige wiederkehrende Fragen zu Zutaten, Fermentation und mehr, und wir hoffen, dass alles gut geht.

Zögern Sie nicht, uns eine E-Mail an tvadagar@gp.se zu senden und uns von Ihren besten Tricks zu erzählen oder wie das Ergebnis geworden ist.

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Zwei Tage Glühwein

(ein paar Flaschen)

5 Liter Erfrischungsgetränk

5 in Scheiben geschnittene rohe Kartoffeln1

Päckchen gebackene Hefe, 50 g1

Beutel Nelken1

Beutel Kardamomkerne1

Stück frischer Ingwer (ca.

5 cm)

1 Zimtstange

500 g Rosinen

2,5 Kilo Zucker

Alles in einem mischen Zehn-Liter-Eimer, mit Frischhaltefolie abdecken, in die man kleine Löcher bohrt und das Gebräu in Ruhe bei Zimmertemperatur stehen lassen, mindestens drei Wochen, am besten sechs. Mit Haferflocken auf gut gereinigte Flaschen abfüllen. Achten Sie darauf, das Sediment nicht einzubeziehen. Erwärmen und genießen.

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Gut zu wissen

Würze: Die Dosierung der Gewürze ist, wie der aufmerksame Mensch feststellt, nicht ganz genau.

Würzen Sie nach Belieben, wer Zimt liebt, legt eine extra Stange hinein.

Alkoholgehalt: Der Alkoholgehalt von Glühwein liegt in der Regel zwischen 10 und 15 Prozent.

Lagerung: Der Glühwein kann nach der Abfüllung sowohl ein bis zwei Jahre reifen und soll dabei nur noch schmackhafter werden. Irgendwann oxidiert es, und Sie werden es bemerken.

Hefe: Die Två Dagar-Redaktion verwendet seit jeher normalen Brottoast, der Scheint super zu funktionieren.

Probieren Sie es auf eigene Gefahr mit Kalbsbrieshefe oder einer anderen Sorte. Sicherheitshalber solltest du die Hefe in einem kleinen schwachen Getränk zuerst an der Seite auflösen.

Schwaches Getränk: Schwache Getränke tauchen bestenfalls zu dieser Jahreszeit in den Regalen auf, manchmal dauert es aber auch bis November. Nörgeln Sie Ihren Dealer und denken Sie daran, dass das schwache Getränk manchmal auch Weihnachtsgetränk genannt wird.

Schauen Sie sich an, wie die Allgemeinmediziner Kristian Wedel und Filip Lyrheden Dunderglöggen probieren (Archiv von 2018):

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