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Rezept für gekochten barsch


In Butter gebratener Barsch mit neuen Kartoffeln, Zuckerschoten und Sauerrahmsauce.

Die Größe eines Barschfilets kann stark variieren.

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So gilt das alte Sprichwort: Wenn sie klein sind, nimmt man zwei. Also: Passen Sie die Menge an Fisch an, je nachdem, wie groß die Filets sind. Panted Barsch bedeutet einfach, dass das Mittelbein entfernt wird und der Fisch tatsächlich die Form einer Hose annimmt.

Ich bevorzuge es, ein komplett grätenloses Stück Fisch zu haben, in das ich mich versenken kann, also mache ich das immer, bevor der Fisch gekocht wird.

Tasten Sie mit dem Finger nach der Beinreihe, die Sie in der Mitte der Bahn finden. Machen Sie einen Schnitt auf jeder Seite des Knochens und heben Sie das Knochenstück ab. Klar!

Schnell in Paniermehl mit frischem Dill panieren und in leckeren Mengen Butter anbraten. Jetzt haben Sie ein schönes Abendessen, auf das Sie sich freuen können.

In Butter gebratener Barsch mit neuen Kartoffeln und Zuckererbsen:

Zutaten

  • ca.

    4 Hosenfilets vom Barsch

  • 1 dl Pankobrot

  • 1 dl frisch Dill

  • ca. 25 g Butter

    • ,

  • 150 g Zuckerschoten

  • , Erbsensprossen,

  • 800 g neue Kartoffeln

Machen Sie dies

    1. : Spülen Sie die Barschfilets vollständig trocken und trocknen Sie sie.

    2. Den Dill fein hacken und mit den Semmelbröseln vermischen.

      Die Fischfilets in die Panierbrösel geben.

    3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch von beiden Seiten goldbraun anbraten.

    4. Die Zuckerschoten in Salzwasser schnell dünsten.

    5. Die frischen Kartoffeln kochen.

    6. Servieren Sie den frisch gebratenen Fisch mit Salzkartoffeln, gedämpften Zuckerschoten, Erbsensprossen und der Sauerrahmsauce.

Sauerrahmsauce:

Zutaten

  • 3 dl saure Sahne

  • 1 EL Mayonnaise

  • 0,5 Gurken

  • 1 Frühlingszwiebel

  • 1 EL frischer Schnittlauch

  • 1 EL Seehasenrogen

  • 1 TL

    1. Sauerrahm und Mayonnaise verrühren.

    2. Die Gurke und die Frühlingszwiebeln fein hacken.

      Mischen Sie es zusammen mit Schnittlauch, Seehasenrogen und Kräutersalz in die saure Sahne. Vor dem Servieren kühl stehen lassen.

Weintipps für den Barsch:

Weißwein

Campillo Blanco

129,00 kr

Ein intensiver und offener Wein mit Noten von süßem Honig, weißen Blüten und Vanille. Der Wein ist rund und elegant mit einer frischen Säure und einem langen Abgang.

Geeignet für Fisch und Meeresfrüchte, Ziegenkäse und Roquefort, Basilikumpaste, gebratene Tomaten oder Gemüse.